"`html
לחם שחור של פעם – המתכון המושלם לאוהבי הפחמימות!
האם יש משהו יותר משגע מלחם שחור טרי שיצא מהתנור? את השחום והאחיד הזה, שכולו עשוי מקמח מלא, סובין ושמרים? השלב הראשון הוא הסוד להצלחה – שמירה על ההכנה באווירה ידידותית ומחבקת. לחם שחור הוא לא סתם לחם, הוא מזכיר נוסטלגיה של סבתא ואוכל ביתי, ובלבבות רבים הוא מעלה זיכרונות מתוקים. אז בואו נתחיל את המסע אל פיסת הגן עדן הזו, ותכינו את הוודקה והמלח, כי אנחנו עומדים להפוך את המטבח שלנו לארץ פלאות לבלוגרים של לחם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והמנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשאתם רעבים ויש לכם את כל הזמן שבעולם, בואו נסתכל על המרכיבים שיש לנו כאן. המתכון הזה מתאים למי שאוהב לחם במחיר של כמה שקלים במקום לקנות אותו מהמאפייה. אז אחרי שסבתא סיפרה איך להכין לחם, הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם קמח מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- 100 גרם סובין (אופציונלי, אבל כדאי!)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים על השולחן, אפשר לעבור לשלב הכנת הלחם. אמנם זה לא תהליך מהיר, אבל התוצאה מדהימה!
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם מים פושרים ומניחים לעמוד ל-10 דקות.
- מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית לתערובת השמרים ומערבבים היטב.
- אם אתם משתמשים בסובין, זה הזמן להוסיף אותו לתערובת.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא נעים ומבריק.
- מניחים את הבצק בקופסה מקומית או במגבת לחה, וממתינים שיתפח (בערך 1.5 שעות).
- מכניסים את הבצק לתבנית אפייה (מומלץ לרפד בנייר אפייה) ולוחצים אותו קלות באצבעות כדי לתת לו צורה.
- נותנים לבצק לתפוח שוב לעוד 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות, עד שהלחם שחור ומעט עשוי.
- מוציאים ומניחים להתקרר על רשת.
מרכיבים חלופיים
אם מתחשק לכם להקפוץ למשהו קצת יותר יצירתי, אתם בהחלט יכולים לשדרג את המתכון הזה כך שהוא יהיה יותר בריא ובצורתו הטבעונית! במקום שמן זית, אפשר להשתמש בשמן קוקוס, ואם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להכין את הלחם הזה עם קמח תפו”א או קמח כוסמת. גם תוספת של אגוזים או זרעים יכולה להוסיף טעם ומרקם מדהים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל אחד יוכל למצוא את הדרך האידיאלית שלו לשדרג את הלחם הזה! אולי תוספת של זיתים שחורים או ירוקים? או שאולי תבחרו להוסיף כמה פרוסות של גבינת שמנת מעל ותשימו על הבריינד? אפשר גם לשדרג רגעים מתוקים עם מעט דבש! אם אתם רוצים להכין אותו לכל הסעיפים, האם חשבתם על תוספות כמו פירות מיובשים? זה שידרוג שממכר באמת!
שאלות ותשובות
מה זה לחם שחור?
לחם שחור הוא לחם שמוכן מקמח מלא או קמח עם סובין, והוא לעיתים נחשב ליותר בריא מלחמים רגילים.
האם אפשר להחליף קמח מלא בקמח אחר?
בהחלט! אתם מוזמנים לנסות קמח חיטה לבן, קמח תפו”א או קמח קוקוס – זה ייתן טעמים ומרקמים שונים!
איך אני יודע אם הלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא מקיש על התחתית מצליל ריק. אם הוא עבה מדי, אפשר להכניס אותו לעוד 5 דקות בתנור.
מדוע הבצק שלי לא התפח?
אם הבצק לא התפח, זה יכול להיות בגלל שהשמרים ישנים או שהמים היו חמים מדי. ההמלצה היא לבדוק את התוקף של השמרים.
אפשר להכין לחם שחור בלי שמרים?
אפשר להשתמש בסודה לשתייה, בחומץ או יוגורט על מנת להעניק לו את ההתפחות.
מה לשמור על הלחם כדי לשמור עליו טרי?
הכי טוב לשמור אותו בשקית ניילון או בקופסה אטומה, והחליף אותם לאוור צח מדי כך שהלחם לא יירקב.
איך להכין לחם חתוך בצורה יפה?
מומלץ להשתמש בסכין עם שיניים – זה יסייע בחיתוך חלק יותר.
מה אני עושה אם הלחם שלי מחזיק פחות זמן?
המלצה שלי – להקפיא אותו! זה שומר על טריות ומונע את הרקב.
האם אוכל לשים ירקות בלחם?
כמובן! תוספות כמו עגבניות מיובשות או קוביות זיתים מעל הלחם יכולות להיות רבות טעם.
איך סבתא עשתה את זה?
סבתא שלי תמיד התעקשה להשתמש בזמן, אהבה באמת במתכון שלה; היא השתמשה בקמח מלא ולא חיסרה דבר!
עכשיו כשאתם בכיוון הנכון, אין כמו לחם שחור שיפיץ חום בכל הבית. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים, כי כל אחד ראוי לטעום את הלחם המושלם הזה! אז תקפצו למטבח, תכינו לי לחמים ושיהיה בתיאבון!
"`
