איך מכינים רוטב שמנת לפסטה
נשמע מוכר? יום חמישי בערב, אתם מתכוננים לסוף שבוע רווי בישולים אך פתאום נתקלים ברעב שכרוך בפחמימות. מה אתם עושים? ברור שהפסטה מגיעה להציל את המצב! ומה הפסטה בלי רוטב שמנת עשיר, שמנמן ומעלה את כל החוויה לגבהים חדשים? כולנו זקוקים לפריט המזון המדהים הזה שמסוגל להפוך את התבשיל למשהו אגדי.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את רוטב השמנת הממכר הזה, אתם צריכים לרצף את הכנתכם עם כמה רכיבים קלילים ופשוטים, אך כאלו שכאשר הם מתחברים יחדיו, הם יוצרים קסם שאי אפשר לעמוד בפניו.
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (35% שומן)
- 50 ג' חמאה
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 100 מ"ל ציר ירקות או ציר עוף
- 50 ג' פרמזן, מגורר דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אולי גם קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מדהים כמה שהרכיבים הפשוטים הללו ממכרים כשמתחילים לבשל. שמן זית לא נחשב פה, כי החמאה עושה עבודה משגעת!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתכננים לגרסה טבעונית של הרוטב, תוכלו להשתמש בשמנת סויה במקום השמנת המתוקה ובחמאה צמחית. אם יש צורך לגרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בציר ירקות טבעי ובפסטה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הרוטב המושלם, הכנת הרוטב תהיה פשוטה במיוחד, ואי לכך אתם גם תתרגשו מכל שלב. אז בואו נצא לדרך!
- בתוך סיר בינוני, ממיסים את החמאה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ וטורפים אותם יחד למשך דקה נוספת, עד שהשום מתחיל להפיץ את ניחוחותיו הלוהטים.
- מוסיפים את ציר הירקות או ציר העוף ומביאים לרתיחה קלה.
- לאחר שהציר רתח, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים עד שהרוטב מתמכר ונמס בפה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים את הרוטב למשך 5-10 דקות נוספות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך טיפה.
- מגישים עם פסטה מוכנה ובוססים על עלי פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
אם אתם רוצים לשדרג את הרוטב המושלם הזה, אפשר להוסיף מעט תרד טרי, פטריות מטוגנות או אפילו קוביות עוף קלוי. כל תוספת תהפוך את המנה שלכם למעלפת!
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את רוטב השמנת במקרר?
אחרי שהכנתם את הרוטב, תוכלו לשמור אותו במקרר עד שלושה ימים. רק חישבו על לחמם אותו בעדינות בחום נמוך, כדי שלא יישרף.
מה עושים אם הרוטב יוצא סמיך מידי?
נפלא ששאלתם! אם הרוטב יצא סמיך, אתם יכולים להוסיף מעט ציר ירקות עודף כדי להוריד את הסמיכות.
האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב כמה שעות מראש, אבל זכרו לחמם אותו בעדינות לפני ההגשה.
איך אני יודע שהרוטב מספיק מתובל?
קחו למבחן את הטעם! אחרי שהוספתם מלח ופלפל, כדאי לטעום ולראות אם לטעמכם זה מספיק מתובל. במידה ולא, תמיד יש מקום לעוד קצת תיבול.
אפשר להחליף את השמנת המתוקה?
כן, אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש בשמנת סויה או שמן קוקוס על מנת לשמור על כשרות או לצמצם קלוריות.
מהי הדרך הטובה ביותר לשלב את הרוטב עם הפסטה?
הדרך הטובה ביותר היא לאחר הבישול שכבר סיימן, להוסיף את הרוטב לסיר עם הפסטה ולערבב היטב כדי שכל פיסת פסטה תתעטף ברוטב המושלם.
מה כדאי להגיש לצד הרוטב הזה?
סלט ירוק מרענן עם רוטב בוויניגרט יכול להיות תוספת מצוינת. אם אתם רוצים משהו יותר מתחבר, פוקצ'ה טרייה תעשה עבודה נהדרת.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
לא מומלץ להקפיא רוטב שמנת, מאחר והשמנת יכולה להכיל מים בזמן ההקפאה ולהפוך לאונית.
מה האופציה הבריאה ביותר לפסטה ברוטב?
תתנסו בפסטה מחיטה מלאה או בפסטה עשויה מקטניות לקבלת ערכים תזונתיים גבוהים יותר!
האם כל פסטה מתאימה לרוטב שמנת?
לא בהכרח! פסטות קפיציות כמו פפרדלה או פנה יתאימו טוב יותר לרוטב, מאחר והן מחזיקות את טקסטורת הרוטב בצורה טובה יותר.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נגע באנשים אחרים עם כזה טעם אגדי שהיא פשוט פסגת הפסטות! אז קדימה, למטה עם הפסטה, למעלה עם הרוטב, והכי חשוב – ללקק את האצבעות!
