ממרח צמחי בטעם כבד של פעם

היה היה, בסלון ביתה של סבתא היקרה, כשאני מתקרב למטבח, אני מריח את הניחוחות המיוחדים שמתחילים להתפשט באוויר. הניחוחות הללו הם געגוע לחורף, געגוע לבית חם, וכמובן – געגוע לממרח המדהים שהיא הייתה מכינה לנו. היום, אני משתף אתכם במתכון לממרח צמחי בטעם כבד של פעם, כזה שיכול להעביר אותנו לאותם רגעים קסומים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הכל מתחיל ברכיבים. כאן נדבר על כמה מרכיבים שיגרמו לממרח שלנו להיות משגע וטעים, ממש כמו זה של סבתא. תנו לי להכיר לכם את המרכיבים:

• 450 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות גס
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית תבלין פפריקה מעושנת
• לימון סחוט, לפי הטעם

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את אגוזי המלך בפקאנים או שקדים והקפידו להשתמש ברסק עגבניות ללא סוכר. מדובר בממרח מרהיב, עם טעמים שמרססים את החושים.

שלבי ההכנה

עכשיו שהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להיכנס לעניינים ולטפח את הממרח שלנו! אין כמוהו להכין אותו יחד בשעות הפנאי, להתפנק על ריח השום והפטריות.

1. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים لمدة דקה נוספת.
4. מצרפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן משחררות את הנוזלים ומתרככות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת ומערבבים היטב.
6. מבשלים עוד 5 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והטעמים מתאחדים.
7. מעבירים את התערובת למעבד מזון ומערבבים עד שהממרח מתערבב בצורה אחידה.
8. טועמים ומוסיפים לימון לפי הצורך.
9. מעבירים לצנצנת ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות שעה לפני ההגשה.

כשהממרח מוכן, הוא ייתן לכם את התחושה שאתם בגן עדן קולי. טעים, מרגש, מושלם! צריך רק לחכות בסבלנות שהטעמים יתמזגו, ובין לבין, אתם יכולים לתופס דבר קטן של ללקק את האצבעות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחת החוזקות של המתכון הזה היא שניתן לשדרגו בקלות. אהבתם את הפטריות? אתם יכולים להוסיף גם כמה פטריות פורצ'יני כדי להעמיק את הטעמים. אפשר גם להוסיף קצת שמנת צמחית כדי לתת לממרח שלכם נימה של קרם בעבודת יד.

ומדוע לא לשלב גם עשבי תיבול? כמה עלי בזיליקום קצוצים או טימין טרי יכולים להפוך את הממרח ליותר מרענן. אם יש לכם שאריות מדגים מדור קודם, אל תהססו לשלב אותם בממרח, הוא יישאר מדהים וממכר!

שאלות ותשובות

מה ניתן להגיש עם הממרח הזה?
ניתן להגיש את הממרח עם לחם שטוח, קרקרים או אפילו על פוקצ'ה חמה. הוא מעלף מידי!

האם אפשר לשמור את הממרח במקפיא?
בהחלט! הממרח נשאר טרי ומעולה גם לאחר הקפאה. רק שימו אותו בצנצנת אטומה.

איך אפשר להפוך את הממרח ליותר חריף?
וספו קצת חוויאג' או פלפל חריף קצוץ. זה יעניק לו טוויסט אגדי!

האם יש אלטרנטיבות לפטריות?
כן, אפשר להשתמש בעדשים מבושלות או קטניות אחרות כתחליף מצוין פטריות.

מה מומלץ לשתות עם הממרח?
אני ממליץ על יין אדום צעיר או שמפנייה! המלווה הנפלא ביותר.

מהם החומרים המיוחדים שניתן להוסיף לממרח?
שקדים קלויים קצוצים או קקאו דחוסה מפנקות יוסיפו לממרח פן נוסף.

מהי הדרך הכי טובה לחמם מחדש את הממרח?
ניתן לחמם אותו במחבת על חום נמוך עם מעט מים עד חום. הוא נימוח מחדש לגמרי!

האם ניתן להכין את הממרח מראש?
בהחלט! אם תכינו אותו יום מראש, הוא יהיה טעים להפליא.

כמה זמן הממרח נשאר טרי?
בחוץ – יומיים, במקרר – כעשרה ימים. תמיד יש לכם זמן להתענג עליו.

האם אפשר להכין את הממרח ללא שמן?
כן, ניתן להחליף את השמן במים ומעט חמאת אגוזים לשדרוג עתיר טעמים!

בנימה זאת, אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי הטעמים האגדייים הללו מגיעים לכולם! תהנו!