"`html
מתכון לבצק פיצה מקמח כוסמין
לקראת סוף השבוע, כל אחד מאיתנו לפעמים מתבקש להכין משהו שכולם יאהבו. מה דעתכם על פיצה? וזה לא סתם פיצה. אנחנו מדברים על פיצה בריאה, עם בצק מקמח כוסמין, שמעלה ריחות משגעים מהתנור וגרמה לכל המשפחה לרוץ למטבח! אם עד עכשיו חשבתם שלפיצה יש רק בצק לבן ורגיל, הגיע הזמן לשבור את המיתוס הזה. עם הבצק הזה תגלו שהפיצה שלכם יכולה להיות גם מדהימה וגם מושלמת! ככה זה כשאתם בוחרים קמח כוסמין, עם כל הוויטמינים והסיבים התזונתיים שהוא מציע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והשפעה על מספר הסועדים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מגיש: ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל ההכנה, בואו נתעכב על רכיבי הבצק שממש מושכים להיכנס לתנור:
- 500 גרם קמח כוסמין (אפשר גם חצי חצי עם קמח חיטה אם רוצים)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
- 10 גרם מלח
- 20 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר (כדי לעזור לשמרים לתפוח)
כעת, נעמוד רגע על היתרונות של קמח כוסמין. מדובר בקמח עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים ומינרלים, והוא נחשב למזון בריא יותר מקמח חיטה רגיל. טוב לדעת, נכון?
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הרגע המרגש – להכין את הבצק! הבצק הזה פשוט ממכר והאווירה במטבח תהיה עילאית.
- נמיס את השמרים עם סוכר במים הפושרים, ונחכה חמש דקות עד שיש ריבוי בועות.
- נמעך את קמח הכוסמין בקערה גדולה.
- נוסיף את המלח ונטפח את הקמח עד שיתמזגו החומרים.
- נשפוך את תמצית השמרים לקמח ונערבב עם כף עץ עד שהקמח נשאב לתוך הנוזלים.
- נוסיף את שמן הזית ונתחיל ללוש את הבצק בידיים או בעזרת מיקסר עם וו לישה.
- לוש את הבצק במשך 8-10 דקות עד שהוא הופך לאוורירי וחלק.
- כשהבצק מוכן, נשים אותו בקערה שמנונית ונתק אותו בניילון.
- נניח את הבצק במקום חם שיתפח במשך שעה.
- לאחר שהבצק תפח, נפרוס אותו על שולחן מקומח ובעזרת כף נרפה אותו בו זמנית עם הרידוד.
- כעת ניתן לעצב את הבצק על התבנית, להוסיף את התוספות האהובות שלנו ואחר כך נאפה בתנור שחומם ל-220 מעלות צלזיוס במשך כ-15-20 דקות.
והנה, יש לנו פיצה שהגברנו את בריאותה על ידי שימוש בקמח כוסמין אגדי. אפשר בהחלט להוסיף מלח או תבלינים אהובים לשדרוג הטעמים!
תוספות ושדרוגים
נכון, הבצק הזה הוא כל כך איכותי, אך באמת שהפיצה מתחילה להיות עוד יותר מעלפת כשאתם מוסיפים לה תוספות. אפשר לשים גבינת מוצרלה עם רוטב עגבניות, או מה שיש במקרר ואם אתם רוצים משהו יותר טבעוני, גבינת צ'דר שצפויה לערבב פי 2. העובדה שכל אחד יכול לעצב את הפיצה כך שיתאים לטעמים ולצרכים של המשפחה, זה מה שהופך את זה לכיף אמיתי.
- תוספות מומלצות: פפרוני, זיתים, פטריות, ומנגולד.
- תוספות טבעוניות: גבינת קשיו, אבוקדו, ירקות קלויים.
- תוספות דל פחמימות: עופי מפורק, גבינת פטה, תרד טרי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הבצק ביום שישי ולהתפיח במקרר במשך הלילה. ביום שבת אפשר להוציא ולהכין פיצה טרייה!
איזה סוג של רוטב מתאים לפיצה הזו?
רוטב עגבניות, פיקנטי או רוטב פיצה קנוי. כמו כן, אפשר פשוט להמיס גבינת מוצרלה נוספת מעל הבצק!
האם קמח כוסמין כשר למי שנמצא בדיאטה?
כמובן! קמח כוסמין מהווה חלופה טובה לקמח לבן והוא עשיר בסיבים תזונתיים.
איך אני יכול לדעת שהבצק מוכן לאחר התפחה?
כאשר הבצק מכפיל את נפחו והמרקם גמיש, הוא מוכן.
מה עליי לעשות אם אין לי שמרים?
אפשר לנסות לתפוס לקלות קמח שיפון עם מים, ידוע שזה עובד היטב אם זה נוזלי מספיק.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! תחשבו על זה כבחירה מעולה ליום שני המלוח ברגעים צריכים פיצה מהירה.
מה משך האפייה המומלץ?
15-20 דקות בטמפרטורה גבוהה, עד שהקצוות בזהב וגבינת המוצרלה נמסה.
איך אני יכול לשדרג את הטעמים בבצק?
אפשר להוסיף תיבול כמו שום גרוס, מחית זיתים או גבינה מגוררת כדי להגיע לטעמים חדשים.
כיצד אני יודע כמה קמח צריך לשים?
תמיד כדאי לבדוק את המרקם בעזרת הלישה; הבצק צריך להיות רך ולא דביק.
למה קמח כוסמין מועדף על רבים?
כי הוא בריא, טעيم יותר מובן ומיועד לאנשים עם רגיסה לגלוטן למעט מחלות מסוימות.
אם מתכון זה ריגש אתכם והצליח לעורר את התיאבון, מוזמנים לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. מי יודע, אולי זה יהפוך למתכון הדגל שלכם לסופי שבוע עתידיים! הגישו לכולם והציעו השקעה ייחודית – פיצה כמו שאף אחד לא הכין, עם אהבה ואיכות.
"`
