מרק בשר תימני אמיתי – מתכון מדהים וממכר

דמיינו את הרגע שבו אתם חוזרים הביתה אחרי יום ארוך ומרגיש קר. מתישהו, תוך כדי שיטוט במטבח, אתם נתקלים בריח המדהים שמרק בשר תימני מפיץ. מתכון זה הוא אחד מהמתכונים שמהם נשמרו המסורת והאהבה למשפחה מדור לדור. הוא מחמם את הלב ומרכך את הנפש. בבישול מתכון זה, תרגישו כאילו אתם נוסעים בזמן, לתקופה שבה סבתות הכינו את המנה הזאת על הכיריים, מקשטות את השולחן בכל מיני תבשילים ובשיחות מעבירות שעה אחר שעה.

Zaman ההכנה ורמת הקושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כמובן שהמרכיבים הם הלב הפועם של המתכון. המתכון שלנו כולל כמה רכיבים בסיסיים, אבל יש לו ערך רב בהכנה. כל אחד מהם תורם למרק טעמים לצד השפה התימנית, והם כולם יחד הופכים אותו למושלם! כמון, כוסברה, חומוס, ותבלינים עשויים להפוך את המרק למנה הכי טעימה שיש.

• 1 ק"ג בשר בקר על פי בחירתכם (לא מעט שכבות שומן)
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 2-3 גזר בינוני קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפו”א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס חומוס מושרה במים (או חומוס מקופסה)
• 2-3 כפות כמון טחון
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2-3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מים נדרשים – לפחות 2 ליטר

יש לכם אלרגיות? ניתן להמיר את הבשר בחתיכות טופו מבושל כדי להשיג גרסה טבעונית. בחירה בחומוס לא מבושל עשויה להקטין את כמות הפחמימות במנה, ובכך להתאים אותה במיוחד לאוכלי דיאטות פחות פחממתיות.

שלבי ההכנה

ברגע שיש לנו את כל המרכיבים הדרושים, אפשר לצאת לדרך. תהליך ההכנה הוא פשוט יחסית, והתחושה שתשיגו כאשר התבשיל יפוזר בבית שלכם היא פשוט משגעת.

1. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד שיהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ונותנים לו להתרכך.
4. מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל צדדיו עד שיתקבל צבע יפה.
5. מוסיפים את התבלינים (כמון, מלח ופלפל) ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
7. מוסיפים את החומוס ומערבבים תוך כדי טיגון של דקה נוספת.
8. מוסיפים את המים על מנת לכסות את הבשר ואת יתר המרכיבים.
9. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את חום למדורה נמוכה.
10. מבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבשר התבשל והחומוס רך.
11. לקראת הסוף, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.
12. טועמים ומתקנים תיבול – אל תהססו להוסיף מלח או פלפל אם צריך!

כשהמרק מוכן, אפשר להגיש אותו עם פרוסות לחם טרי. זה שידרוג קל אך מאוד אגדי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מחפשים לשדרג את המרק שלכם, חשוב שתדעו שהאפשרויות רבות.

• לימון סחוט – להוסיף עסיסיות.
• פפריקה חריפה – למי שאוהב את המעט חריף.
• שיני שום קלופות, מבושלות במרק – תוספת מעניינת וטעימה.
• פרוסות חצילים או קישואים – להוסיף עוד צבע וסגנון.

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב בשר?
יש אפשרות להכין מרק זה עם טופו, חומוס או ירקות כמו קישואים וגזר – זה ישמור על העושר והמרקם של המנה.

אפשר לשדרג את המרק עם עוד תבלינים?
כמובן! תבלינים כמו פלפל חריף, קילופה או קינמון יכולים לשדרג את הטעם.

האם אפשר להקפיא את המרק?
בהחלט! אם נשאר לכם מרק, תכניסו אותו לקופסאות והקפיאו. זה יחזיק כמה חודשים.

מה כדאי להגיש לצד המרק?
לחם פיתה טרי או חלה תימנית יהיו מושלמים כצד מרכיב טעים.

מה לגבי הכנת גרסה טבעונית?
כמובן, כל מה שצריך לעשות זה להמיר את הבשר בטופו ולטפל בחומוס במים הרבה יותר.

למה המרק הזה כל כך טעים?
העושר של התבלינים, השום והבשר יוצרים סימפוניה של טעמים – זה כמו ריקוד במוקד הבישול!

האם ניתן להפוך את המרק לבריא יותר?
בהחלט, ניתן להקטין את כמות השמן ולהשתמש בבשר רזה או לשדרגו עם ירקות נוספים.

איך אני יודע שהמרק מוכן?
כשהבשר רך ומפורק בקלות, והחומוס התבשל באופן מושלם – זה סימן ברור בשלמות!

איך אני מכין מרק פחות חריף?
אתם יכולים להפחית את כמות התבלינים החריפים ולהשתמש בכמון במקום.

איפה אפשר לקנות את התבלינים?
היום ניתן למצוא תבלינים בכל חנות טבע, סופרמרקטים ובוטיקים של תבלינים – יש מגוון רחב!

אם מגיע לכם להכין את המתכון המהמם הזה, זה הזמן לשתף עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. יש סיכוי רב שהם יאהבו אותו כמוכם. בתיאבון!