מקלובה ערבית אסלית

לפני שנצלול לתוך המתכון המדהים הזה, נתחיל קצת מההיסטוריה שלו. המקלובה, מנה ערבית מסורתית שמקורה בעבאס (למעשה. ששנינות משפטים אחת), היא מנה שהפכה לסמל של סבתות חמות שעושות חייל במטבח. המנון המשפחה. אז אם אתם חושבים על ארוחה משפחתית מושלמת או סתם רוצים להתפנק במשהו אגדי, המקלובה תשמח את ליבכם ותחמם את הבית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 סועדים

אז מה הופך את המקלובה למנה כל כך אהובה ומושלמת? טעמיה העשירים, השילוב של ירקות פריכים ואלעוש המרשים שלה. הקסם מתחיל כשמניחים את כל המרכיבים בתבנית ומפכים עליה מים ותיבול, ומסיימים בכך שהתוצאה הסופית נראית כמו יצירת אמנות. אחרי המשחקים עם הצבעים והטעמים, אתם לא תפסיקו ללקק את האצבעות.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומסונן
• 1 ק"ג חזה עוף, חתוך לקוביות
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 פלפל ירוק, קצוץ
• 3 כפות תיבול מקלובה (קימל, כורכום, מלח, כמון)
• 4 כוסות מים
• שמן זית לטיגון
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

כמובן שאפשר לשדרג את המקלובה עם הרבה תוספות: שיחים כמו חצילים, קישואים או אפילו רצועות דלעת – כל אחד יוכל למצוא את הגרסה המועדפת עליו.

שלבי ההכנה

התחלנו את המסע המדהים שלנו. אחרי שנכנסנו לאווירה, עכשיו נעבור לשלבים ההכנה – המדריך המלא להצלחה!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עדלה זהב.
2. מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משחימות.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והפלפל, ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את התיבול המקצועי, ומערבבים כדי להנחיל טעמים.
5. מוסיפים את האורז ומערבבים שוב.
6. שופכים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות עד שהאורז סופג נוזלים.
8. הופכים את הסיר על צלחת שטוחה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

המקלובה מוכנה! עכשיו הגיע הזמן לאכול וליהנות מהמנה המעלפת שהכנתם. אני ממליץ לחכות כמה דקות כדי שהטעמים יתמזגו ויחלקו סודות זה עם זה.

גרסה טבעונית / ללא גלוטן

למי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בחומוס מבושל או טופו. פשוט תמצק את הטופו עם תיבול מקלובה, זה יעניק מנה מהנה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

המקלובה פותחת בפנינו עולם שלם של אפשרויות! יש כמה רעיונות מצוינים:

• להוסיף פיצוחים קלויים לטעם קראנצ'י.
• להוסיף עגבניות מרוסקות לתיבול בטעם מיוחד.
• לשדרג עם כחול-טלה מבושל.
• להוסיף עשבי תיבול שונים כמו נענע או בזיליקום.

בדרך הזו אתם יכולים להתאים את המקלובה לפי הטעמים האהובים עליכם, ולא לחשוב פעמיים!

שאלות ותשובות

מה מקור השם "מקלובה"?
המקלובה, במובן המילולי, היא "הפוכה" בערבית. זה מגיע מהשיטה שבה מכינים אותה, כאשר הופכים את הסיר על צלחת.

אפשר להכין מקלובה בתחילת השבוע ולחמם מאוחר יותר?
כמובן! המקלובה נשמרת טוב במקרר ויש אפילו שאומרים שהטעמים מתחזקים עם הזמן.

האם ניתן להשתמש באורז יסמין במקום בסמטי?
בהחלט! אורז יסמין גם יכול לתת למנה ניחוח שונה ומיוחד – רק שימו לב לזמן הבישול.

מה אפשר להגיש לצד המקלובה?
סלט ירקות טריים או טחינה הם תוספות מעולות. אפשר גם להגיש יוגורט או סלט ירקות קצוץ דק כמרענן.

אילו ירקות אחרים אפשר להוסיף?
ניתן להוסיף חצילים, קישואים, דלוע, או אפילו פטריות לטוויסט חדשני.

מה עושים אם נשארה מקלובה?
אין בעיה, ניתן לשמור במקרר ולחמם לארוחת צהריים הבאה או סתם לנשנוש מאוחר יותר.

אפשר להכין מקלובה עם בשר במקום עוף?
בוודאי! חתיכות בשר כמו בשר טלה או בקר יעשו עבודה נפלאה וימלאו את הבית בניחוחות בלתי נשכחים.

אם אין לי תיבול מקלובה, מה אפשר לשים במקום?
שילוב של כורכום, כמון, מלח ופפריקה יכולים להוות תחליף נהדר.

האם המקלובה מתאימה גם לאורחים צמחוניים?
כן, אם תחליפו את העוף בצמחי מזון כמו חומוס מבושל או טופו, המקלובה תישאר עשירה וטעימה!

כמה זמן אפשר לשמור מקלובה במקרר?
המקלובה תישאר טובה למשך כ-3-4 ימים אם היא סגורה היטב במיכל אטום.

אחרי כל הפרטים הללו, לא נותר אלא לחלוק את המקלובה המופלאה עם העולם! שתפו עם חברים, או בכל מערכת חברתית שתכירו!