קיש בצל צרפתי: מעלף של טעמים
אין כמו להכין קיש בצל צרפתי במטבח, ולא סתם קיש – אלא כזה שממיס לבבות וממכר כל ביס! מה מתאים יותר לארוחת צהריים משפחתית, או לערב עם חברים? תנו לי לשתף אתכם בחוויה שלי, כשפעם ראשונה עשיתי את הקיש הזה בבית, הסתובבתי במטבח כמו שף צרפתי מדופלם, והרגשתי איך השילוב של הבצלים, החמאה והגבינות עושים פלאים. כל ביס עשה לי חשק לעוד! אתם מוכנים לגלות את המתכון המדהים הזה עם כל הסודות שלו? גם אתם תיכנסו למעגל המעריצים של קיש הבצלים הצרפתי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 35 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
הקיש הזה לא סתם אגדי, הוא עשוי מהמצרכים הכי משגעים שיש. שימו לב! הבצלים הם הגיבורים של הסיפור. הם נותנים את הטעם העמוק, המתקתק והמופלא.
- 300 גרם בצלי שאלוט (אפשר גם בצל סגול או יבש)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסה ללא מוצרי חלב)
- 3 ביצים
- 100 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת טופו לגרסה טבעונית)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או גבינת קשיו לקסם טבעוני)
- 200 גרם קמח חצי קשה
- 150 גרם חמאה (לגרסת פרווה: ניתן להשתמש בשמן קוקוס)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלי פטרוזיליה קצוצים להגשה (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם החלטתם לצאת למסע הבריאות, תוכלו לשדרג את הבצק ולבחור בקמח כוסמין או קמח שקדים. לדוגמה, קיש עם קמח שקדים לא רק יהפוך את המנה ליותר בריאה, אלא גם יוסיף טעם אגדי!
שלבי ההכנה
כעת כשהגעתם לשלב המהותי – זמן להתחיל לאפות ולהריח את המנה הזו. תתכוננו לזה, כי זה הולך להיות מושלם:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים חמאה בסיר על חום נמוך ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים אותם עד שהם רכים ומוזהבים.
- מסננים את התערובת ומעבירים אותה לקערה נוספת כדי להתקרר.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם השמנת ומוסיפים מלח ופלפל שחור.
- קוצצים את הגבינות ומוסיפים לתערובת הביצים והשמנת.
- אחרי שהתערובת התקשתה, מוסיפים את הבצלים המטוגנים ומערבבים היטב.
- מכינים את הבצק: מערבבים קמח עם מלח וחמאה עד שהתערובת דומה לחול רך.
- יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-15 דקות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומניחים בתבנית קיש.
- יוצרים חורים בבצק בעזרת מזלג כדי למנוע התנפחות במהלך האפייה.
- מוזגים את תערובת הבצלים על הבצק.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 35 דקות, עד שהקיש זהב ובצק פריך.
- מצננים מעט לפני ההגשה. ניתן לקשט עם פטרוזיליה קצוצה!
תוספות ושדרוגים
מוכנים לשדרג? כמה רעיונות משגעים:
אתם יכולים להוסיף לקיש הרים של פטריות מוקפצות, בטטות קלופות או אפילו שמפיניון. אני מוצא שהשילוב עם פטריות באמת מוסיף טעימה נופרית למנה! אל תשכחו גם לנסות גירסה עם רוטב פסטו, זה רחוק מלהיות קלאסי, אבל מדהים. ואם אתם חובבים חריף, תורך להוסיף פלפל ירוק חריף – כל ביס יהיה מסע טעמים לתוך הנפש!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור את הקיש לאחר ההכנה?
שמרו את הקיש בקופסה אטומה במקרר. הוא נשמר היטב עד יומיים.
האם ניתן לשדרג את גבינת המוצרלה?
בוודאי! גבינת מוצרלה בהחלט יכולה להיות מוחלפת בגבינת פטה למקבלים טעם מלוח או גבינת צהובה איכותית.
האם אפשר להכין את זה יום קודם?
בהחלט! הכנת הקיש יום קודם עשויה לשפר אף את הטעמים והמרקם.
אני צריכה לגרסה טבעונית, איזה שינויים אני יכולה לעשות?
אם אתם טבעונים, החליפו את החמאה בשמן קוקוס והשתמשו בשמנת צמחית ובגבינת טופו.
איך אפשר לקצר את זמן ההכנה?
תמיד אפשר לקנות בצק מוכן מבצק פריך ולדלג על הכנת הבצק בעצמכם.
האם ניתן להקפיא את הקיש?
כן, אפשר להקפיא את הקיש לאחר הצלילה. כשאתם רוצים לאכול, רק לחמם בתנור.
האם ניתן לשלב ירקות אחרים?
שאלה מצוינת! ניתן לשלב קישואים, ברוקולי או תרד. כל אחד מהם יביא טעם ייחודי!
איך אני יכולה לוודא שהקיש לא יעמוד?
ודאו שהבצק אפוי היטב ועד לקבלו גוון זהוב. כמו כן, חורים בבצק יהיו קו הגנה מצוין!
כמה זמן לוקח לאפות?
אפו את הקיש במשך 35 דקות, או עד שהקיש מזהיב עוצר ונעים.
מהם הטעמים המרכזיים שצריך לחוות בקיש?
טעם הבצל המתוק והקרמי, השילוב של הגבינות והתיבול, מגיעים יחד למנה מושלמת באמת!
לסיום, אני ממליץ לנסות את המתכון של קיש הבצל הצרפתי ולראות איך הוא פועל על מבקרים ואורחים. אני בטוח שתשמחו לשתף אותו ברשתות החברתיות – כול דיון על אוכל טוב מתחיל מהקיש הזה!
