מלאווח ללא גלוטן: טעמים של תום בכל ביס
בעידן בו אנחנו מתמודדים עם אתגרים תזונתיים, ישנם רגעים בהם אנו מוצאים את עצמנו מחפשים את הטעם האמיתי של הילדות. דמיינו את המלאווח המוכר, זה של סבתא, שנמס בפה עם כל ביס. אבל רגע, מה אם אסור לנו לאכול גלוטן? נשמע בלתי אפשרי? תנו לי להכניס אתכם לעולם המלאווח בעבודה לא קשיחה ומרכיבים שמותאמים בדיוק עבורכם. המלאווח שלנו יהיה מדהים, מעלף ושואב אתכם מיידית לתוך עולם אחר.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המלאווח המהמם הזה, אנחנו נצטרך כמה רכיבים משגעים. הרכיבים שלנו פשוטים וההכנה היא כיף אחד גדול.
- 250 גרם קמח תפו”ח (או קמח ללא גלוטן אחר)
- 30 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 2 ביצים
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- מלח לפי הטעם
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
מעניין לדעת, קמח תפו”ח הוא בריא יותר מקמח חיטה ומספק גישה למאכלים ללא גלוטן. הוא נחשב לאחד החלופות הטובות ביותר לחולי צליאק ולכאלה המרגישים שגלוטן לא עושה להם טוב.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס, ותהיו בטוחים שהטעם יישאר אגדי. אם אתם נמנעים מביצים, תוכלו להשתמש בזרעי פשתן טחונים עם מים – זה עובד לא פחות טוב. בנוסף, מומלץ לנסות קמח שקדים או קמח אורז, לתוצאה מיוחדת.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק המעניין! הגיע הזמן להפעיל את הידיים ולעבוד על המתכון המושלם הזה.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח תפו”ח עם הסודה לשתייה ומלח.
- יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את הביצים והמים.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומתחילים לערבב עד שהתערובת נעשית אחידה.
- לשים את הבצק במשך כ-5 דקות עד שהוא מתארך ונעים למגע.
- מניחים לבצק לנוח כ-15 דקות – זה הזמן להכין את המטבח לפסטיבל טעמים!
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים קטנים.
- לשטח כל כדור לעיגול דק בעזרת מטריה אצבע או בעזרת ר rolling pin.
- חממים מחבת על חום בינוני ומפרישים מעט חמאה לתוכה.
- מטגנים כל עיגול 2-3 דקות עד שהוא משחים.
- בוחשים עם סכין כדי להגיע לגובה מומלץ של עלים דקים.
- מוסיפים שומשום על העיגולים אם רוצים.
- חוזרים על התהליך עם שאר העיגולים עד לקבלת המלאווח המושלם.
- מגישים חם עם רטבים או מטבלים שאתם אוהבים!
למה אנחנו אוהבים את זה כל כך?
הקונסיסטנציה האוורירית יחד עם שילוב הטעמים הנפלאים פשוט משגעים. המתכון הזה לא רק שהוא קל להכנה, אלא הוא הילד המועדף בף של האוכל הביתי שלנו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למלאווח המהמם הזה אפשר להוסיף המון תוספות מגוונות. אם תרצו, תוכלו להוסיף חציל קלוי או קישואים מבושלים. ואולי תרצו לגוון עם גבינת פטה מעל, או סלט ירוק מרענן בצד, כדי לשדרג את המנה לכדי הופעה שווה!
למי שאוהב חריף, מריחה קלה של חציל עם טחינה חמה ולימון תהיה מוסיפה מדהימה. גם חומוס איכותי וטעים יתאים לצד המלאווח, להפוך אותו למנה מושלמת!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין מלאווח רגיל למלאווח ללא גלוטן?
מלאווח רגיל עשוי מקמח חיטה, בעוד המלאווח שלנו מבוסס על קמח תפו”ח, שמציע טעמים שונים ובריאים יותר לחולי צליאק.
האם ניתן להכין את זה מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור במקרר. כך תנצלו זמן ביום ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המלאווח?
לחלוטין! לאחר שהם מתקררים, ניתן לאחסן בשקית אטומה ולהקפיא. פשוט לחמם לפני ההגשה.
מה ניתן לשים בגמר המלאווח?
הדמיון הוא הגבול! אפשר לשים טחינה, חומוס, סלטים, חצילים או כל תוספת אחרת שמכינים לארוחת צהריים.
כמה זמן חיי המדף של המלאווח?
אם שומרים בוודאות במקרר, אפשר לשמור אותו 2-3 ימים.
מה הסוד למלאווח מושלם?
תשומת הלב! כל לישה וחמאה עושה את ההבדל בין מלאווח טוב למלאווח אגדי.
האם יש גרסה דלת פחמימות?
בוודאי! ניתן להשתמש בקמח שקדים או תחליפי קמח אחרים שקטני פחמימות.
האם ילדים אוהבים את זה?
ילדים אוהבים את זה כי זה מזכיר להם את האוכל הביתית, והם מתלהבים מהמראה!
האם יש מקום לאלתורים?
בהחלט! תרגישו חופשי להוסיף עשבי תיבול או לתבל בתבלינים נוספים כמו קימל וכורכום.
איך אני יודע אם הבצק הגיע למרקם הנכון?
אם הבצק רך, נעים למגע ולא דביק מדי, הגעתם למצב המתקדם בו אתם יכולים להתחיל לעבוד!
לסיכום, המלאווח ללא גלוטן הזה לא רק שהוא מעורר נוסטלגיה, הוא גם מושלם, מדהים ומעלף. שדרגו את הארוחות שלכם והפכו את המלאווח למרכז תשומת הלב. אל תשכחו לשתף את המתכון בפתקים ובשיחות עם החברים!
