מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות
אין דבר שמזכיר את הבית כמו ניחוח של מוסקה חצילים חמה בתנור. זה עונג של ממש, מנה שמביאה את הטעמים של המזרח התיכון עם כל ביס. כשתשבו מסביב לשולחן, תבינו שהאוכל הזה הוא יותר ממנה – הוא זיכרונות, הוא סיפור. מתכון מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות מדהים, ממכר ומעלף, שמביא את כל הטוב שבמאכלי סבתא ובסיסו טעמים עצמתיים שנשארים בזיכרון. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מס' מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
מוסקה נחשבת לאחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח הים-תיכוני. כל מדינה וגירסתה, אבל ההכנה הבסיסית נשארת כמעט זהה. השכבות של חצילים, בשר טחון וגבינה מתמזגות יחד ליצירת ארוחה מושלמת שתשאיר לכולם טעם של עוד. היא מאוד מרשימה, ואם תכינו אותה לסעודת חג – תוכלו להיות בטוחים שהיא תגנוב את ההצגה. רק תזכרו, צריך לעמוד יפה בתור בשירותים אחרי זה בגלל כמה זה טעים!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין מוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות, אנחנו צריכים את החומרים הבאים:
- 4 חצילים בינוניים, פרוסים לסלטים בעובי 1 ס"מ
- 500 גרם בשר טחון (בקר, טלה או עוף)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 800 מ"ל רוטב עגבניות (או 2 קופסאות של עגבניות קצוצות)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 100 גרם גבינת פרצבלה או מוצרלה, מגורר
- שמן זית, לטיגון
אופציות חלופיות: אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות. לגלוטן, יש לבדוק את רכיב הרוטב שיתאים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנסנו את כל החומרים לרשימה, הגיע הזמן למלא את המטבח בריחות המטריפים של מוסקה חצילים. מתחילים:
- מניחים את פרוסות החצילים על מגבת, מפזרים מעל מלח וממתינים כ-20 דקות כדי להוציא מים.
- חם על מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות החצילים עד שהן מתרככות ומקבלות גוון זהוב. מניחים בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים עוד קצת שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את רסק העגבניות, רוטב העגבניות, פפריקה, קינמון, מלח ופלפל. מבשלים כ-15 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בתבנית, מסדרים שכבה ראשונה של חצילים, מפזרים מעל שכבת בשר, ואז שכבת גבינה. חזרה על כך עד שהחומרים נגמרים, כשהשכבה העליונה היא גבינה.
- מניחים בתנור למשך 30 דקות, עד שהגבינה השחימה.
- לועסים, חוסכים את התאבון, והמתינו עוד 10 דקות לפני ההגשה.
בשתיים שלוש מילים, תאר את ההתלהבות למראה המוסקה שיצאה מהתנור והדחף ללקק את הדפים בסיום. היא יוצאת אוורירית, נימוחה וגבינה שלה נמסה בפה.
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את המנה, אפשר להוסיף לתערובת הבשר גזר קצוץ או קוביות קישוא. גם עשבי תיבול כמו אורגנו או בזיליקום יכולים להוסיף לפיצוץ הטעמים. מדהים כמה סגנונות יכולים להגיע מכמה שדרוגים פשוטים!
שאלות ותשובות
איך ניתן לאחסן את המוסקה?
מוסקה נשמרת מצוין במקפיא. ניתן לחתוך לפיסות ולהקפיא. חימום במיקרוגל או בתנור יתן לכם מחדש את כל הטעמים.
מה ניתן להגיש לצד המוסקה?
סלט ירוק מרענן, חלה טרייה או אפילו יוגורט יווני עם עשבי תיבול יכולים להוות תוספת מדהימה.
האם אפשר לשים יותר גבינה?
אין גבול לרמות הגבינה, כך שיותר גבינה תמיד יוצאת משגע!
איך עושים את זה בריא יותר?
אפשר להמיר את הבשר בטופו, את הגבינה בגרסה רזה יותר ולצמצם את כמות השמן.
למה כדאי להמליח את החצילים?
מלחים את החצילים כדי לגרום להם להוציא מים ואי לכך, להפחית את המרירות שלהם.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט, המוסקה היא מנה שהילדים פשוט אוהבים כולל הגבינה והעגבניות!
איזה תיבול משדרג את המנה?
קצת קימל או כמון יכולים להוסיף טעמים עמוקים ומורכבים.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
כן, זה אפילו טעים יותר כשהטעמים הספיקו להתמזג במקרר.
האם המוסקה מתאימה לחג?
כמובן! מוסקה היא מנה חגיגית שתשדרג כל שולחן באירועים ובחגים.
כיצד אפשר לגוון את סוגי החצילים?
יש סוגי חצילים בצבעים שונים שגם טעמם משתנה. חצילים סגולים, לבנים או אפילו ירוקים, כל אחד יתן טוויסט שונה.
בסופו של דבר, מתכון זה לא רק אוכל. זה סיפור, זה חוויה וזה חגיגה בפה. אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ובקרוב עוד חברים ייהנו ממנו!
