טופו בטמפורה – המתכון המושלם!
אז מה אם אנחנו לא במדינה של שקיעה יפנית יפהפיה? הערב אנחנו לוקחים את המטבח שלנו לעולם אחר עם מתכון טופו מדהים, ממכר, משגע ואגדי בטמפורה! דמיינו לעצמכם טופו רך שעטוף בבצק פריך, זהב ולא פחות, שיוצר לא רק טעמים אלא גם גירויים לחושים שלכם. הידיים שלכם כבר מתחילות לרקוד? שאין לכם מושג מה זה טמפורה? אתם לא לבד! אנחנו כאן כדי להזכיר לכולנו שמדובר בטכניקת טיגון יפנית שמתבצעת בדרך כלל בשמן עמוק, אבל לא לדאוג – יש לנו גרסה קלה, שלא תדרוש מכם להיות שפים מקצועיים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון מושלם, גם כאן נדרשים לנו רכיבים איכותיים שיבטיחו שהתוצאה הסופית תהיה על גבול הגדול. הכנו עבורכם רשימה של כל מה שצריך כדי לגשת למלאכה:
- 400 גרם טופו רך (הכי טעים שיש)
- 1 כוס קמח תפו”ח (או קמח חומוס לגרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- שמן עמוק לטיגון (כמו שמן חמניות, שידאג שיתגבר על כל טמפורה)
- תוספות אפשריות: ירקות כמו גזר ודלעת (נשמע טעים ומזין)
והנה טיפ למי שרוצה הכנה מהירה: אפשר להשתמש בטופו מוכן קפוא כדי להבטיח שתהליך ההכנה יתנהל על הצד הטוב ביותר!
מרכיבים חלופיים
האם אתם על דיאטה? או מעדיפים טעמים אחרים? הנה כמה אפשרויות:
- לגרסה טבעונית לחלוטין, אפשר לוותר על הביצה (אם משייכים לרכיבים במתכון אחר).
- כדי להוסיף עוד מרקם ומעניין, ניתן לשלב קמח תפו”ח קורס עליו למעלה עם שומשום לרכיבי טמפורה נפלאים!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל לקצור את הפירות (או, במקרה שלנו, את הטופו). בואו נעבור שלב שלב כדי להבטיח שכולנו במצב רוח טוב, והמתכון יוצא מושלם!
- חתכו את הטופו לקוביות בגובה 3 ס”מ.
- יש לסנן את הטופו ולייבש אותו בעזרת מגבת ליצירת טופו עם מעט יותר קראנצ'י.
- בקערה, ערבבו את הקמח עם המים, המלח והפפריקה ליצירת תערובת אחידה.
- הניחו את הטופו על צלחת ועטפו כל קוביה בתערובת שנוצרה (יתרון לטעם).
- במחבת גדולה או סוטאז’, חממו את השמן. ודאו שהוא חם מאוד!
- טגנו את קוביות הטופו עד שהן מזהיבות וכשכולן מוכנות, הוציאו אותן לנייר סופג.
- מומלץ להגיש חם עם רוטב סויה או צ'ילי – הכי טעים שיש!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן, העונג לא נגמר כאן! יש אינספור תוספות וטריקים שיכולים לקחת את המנה הזו עוד צעד קדימה:
- כיצד לגבי רוטב טרסמזלאן ידידותי?
- או גזר מאודה ובצל ירוק? מוסיפים צבע וגם טעם!
- איפה ניצב הרוטב בוטן? הוא ישדרג כל חוויה.
- שדרגו את המנה עם פתיתי צ'ילי קצוצים – לתחושת חריפות נעימה!
שאלות ותשובות
האם חייבים להשתמש בטופו רך?
לא, אפשר להשתמש גם בטופו קשה, אך כדי לשמור על התוצאה המושלמת, טופו רך ייצור את הטעמים האווריריים שאתן מחפשות.
מה אם אין לי שמן עמוק?
אפשר לטגן על מחבת רגילה עם מעט שמן, רק שצריך לשים לב לא להפוך את הטופו בתדירות גבוהה – זה עלול לפגוע במרקם.
מה אפשר לשים במקום קמח תפו”ח?
ניתן לשלב קוקוס מגורר, קמח שקדים או ניסיון עם קמח חומוס לגרסה ללא gluten.
כמה זמן ניתן לשמור את זה במקרר?
לא יותר מ-2 ימים אם נשמר היטב בכלי סגור. שימו לב שהקראנץ' עלול להצטמצם.
האם אפשר לחמם שוב את המנה?
בהחלט, חימום מחדש לא מומלץ במיקרוגל אלא על מחבת במחמם את הטמפורה.
האם טמפורה מתאימה לדיאטה?
בהחלט! כשמדובר ביחס שמן-טופו, ניתן להכין טמפורה בגרסה בריאה יותר על ידי טיגון בגריל.
האם נס שלא קוטעים בדרך כלל עם טמפורה?
טמפורה יוצאת ממש נפלאה כשהיא לא מפרידה בצלחת, אלא八码קת!
האם הטמפורה מתייבשת מחוסר שמן?
כן, כאשר השמן לא מתגבר או מחומם היטב, יתכן שהשקיפות של המיונז תקבל גוון די עבה.
האם אפשר לוותר על התיבול?
ברור! אפשר לרענן את הייחודיות שלכם או לשדרג בכל דרך שתרצו.
ומהנסיון שלי, טופו בטמפורה של מישהו אחר לא יקרה בישראל. שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם בכל פלטפורמה אפשרית!
