לחמג'ון טורקי – מתכון משגע וממכר

אם אתם מחפשים מנה שתכבוש את הלב ואת הבטן, לחמג'ון טורקי תתאים לכם כמו כפפה ליד. מדובר בגרסה טורקית של פיצה, אך במקום בצק עבה, מדובר בבצק דק וקריספי שמרפד את התוספות המדהימות שמונחות עליו. הלחמג'ון ניחן בטעם עשיר, יחד עם רוטב עגבניות ועשבי תיבול, כך שסביר להניח שתרצו להכין עוד ועוד. עם קצת קרם טחינה או יוגורט בצד, המנה הזו הופכת מענגת עוד יותר. ואם לא די בכך, היא קלה מאוד להכנה, ופרשנות חופשית תמיד מתקבלת בברכה. תכינו לעצמכם מקום בבטן ותתכוננו לעונג!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה; רמת קושי: בינונית; המתכון מספק 6 מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מניחים 6 מנות

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין לחמג'ון טורקי מושלם, אתם זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. השילוב של המרכיבים ייתן למנה טעם עשיר ואגדי שלא תוכלו להפסיק לאכול.

• לקלתית:
• 500 גרם קמח לחם
• 300 מ"ל מים פושרים
• 7 גרם שמרים יבשים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס גדושה מלח
• מלית:
• 300 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 עגבניות קצוצות דק
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית קימל (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס טחינה או יוגורט להגשה

אם אתם מקפידים על דיאטה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר באופציה צמחית, כגון בשר סויה טחון או קטניות מבושלות. לגירסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שעורים בסמוך לכמות שווה.

שלבי ההכנה

הכנת הלחמג'ון לא דורשת מיומנויות בישול מתקדמות, אך היא טעונה קצת סבלנות. כל שלב הוא חשוב, וכך תגיעו לתוצאה נימוחה, אוורירית ומעלפת!

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח ומניחים בצד.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים והסוכר ומניחים לעמוד כעשר דקות.
3. מוסיפים את תערובת השמרים לקמח, יחד עם שמן הזית, ולשים עד שהבצק חלק ומעט דביק.
4. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך שעה במקום חמים.
5. בינתיים, במחבת מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
6. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משחים.
7. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב. מבשלים כ-10 דקות עד שהעגבניות רכות.
8. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים עוד מספר דקות.
9. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. לוחצים על הבצק שיתפשט לפתיח דק על משטח מקומח.
11. חותכים את הבצק בצורת עיגולים בגובה של 10 ס"מ.
12. מניחים את תערובת הבשר על כל עיגול ומיישרים את המלית לכל השוליים.
13. מניחים את לחמג'ונים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 10-12 דקות.
14. ממתינים עד שהלחמג'ון מתבצע בצורה שווה והקצוות משחימים.
15. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
16. מוגש חם עם טחינה או יוגורט בצד.

שדרוגים ותוספות

אם אתם רוצים לגוון את הלחמג'ון הנהדר, יש שפע של אפשרויות שדרוג:

• להוסיף ירקות כמו פטריות, זוקיני או פלפלים קצוצים לתערובת הבשר.
• לשדרג בעזרת גבינת פטה מפוררת מעל המלית.
• לזרות על הלחמג'ון גבינת מוצרלה שיתמוסס במהלך האפייה.
• להפוך את המנה לחריפה על ידי הוספת צ'ילי קצוץ לתערובת הבשר.
• להגיש עם סלט צד מרענן של ירקות ועשבים לחוויית טעמים מעולה.

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם הבצק דביק?
אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח וללוש שוב בתשומת לב.

האם אפשר להכין את הלחמג'ון מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הלחמג'ון בתהליך הכנה קודם ולאפות לפני ההגשה.

אני לא אוהב בשר טחון. מה אני יכול לשים במקום?
אתם יכולים להשתמש בכמויות שוות של עדשים מבושלות, טופו או אפילו פטריות קצוצות.

האם ניתן להקפיא את הלחמג'ון?
כן, תוכלו להקפיא אותם אחרי האפייה. תרשו להם להתקרר ולשמור בשקית או קופסה צפופה במקפיא.

איפה אני יכול למצוא את הקמח הנכון?
קמח לחם ניתן למצוא ברוב הסופרים, ואם אתם מחפשים בתוספות ללא גלוטן, בחנויות הבריאות יהיו אפשרויות טובות.

מה ניתן לעשות עם שומשום?
לפזר שומשום שחור ולבן על החלק העליון של הבצק לפני האפייה להענקת טעם נוסף.

האם הלחמג'ון נשאר רך במשך זמן?
הלחמג'ון עדיף להימנע מתנור או חימום חוזר לשמירה על הרכות.

למה זה קורה שהלחמג'ון יוצא קשה?
אולי הבצק התייבש או שאתם בישלתם אותו מדי. בדקו את הזמן ואיכות המרכיבים.

האם אפשר להכין עם תוספת של פירות?
בהחלט, תוספות כמו פרוסות אבוקדו על טחינה יהיו מעניינות וטעימות מאוד!

יש לך טיפים לתיבול הבשר?
כמובן! תוספות של כמון, כמון, או אפילו מעט קינמון יפנקו טעמים נוספים לחמג'ון שלכם.

עשינו את מה שלא תחשבו – לחמג'ון סטייל טורקי, של סבתא! תנו ביס, תרחצו את הידיים, והשאירו מקום לעוד מלבב. שתפו את המתכון הזה עם החברים ובואו ניצור יחד עונג מתמשך!