מתכון לאסאדו עם עצם – חגיגת טעמים!
בואו נדמיין את הרגע המיוחד הזה, כאשר עירית ריח בשר צלוי מתחיל למלא את האוויר, והרעיון להעלות על הגריל אסאדו עסיסי עם השומן שנמס ונכנס פנימה לבשר. המנה הזו, עם רקע בסגנון בשרי מסורתי, איננה רק טעימה אלא מתכון שמזכיר תמיד את הרגעים המשפחתיים שנעשו סביב המדורה. מה שנקרא – חגיגה! ודעו לכם, מדובר במתכון מדהים, שהוא לא פחות ממושלם. רוצים לדעת איך להכין אסאדו על עצם? קדימה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את המנה המדהימה הזו, אנו זקוקים לרכיבים איכותיים שיבטיחו טעמים נהדרים שתוכלו להרגיש בכל ביס. כמה מהם עשויים להיות די מוכרים, אך חלקם יפגשו אתכם לראשונה. הכנתם? הנה הרשימה!
- 1.5 קילוגרם אסאדו עם עצם (כמובן)
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות (כן, כן, יותר זה יותר טוב!)
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף קימל טחון
- 1 שקלון (עוזרי) של רוזמרין קצוץ
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס חומץ בלסמי (אגדי!)
- 5-6 תפוחי אדמה (לתוספת מעולה)
- ירקות כמו גזר, קישוא בצל ועוד להוספה לפי טעם אישי
אל תהססו לשדרג את המנה עם עגבניות, פלפלים או כל מה שאתם אוהבים! אפשר גם להכין גרסה טבעונית עם תחליפים בבחירתכם – כזה שלא ישאיר אדיש אפילו את אוכלי הבשר הידועים.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לעבור לשלב המרשים של ההכנה – הרי המנה הזו לא תעשה את עצמה! אז קחו אוויר, והתחילו עם השלבים הבאים:
- נקו את האסאדו במים קרים ויבשו בעזרת מגבת.
- בתוך קערה, ערבבו את שמן הזית, שום קצוץ, מלח, פפריקה, כמון, קימל ורוזמרין ליצירת תערובת.
- שפכו את התערובת על האסאדו ומרחו אותה היטב שתקיף את הבשר מכל הצדדים.
- חממים את הגריל לחום גבוה.
- כשהגריל מוכן, הניחו את האסאדו על הרשת, לצדדי האש, ותנו לו להשחים כ-15 דקות מכל צד.
- לאחר מכן, הניחו את האסאדו על טוסטר בגריל, הוסיפו מים וחומץ בלסמי, וסגרו את המכסה.
- בשלו על אש נמוכה במשך 4-5 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- כשהאסאדו מוכן, חתכו אותו לחתיכות וערכו את הכלים עם תפוחי אדמה ירקות על הרשת.
- בישלו אותם בצד עד שהם רכים ונדיבים, והגישו לצד הבשר.
- בתיאבון!
שדרוגים ותוספות למתכון
אסאדו הוא מאכל גמיש במיוחד, והחיים שלכם יתמלאו בשדרוגים נפלאים! תוכלו הוסיפו פירות כמו אננס או אפרסק, המפיחים חיים למנה בטעמים מתוקים. השדרוגים לא נגמרים כאן, אפשר להוסיף מרינדות למי שאוהב טעמים חריפים ואפילו צלייה על עץ שווה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו?
אפשר לנסות גם חזיר או עוף! תתנסו, ותגלו שכבר נפלה לכם שיטה חדשה על אהבת הבשר.
מה הסוד ללהצליח לצלות את הבשר בצורה מושלמת?
בישול איטי על אש נמוכה המשלב רטבים. לשלב את חום הגריל.
מה עושים עם השאריות?
האסאדו נשאר טעים גם למחרת – כל מה שצריך זה לחמם אותו מחדש, והכי טוב בסנדוויץ!
האם המחיר של האסאדו הספציפי הזה גבוה?
לא בהכרח, אפשר למצוא נתחי אסאדו במחירים נוחים אם תחנו חנויות בשר איכותיות.
מדוע שמן זית הוא מרכיב חשוב במתכון?
שמן זית מוסיף רבות לטעם ומוכר את איכות הבשר תוך שמירה על לחות.
האם כדאי לצלות את האסאדו עם העצם או בלעדיה?
העצם מוסיפה טעמים וקצת חום – אם אתם אוהבים, אז בהחלט להשאיר אותה!
כמה זמן כדאי להשרות את הבשר לפני הצלייה?
כ 2-3 שעות – זה ייתן טעמים נפלאים!
למה חשוב לטפל בצלייה על פרוסת עצם?
אכן, העונג המושלם במידה ויש לשם.
האם ניתן להכין את המנה בתנור?
אפשר בהחלט! בעבודות נמוכות.
מה הרווח ממנה זו מלבד טעמים?
מנה שבשיחה גם מספקת לכם זמן יקרש עם בני המשפחה!
נשאר לנו לקוות ששיתוף פעולה זה יעורר בכם חשק לחגוג סביב שולחן משפחתי. אל תתבלו – שתפו את המתכון עם החברים! בתיאבון!
