מתכון לרוטב בשמל – טעמים שמשגעים!
לאחר שהבנו את הגודל וההנאה שיכולה לנבוע מאוכל, הגיעה השעה להציב את האצבע על אחד מהמרכיבים המרכזיים בעולם הבישול, לא אחרת מאשר הרוטב האגדי – רוטב בשמל. מדובר ברוטב שמלווה אותו ליותר ויותר מנות מענגות – לא רק פסטות אלא גם פשטידות, לזניות, וטעמים עילאיים נוספים שמערערים את החיך ומזכירים לנו את הבית. גם אם אתם לא כ"כ בקיאים במטבח, אל דאגה! אנחנו כאן כדי לגרום לכם להרגיש כמו שפים בבישול רוטב ממכר ומעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וצריכת מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את השוס הזה, יש צורך בכמה מרכיבים פשוטים אך חשובים שיביאו את הטעמים המושלמים לרוטב. הנה הרשימה:
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח
- 1 ליטר חלב (אפשר גם חלב צמחי – כמו חלב שקדים)
- מים – לשמור תמיד בסביבה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (לא שוכחים לשדרג את המסיבה!)
- 2-3 כפות גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה, אבל מי יכול לסרב?)
אם יש לכם שאלות לגבי רכיבים חילופיים, אז לדוגמה, תוכלו להשתמש בקמח תפו”א למי שיש רגישות לגלוטן. או חלב אורז שייתן טעם חדש לחלוטין.
שלבי ההכנה
השלבים הבאים יביאו אתכם לרוטב שמן ומרשים:
- ממיסים את החמאה בסיר על חום בינוני.
- לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב במשך כ-2-3 דקות.
- כשהקמח חם ולא משנה את צבעו, מתחילים להוסיף את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את המלח ואגוז המוסקט וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך.
- אם הוא סמיך מדי, לא תהססו להוסיף מעט מים או חלב.
- מסננים את הרוטב אם יש צורך, ומוסיפים את הגבינה המגורדת.
- מטבלים, טועמים ומוודאים שהטעמים מושלמים.
- אם אתם חובבי עשבי תיבול, ניתן להוסיף חופן פטרוזיליה קצוצה בהגשה.
לאחר שסיימנו עם המשטחים הקשים של הבישול, כעת יש לכם רוטב משגע וטעמים אגדי ממתכוני סבתא! בעצם, זה לא מתכון מהיר, אלא סוד שמועבר מדור לדור!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת שהרוטב מוכן, הגיע הזמן לשדרגו ולהפוך אותו למשהו אגדי. איך? אפשר להוסיף פטריות קצוצות שהיו מוקפצות קודם עם שום, או לשפר את הרוטב ע"י קוביות עוף מטוגנות. ובנוסף, גבינת מוצרלה תוסיף לעושר המתכון. אנו יכולים גם לשדרגו לקצת יותר מתוחכם עם הוספת רוטב פסטו או קמצוץ רוטב חריף, זה ממש תלוי בכם!
שאלות ותשובות
מה זה בדיוק רוטב בשמל?
רוטב בשמל הוא אחד מארבעת הרוטבים הקלאסיים במטבח הצרפתי. זהו רוטב על בסיס חמאה, קמח וחלב, שמגישים יחד עם מגוון רחב של מנות.
איך אני יכול לשמור את הרוטב?
רוטב בשמל ניתן לאחסן במקרר במשך מספר ימים. אנו ממליצים לשמור אותו בכלי אטום כדי לשמור על טעמים.
האם ניתן להקפיא רוטב בשמל?
כן, ניתן להקפיא את הרוטב למשך כחודש. רק דאגו להפשיר אותו במקרר לפני השימוש.
אפשר לגוון את הרוטב לסגנון מזרחי?
בהחלט! הוסיפו תבלינים כמו כמון וקימל, ואולי אפילו חלב קוקוס לרוטב בעל טעמים שונים.
מה ההבדל בין רוטב בשמל לבין רטבים אחרים?
ההבדל העיקרי הוא בסיס החלב והקמח, בעוד שישנם רטבים אחרים (כמו רוטב עגבניות) שעושים שימוש ברכיבים אחרים כמו עגבניות, שום ועשבי תיבול.
מה התוספות הכי מומלצות לרוטב?
מומלצות פטריות, גבינת פרמזן, עוף קצוץ או אפילו טופו מטוגן.”
כיצד אני מתקן את הרוטב אם הוא יצא סמיך מדי?
בשום פנים ואופן אין לפנות לפאניקה! פשוט הוסיפו מעט חלב או מים וחממים על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
האם רוטב בשמל מתאים לדים?
בהחלט! תוספות שונות כמו ירקות מאודים ופירות ים יוסיפו קסם לפלטה.
מהם הטעמים הנוספים שיכולים להתווסף?
אך ורק במקרה שתוסיפו מפריטי גבינות שונים, כמו גבינת רוקפור או גבינת פרמזן, תקבלו טעמים עילאיים!
אילו מנות ניתן להגיש עם רוטב בשמל?
הרוטב הולך מצוין עם רביולי, פשטידות ירק, בשרים וכמובן לזניות – ולא תשכחו לאתגר את עצמכם בעשיית פשטידות!
ועכשיו, לאחר שחשפתם את הסוד של הרוטב המושלם, הגיע הזמן לצאת ולשחזר את זה בבית! שתפו את המתכון עם دوستانיכם ואל תשכחו – הבישול הוא אמנות, תיהנו מהתהליך!
