מאפה בשר טחון בבצק שמרים
זה קורה לכולנו. אחד מאותם ימים שבהם המחשבה על הכנת ארוחה פשוטה לא מצליחה להוריד אותנו מהספה. אנו שקועים בסדרה או בספר נהדר, אך אז מגיע הרעב, ואיתו התשוקה למשהו מדהים, ממכר, ומעלף. ובכן, יש לנו פתרון מושלם עבורכם: מאפה בשר טחון בבצק שמרים. הו, כן! זהו מתכון שיש לו את כל מה שצריך כדי להותיר אתכם מרוצים, ללקק את האצבעות ואף לגרום לכם להזמין את החברים להתפנק יחד. מדובר במאפה כל כך טעים, שיכול להביא אפילו את הוּפְס קוֹנְטוֹ משכונת המגורים שלכם לחגיגה של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל תפיחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לעובי הקורה, נעצור לשנייה כדי להעריך את כל המרכיבים שמכינים לנו את המעדן המושלם הזה. מהנסיון שלי, השילוב של בצק השמרים יחד עם בשר הטחון הטרי יוצר הרמוניה של טעמים שלא ניתן לעמוד בפניה.
- 500 גרם בשר טחון (עמוד על הבחירה שלך, עוף, בקר או טופו)
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא עבור גרסה בריאה יותר)
- 25 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים)
- 200 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
- 1 ביצה
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1.5 כפיות מלח
- בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומעט כמון
- 1 ביצה נוספת להברשה
כעת, כאשר ניחוחות הבצק מתחילים לעלות באוויר, תוכלו להתנסות בכמה שדרוגים – אם תרצו גרסה טבעונית, כמובן שניתן להחליף את הבשר בטופו או שעועית שחורה, וגם להוסיף ירקות קצוצים.
שלבי ההכנה
אחרי שהבנו מה אנחנו צריכים, עכשיו הגיע הזמן להכנס לעשייה בפועל. אז אספו את כל הדברים כדי שלא תצטרכו לקום שוב מהמטבח.
1. ממיסים את השמרים עם מים חמים וסוכר. מתמחים בסבלנות וממתינים כחמש דקות, עד שהשמרים מתסיסים.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את השמרים המומסים, ביצה ושמן זית. לשים היטב את הבצק עד שהוא נעים ואוורירי.
3. משאירים את הבצק להתפחה במקום חמים במשך שעה, עד שהוא תופס גובה ומכפיל את נפחו.
4. בינתיים, במחבת על חום בינוני, מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את השום ונותנים לו עוד 2 דקות. מוסיפים את הבשר והכמון, ומבשלים עד שהבשר מבושל לגמרי.
5. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ומערבבים היטב. מסננים מכל נוזלים מיותרים ומניחים להתקרר.
6. לאחר שהבצק תופס גובה, מחלקים אותו ל-6-8 כדורים. משטחים כל כדור לעיגול בקוטר של 15 ס"מ.
7. מניחים בחצי מהעיגול את המילוי, מקפלים את העיגול וסוגרים את הקצוות היטב.
8. מניחים במקביל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומברישים בביצה שטרקחנו.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהמאפים מזהיבים ומעלפים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון, המאפה הזה נהדר כפי שהוא, אך תמיד אפשר לשדרגו. אהבתם גבינת פטה? תכתשו אותה לתוך הבשר! רוצים לנשנש משהו מתוק? הכניסו קצת צימוקים לתוך הבצק! במיוחד כשחושבים על הדרך הייחודית של אמא להכין דברים, לא חסר השראה.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשלב במילוי של הבצק?
תשובה: בשמחה! אפשר לשלב ירקות קצוצים, גבינות שונות, ולעיתים נוסיף גם תבלינים כמו זנגביל או קארי ליצירת טוויסט מעניין.
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
תשובה: בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר. רק לדאוג להוציא אותו קצת לפני השימוש כדי שיתחמם.
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
תשובה: בוודאי שאין בעיה! ניתן להשתמש בקמחים ללא גלוטן כמו קמח אורז או קמח חומוס.
כמה זמן אפשר לשמור את המאפיינים לאחר האפייה?
תשובה: המאפיינים נשמרים טריים במשך 2-3 ימים במקרר, אך הם בהחלט הכי טובים ביום שאפו אותם.
האם אפשר להקפיא את המאפיינים?
תשובה: יש בהחלט אפשרות לארוז אותם היטב ולשמור במקפיא. כאשר תרצו, הוציאו והניחו לתכנון או חימום בתנור.
מה העצה שלך להכנת הבצק?
תשובה: הקפידו על קיבוץ מרכיבים בקור ובמיוחד על תנאי העבודה של הבצק, בישול נכון והחימום נכון.
האם אפשר להכין גרסה צמחונית?
תשובה: כן! אנחנו ממליצים על חצילים קלויים, ממרחי דלעת או קישואים.
איך יודעים אם הבצק תופס היטב?
תשובה: כשאתם רואים את הבצק משנה גובה, אל תפחדו לבדוק עצמה עם האצבע. אם הוא יחזור למצבו המקורי – אתם במצב מצוין!
איזה רטבים מומלצים להגיש לצד המאפה?
תשובה: מומלץ לנסות יוגורט עם שום, טחינה או אפילו רוטב חריף לסוגי אקס טעמים.
האם אפשר להכין בצק שמרים מראש?
תשובה: בהחלט! ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקפיא, ובכך ליצור ממש מאפה טרי ומעולה!
מאפים תמיד משמחים אותנו, והם האפשרות המושלמת לארוחה מהירה, טעימה והכי טעים שיש. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, אולי תגלו חברים חדשים דומים לאדוני המהונדס!
