עוגת קצף וקצפת של חנה שאולוב: מתכון מדהים בבית
בואו נדבר על אחת העוגות המבוקשות ביותר בכל חגיגה ויום הולדת – עוגת קצף וקצפת של חנה שאולוב. על ניחוחה הממיר והמרהיב, על המראה המעלף שלה ועל הקסם שהיא מפזרת סביב. כבר תמצאו את עצמכם מדמיינים את הלהט וצלילי המיקסר הפועם כשאתם מכינים את העוגה הזו. לא, זו לא עוגה רגילה – זו יצירת מופת של טעמים, אווריריות וניחוחות קסומים שמלאים בזכרונות מתוקים. כשתסיימו להכין אותה, מסתבר שתהיה לכם עוגה שקל ללקק את האצבעות ממנה, כזו שמחשבים קונבנציה אהובים על סבתא ועל אמא חוגגים שסוף סוף התכנסו לארוחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשאתם מתענגות על הרעיון של להכין את העוגה המושלמת, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים שלה. כל מרכיב כאן הוא אגדי כשלעצמו, ויש לו תפקיד חשוב ביצירת המנה. שימו לב לרכיבים המומלצים כדי ליצור את מתכון העוגה הכי טעים שיש:
- 4 ביצים גדולות
- 200 גרם סוכר
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35% שומן)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 250 גרם קמח תפו”ח (או חצי כוס קמח תפו"ח + חצי כוס קמח תפוחי אדמה לגרסה ללא גלוטן)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 חבילה פודינג וניל (40 גרם)
- מעט מלח
- שוקולד שיפודים לקישוט (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים יכולים לכלול גבינת שמנת במקום קצפת או שמן קוקוס במקום חמאה. באם תרצו אפליקציה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בחלב קוקוס למילוי ובביצים טופו.
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נצלול לתוך המדריך שלנו להצלחה! כל שלב הוא מכשול שצריך לעבור אותו כדי להגיע לעונג הסופי – לטעום את העוגה הממש משגעת הזו.
- לחתוך את הביצים לקערה גדולה להפרדה בין החלבונים לחלמונים.
- להקציף את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר עד שהקצף מתקבל אחיד ומבריק.
- בקערה נפרדת, להקציף את החלמונים עם שאר הסוכר עד שהתערובת מבהירה וצמיגה.
- להוסיף את תמצית הווניל, את הקמח ואת אבקת הסודה לשתייה לתערובת החלמונים.
- לאחד בעדינות את החלבונים לקצף עם תערובת החלמונים.
- לטפוח בעדינות את התערובת עד שהיא אחידה.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. העוגה צריכה זהבהבה ויפה!
- לאחר שהעוגה התקררה, להקציף את השמנת המתוקה עד שהיא מתקררת ונעשתה רכה.
- למרוח את קציפת השמנת על העוגה ולפזר שוקולד שיפודים כמקשט.
- לקרר במקרר לפחות לשעתיים לפני ההגשה.
כשהעוגה הנפלאה הזו תצא מהמקרר, היא צפויה להיות לא פחות ממהממת. אפשר למרוח עליה עוד קציפת שמנת לקישוט נוסף או לרפרף על קמצוץ של קקאו אבקתי. אגב, אל תשכחו להזמין את החברים הקרובים – הם בהחלט רוצים לחוות את מה שיצרתי!
שדרוגים ותוספות למתכון
כמובן שאנחנו לא יכולים להפסיק כאן! יש המון שדרוגים ותוספות שעושים את עוגת הקצף הזו אפילו יותר עוגה מדהימה.
- תוספת פירות טריים כמו תותים, בננות או פירות יער יכולה להפוך את העוגה לעוד יותר מרעננת.
- אתם יכולים להוסיף שכבת סירופ שוקולד חלבי או קרמל בין השכבות כדי לתפוס את כל הטעמים.
- שוקולד מריר יכול להיות שדרוג משגע אם אתם רוצים טעמים עמוקים יותר.
- תמנעו מעודף קצפות ותשאירו מקום להרבה תוספות כמו אגוזים קצוצים.
עכשיו, כשיש בידכם את כל הידע להצלחת העוגה המושלמת הזו, הגיע הזמן לפנות לאורחים שלכם – ושהמסיבה תתחיל!
שאלות ותשובות
מאיפה מגיע המתכון הזה? מקורו של המתכון בעבודות יד של חנה שאולוב, שחינכה אותנו מהי האהבה לאוכל טוב ולמרקמים שונים בו.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר? העוגה תישמר היטב במקרר למשך 3-4 ימים, אבל אני יודע מתוך ניסיוני – היא לא מחזיקה כל כך הרבה זמן!
האם אני יכול להכין את העוגה יום מראש? בהחלט! הכנת היום שלפני יכולה להבטיח שהקצפת תתייצב היטב.
מה ההתאמה הטבעונית של המתכון הזה? את ביצי החלבונים והחלמונים ניתן להחליף בטופו לבן. את השמנת ניתן להחליף בשמנת קוקוס.
כיצד יודעים שהעוגה מוכנה? העוגה מוכנה כאשר החלק העליון מזהיב והקיסם יוצא יבש.
האם אפשר להקפיא את העוגה? זה אפשרי, אבל הקצפת לא תהיה כל כך טובה לאחר ההקפאה. אם אתם מתכוונים להקפיא, עשו זאת לפני שמוסיפים קצפת.
האם אפשר לשים אגוזים בעוגה? כן! התאמת אגוזים קצוצים היא פשוט דרך מדהימה להוסיף טעם וכעניין.
מותר להוסיף צבע מאכל? כמובן, בשכבת קצפת זה יכול ליצור מראה מקסים ומיוחד!
מה ההבדל בין הקצפה של חלבון לקצפת? קצפת היא השמנת עם מתיקות, בזמן שהקצפת חלבונים מורכבת רק מחלבונים, סוכר ומלח. אפשר גם להשתמש בקצפת נמוכה בקלוריות.
כמה קצפת צריך להכין אם אני רוצה לשים שכבה עבה? מומלץ להכין בין חצי ל-3/4 קילוגרם כדי שתהיה שכבת קצפת גבוהה ומדויקת.
אל תשכחו לשתף בחוויות שלכם מהמתכון עם החברים! יאללה, התשוקה לקצפת מחכה לכם!
