איך מרככים בשר עם סודה לשתיה
מישהו פעם שאל אתכם איך להכין בשר רך, כזה שמתמוסס בפה בכלל לא שמופיע בו הסימן של "ללעוס"? אז הגעתם למקום הנכון ובגדול! אנחנו נשמע שיטה פשוטה למדי, שמבוססת על רעיון מדהים לא פחות – שימוש בסודה לשתייה, שנראית לכאורה כמו חומר כימי שלא שייך למטבח. אתם מוכנים ללמוד איך להפוך כל נתח בשר ממצב של "איך אני אעבור את זה?" למשהו היה אגדי? תכינו את עצמכם לתהליך שהוא גם מהנה וגם מתגמל! אחרי המתכון הזה, לא תסתכלו על בשר באותו אופן שוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
הכנת המתכון הזה לוקחת:
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן המתנה: 1-2 שעות (תלוי בסוג הבשר)
- רמת קושי: פשוט מאוד
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בשר רך ומעולה, אנחנו זקוקים לרשימה של רכיבים פשוטים שכוללים בעיקר:
- 500 גרם נתח בשר (בקר, עוף או טלה)
- 1 כפית סודה לשתייה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- תבלינים נוספים לפי רצון (כמון, פפריקה וכו')
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בסודה לשתייה גם על מנת לרכך טופו או צדפות סויה. להפתיע את האורחים עם צמחיים שאפילו לא ירגישו כמו צמחיים! אנא הקפידו על אותם כמויות.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהכנו את גיליון המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לפעולה! לדאוג למרככים או ירקות ליד הבשר – השדות יהיו חשובים.
- חותכים את הבשר לנתחים בגודל אחיד.
- מניחים את נתחי הבשר בקערה ומוסיפים להם את סודה לשתייה.
- מוסיפים את המלח והפפריקה ומערבבים היטב כדי לרכך את כל הנתח.
- משרים את הבשר עם הסודה לשתייה במקרר למשך שעה עד שעתיים.
- שטים את הבשר במים קרים כדי להפסיק את תהליך הריכוך.
- מייבשים את הנתחים בעזרת מגבת.
- מחממים שמן זית במחבת על חום גבוה.
- מטגנים את נתחי הבשר מכל הצדדים במשך 3-4 דקות עד לקבלת צבע שחום ומשגע.
- מוסיפים את התבלינים הנוספים ומבשלים 2 דקות נוספות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם רוצים לשדרג את המנה לעוד כמה דרגות, אפשר להוסיף רוטב חמאה ולימון לסיום, או כרובית צלויה בצד – פשוט מדהים! תוספות כמו פטריות מטוגנות או ירקות קלויים יוסיפו עוד צבע וטעימות למנה.
נקודות לסיום
בבישול כמו בחיים, השילוב בין עקרונות נכונים ויצירתיות לא שייך לעולם שלם. ההכנה הזו מדגימה בדיוק את זה, כשאתם משדרגים את הבשר הפשוט וההכנה האדירה הזו.
שאלות ותשובות
האם רק בשר בקר אפשר לרכך עם סודה לשתייה?
לא! זו שיטה רלוונטית גם עבור בשר עוף, טלה ונתחי בשר אחרים. כל מה שצריך זה פשוט לדעת להשתמש במינון נכון של הסודה.
למה סודה לשתייה עושה את זה?
סודה לשתייה מכילה יסוד שנקרא נתרן, שמפחית את החומציות של הבשר ומסייע לפרק את הסיבית הסיבית שבו, מה שמקנה לו רכות וגמישות.
האם זה משפיע על הטעם של הבשר?
אם ישבנו את הבשר בזמן הנכון ושטפנו אותו אחרי, לא תרגישו טעם לוואי אלא רק את טעמי התבלינים!
איך מכינים בשר רך בלי סודה לשתייה?
ישנן שיטות אחרות כמו בישול ארוך במים חמים או באפייה בסטייקס, אך סודה לשתייה מכניסה פה הרבה יותר קלות ותוצאה בטוחה.
מה אם אני רוצה בשר בריא יותר?
אפשר בהחלט להשתמש בממתיק טבעי במקום קמצוץ סוכר שאתם אוהבים, ולא לשכוח את התיבלנים – הם משדרגים את הבריאות והטעם!
האם סודה לשתייה בטוחה לאכילה?
בהחלט, כשמדובר בכמות קטנה כמו במתכון שלנו, היא בטוחה לחלוטין ואף נמצאת בשימושים קולינריים רבים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר המוכן?
גם כשהכל מתובל ומוכן, הייתי ממליץ לשמור את הבשר במקרר ולא יותר מ-3 ימים, אבל אפשר גם להקפיא אותו!
האם ניתן להשתמש במתכון הזה בתור רכיב לתבשיל אחר?
בוודאי! אפשר לשלב את הבשר במרקים, נזידים או כל תבשיל אחר שאתם אוהבים, התוצאה תהיה משגעת!
כמה סודה לשתייה להשתמש?
כאמור, קפיצה של כפית אחת לבשר זו הכמות הנדרשת לריכוך המושלם, היזהרו לא להגזים!
איך מבשלים את הבשר אחרי שמהרככים אותו?
אפשר לטגן, לבשל ולהשאיר בתבשילים – הכל תלוי במנה ובמה שאתם מעדיפים. רק זכרו לשלוט על החום.
בבקשה, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. כשאוכלים טוב, כולם נהנים יותר, וגם אתם תהיו מחוזקים על השיתוף! אם הצלחתם במשחקי כוסות יתכנו עוד מתכונים משגעים לפניכם!
