מה זה בשר ראש: מבוא למעשית במטבח
אם אתם רוצים לגלות את הקסם שבבשר ראש, אתם במקום הנכון. בשר ראש הוא כינוי לנתח טעים ואהוב במטבחים רבים, והוא משמש להכנת מנות בשר מדהימות שעושות לכולם להרגיש בבית. אם תדמיינו את הטעמים המטריפים, את המרקם המושלם, תמצאו את עצמכם מודעים לכך שזו ממש לא מנת בשר רגילה. תתכוננו למסע גורמה ייחודי, כי זה הזמן להתוודע לבשר ראש בצורה הכי נוחה ומענגת. הבשר הזה עלול לגעת במקומות שלא ידעתם שצריך – טעמים, ריחות ונעימות. בואו נגלה איך הכי נכון לעשות שימוש בבשר ראש כדי להגיע לתוצאות הכי טובות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהאורח המיוחד הזה נכנס למטבח, אתם רוצים שיהיה מסביבו כל מה שצריך כדי להכין את המנה האגדית. להלן המרכיבים שיש לנו:
- 1 ק"ג בשר ראש (כמובן)
- 2 בצלים גדולים, חתוכים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר בינוניים, חתוכים לפרוסות
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- לאחר ליטר מים או ציר בשר
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי פטרוזיליה לקישוט
אם המאמץ הזה מרגיש לכם כמו דחיפה לא צפויה, אפשר לשדרגו! תוכלו לשלב בתבשיל עם ירקות נוספים כמו קישוא, חציל או תפו״א. חלופות אחרות? אולי לשקול בישול בלחץ או ממש לנסות גרסה קונספטואלית עם כוסברה ומעט קימל.
שלבי ההכנה
וברוכים הבאים לשלב התהליך! זה המקום בו כל חלומותיכם על בשר ראש יהפכו למציאות טעמים עשירה ומשגעת:
- נחמם שמן זית בסיר כבד על חום גבוהה.
- נוסיף את הבצלים ונבשל עד שהבצלים מתרככים ומשחים.
- נוסיף את השום ונערבב ואחריו את הגזר.
- נניח את נתחי הבשר, ונשיב אותם לסיר.
- נפזר מעל את הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל, ונערבב הכל היטב.
- נוסיף את המים או הציר, נמעט בחום ונביא לרתיחה.
- לאחר שהרתחנו, נעביר לאש נמוכה, נכסה ונבשל למשך 3-4 שעות.
- כשהבשר רך ונמס, נוציא ממנו וחתוך לנתחים עם מזלג.
- נגיש את נתחי הבשר עם ציר הירקות, לקישוט נוסיף פטרוזיליה קצוצה ועלי ירק.
שדרוגים מומלצים
לא ניתן להתעלם מהפן היצירתי, כי האפשרויות אינן נגמרות! חשבתם על לערבב את הבשר עם רוטב חרדל דיז׳ון? או לשדרג בפירות כמו תמרים המתוקים? והאם שמעתם על המגוון המוגזם שקיים בשוק התבלינים? העלו טעמים חדשים כמו זנגוויל או קימל עם בשר ראש, כדי להביא את החוויה שלכם לרמות שיא חדשות.
שאלות נפוצות
מה זה בדיוק בשר ראש?
בשר ראש הוא חלק מהקרניים של הבשר, והוא נחשב לנתח בעל מרקם נימוח ואוהב מאוד בבישול ארוך. כשרוצים בשר שנמס בפה, אין בזה שום עיוות.
איך מכינים בשר ראש בצורה בריאה?
לשם כך, אפשר להשתמש בציר ירקות, להקטין את כמות השמן ולהוסיף הרבה ירקות לבישול, זה לא רק בריא, אלא גם מוסיף טעמים!
יש מתכון שאפשר להכין עם נתחים אחרים?
כמובן! במקום בשר ראש, ניתן להשתמש בבריסקט או אפילו קציצה טחונה כדי לשחזר את המנה!
האם המנה מתאימה לשבת?
חד משמעית! היא מכילה טעמים עשירים, והיא מתאימה בדיוק לתפריט השבת. אפשר לחמם אותה מחדש, והיא הרי עוד יותר טעימה אחרי יום.
ניתן למצוא בשר ראש בשווקים?
כן, בשר ראש נמכר ברוב הקצביות והשווקים המקומיים. שווה לבדוק את המקומות האיכותיים.
איך יודעים אם הבשר כבר מוכן?
אתם רוצים לראות שהבשר מתפרק בקלות כשמשתמשים במזלג. זה סימן מצוין שהוא הגיע לרכות מושלמת.
מה מייחד את בשר ראש?
הבשר הזה שופע טעמים, ובישולו לחוד נותן אווירה ביתית חמימה שבאמת הולמת כל ערב חג.
מה אפשר להכין עם שאריות בשר ראש?
הפקת מרקי בשר באיכות גבוהה וריזוטו עשיר בטעמים הוא אופציה מצוינת. וגם ללא ספק יש מי שידע לבשל לך פסטה!
האם יש הפתעה בבישול בשר ראש?
כמובן! כל טעם נצבר במהלך הבישול, ואם תוסיפו עוד מפרי הקיץ – ייתכן שמדובר במנה מושלמת!
איפה אפשר לשתף את המתכון הזה?
המתכון הזה הוא ממש פעולה אגדי שיכולה להלהיב את החברים שלכם. אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות!
אז מה אתם מחכים? התחילו מיד להכין את המנה המהממת הזו, ואנחנו מבטיחים לכם, לאחר שתטעמו אותה, לא תוכלו להפסיק לדמיין את ריח הבשר ברוטב הנמס בפה!
