איך עובדים עם בצק סוכר
מי לא אוהב עוגות מפתיעות, מתוקות ומעוטרות באופן שלא ניתן לעמוד בפניו? בכל פעם שאני רואה עוגת בצק סוכר, אני מתפעל מהיכולת של הקונדיטורים להפוך את המתוקים לאומנות של ממש. אז איך עובדים עם בצק סוכר בצורה המושלמת? איך יוצרים יצירות מרהיבות ומדהימות שיראו כאילו יצאו מהסרטים? לכל מי שרוצה לגלות את הסוד, כאן המקום! במאמר הזה נחשוף את כל מה שאתם צריכים לדעת על עבודה עם בצק סוכר, ומלאים במידע, טיפים והומור שכדאי לשמור בבצק הסוכר שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו נכנסים לסודות הגדולים של העבודה עם בצק סוכר, בואו נסקור את הרכיבים שיידרשו לנו על מנת לעשות את הקסם הזה קורה:
- 500 גרם בצק סוכר (צבעים שונים כדי למגוון)
- 200 גרם סוכר אבקה (לא למריחה, בטח שמעתם על זה יותר מדי)
- 50 מ"ל מים
- 2 כפות גליצרין (לשדרוג המרקם)
- צבעי מאכל (עבור יצירות אומנות)
- קקאו לא ממותק (אם אתם רוצים ליצור עיצובים קקאו מרהיבים)
- קורנפלור (כדי למנוע הידבקות)
- בצק עוגה פשוט (כדי להיות בסיסי, אסור לשכוח)
כעת כשיש לנו את כל הרכיבים, כדאי להתעכב על כמה פרטים מעניינים. בצק סוכר הוא בסיס מצוין לעיצובים, הוא מתורכב בעיקר מסוכר, ג'לטין, מים וגליצרין. כמה מדהים זה שכולנו יכולים לקחת את המתוק והפשוט הזה ולעשות ממנו יצירות אמנות? הכינו את הקרמים שלכם עם כף הגליצרין, זה ייתן להם את המרקם המנצנץ.
שלבי ההכנה
השלבים הבאים לא רק פשוטים, אלא גם ממש מהנים. אתם תגלו את הצד האומנותי שבכם לאור כל שלב:
- מערבבים את סוכר האבקה עם המים והגליצרין עד שהתערובת תהיה אחידה.
- מוסיפים את בצק הסוכר ומערבבים היטב עד שהבצק יתאחד לתוך כדור.
- לוחצים עם הידיים על הבצק כדי למנוע קודים ונתקים.
- יש לשים את הבצק על משטח מקומח עם קורנפלור.
- מוסיפים צבעי מאכל לפי העדפה ומערבבים עד שהבצק מקבל את הצבע המרשים.
- כשהבצק ממוזגת ולהתאמן, מתחילים לעצב בעזרת מערוכים, חותכים ותבניות.
- אם יש צורך, אפשר לחטוב קלות בבצק כך שהתצורות ייראו מושלמות ומתוקות.
- לאחר שעיצבתם את הצורות, תנו להם להתייבש על מגש למשך כשעה.
- כאשר העיצוב מתייבש, הניחו אותו בעדינות על העוגה המוכנה.
- אם יש צורך ללטש או להוסיף פרטים, צאו לעבודה עם הקוקי שלי. מי ידע שזו יכולה להיות הוצאה כל כך משגעת?
עכשיו כשסיימתם לעצב, אתם כבר בדרך לעוגת חלומות שיעניקו לכם מחמאות ללא הפסקה. זה הזמן לשדרג את העיצובים שלכם בפרטים נוספים, כמו קישוטים אכילים או אפילו פירות מסוכר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
נחמד לדעת שאין גבול לאומנות עם בצק סוכר. הנה כמה רעיונות שעשויים לשדרג לכם את העיצובים בכמה רמות:
- חיתוכים בעזרת חותכנים שונות – יוסיפו לעוגה אווירה צבעונית.
- יצירת פרחים או דמויות – שדרגו כל מתכון אומנותי באלמנטים נלווים ומרגשים.
- קישוטים עם קקאו או שוקולד מומס – תמיד מוסיף את הנגיעה המתוקה.
- עיטור עם סוכריות צבעוניות לקישוט תוספת אווריריות וצבעוניות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק סוכר מתייבש?
אם הבצק סוכר מתייבש, אתם יכולים לשים לו מים רבים על מנת לרכך אותו ולהחזיר לו את הגמישות.
האם אפשר לאחסן בקלות בצק סוכר שנותר?
בהחלט! יש לשים אותו בשקית סגורה כדי לשמור על הטריות, ובמקום יבש ומוצל.
כמה זמן הבצק שומר על טריות?
בצק סוכר שומר על טריות של למעלה מחודש, אם הוא נשמר כראוי.
האם ניתן להשתמש בבצק סוכר לעיטור עוגיות?
כמובן! בצק סוכר מצוין לעיטור עוגיות ומשדרג את האיכות שלהן.
אפשר להשתמש בבצק סוכר ליצירות אמנות אחרות?
בוודאי, בצק סוכר מתאים גם לציורי סוכריות, מתוקים קיצוניים, ובאופן כללי לכל פרויקט יצירתי.
איך יודעים אם בצק הסוכר מספיק רך?
כשהבצק גמיש, ומרגישים אותו הוא צריך להיות פחות דחוס, אלא אם אתם רוצים להרגיש כמו להקת ביטלס.
יש טריקים שיכולים לעזור לי בעבודה עם בצק סוכר?
אם תחמיצו את המשטח עם קורנפלור, הבצק לא יידבק, ואתם תוכלו לעבוד עם המון תבניות.
איך אני מנצח על בעיה של טמפרטורה במשחק עם בצק סוכר?
אם הבצק סוכר שלכם מתייבש כי החדר חם, שימו אותו במקרר לשלוש דקות. זה יביא לו יותר פיוס ונינוחות.
מהי הדרך הטובה ביותר לעצב עם בצק סוכר?
חשוב מאוד לעבוד עם ציוד נוח, לדוגמה: מערוכים, חותכנים, ומערכת צבעים.
האם צבעי המאכל זקוקים מניעוים?
סביר להניח! אם אתם לא מוציאים אותם מייד, הם יכולים להרגיש כאילו נעלמו, לכן שמרו עליהם במקרר עם קופסה.
מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל מי שאתם מכירים. זו יצירה שאפשר להתגאות בה, ואין סיבה שלא נשתף את האגדי הזה גם עם אחרים!
