לחם מקמח שיפון מלא – המהדורה המדהימה של לחם הבית
איזה כיף זה לעמוד במטבח, להריח את ניחוחות הלחם הטרי שמתמלאים באוויר! אחרי לילה חורפי, אין דבר יותר משגע מלהתפנק בלחם ביתי מקמח שיפון מלא. מדובר במתכון אגדי שמלא בטעמים וממכר בצורה כזו שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. הלחם הזה הוא שילוב של נוסטלגיה, בריאות ואלגנטיות, והוא בהחלט יכבוש את לבכם בכל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניחים לפחות 2-3 כיכרות לחם
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעשייה, בואו נכיר את הרכיבים שעושים את הלחם הזה ליצירת מופת. יש כאן שילוב של חומרים שאינם רק טעמים, אלא גם טעמים של היומיום שלנו.
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 15 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 2 כפות דבש או סוכר (אופציונלי, להמתקת הטעם)
- 2 כפות שמן זית (או כל שמן אחר שאתם אוהבים)
רכיבים אלו מבטיחים לכם לחם אוורירי, נימוח ולא פחות ממעלף. מעבר לכך, קמח שיפון מלא עשיר בסיבים תזונתיים, כך שתקבלו גם בריאות באותו ביס טעים.
ניתן לשדרג את הלחם הזה עם תוספות כמו אגוזי לוז, חמוציות או זיתים, שנותנים טוויסט מעניין וייחודי לכל כיכר. אופן ההכנה קל מאוד, ואפילו למי שאין להם ניסיון באפייה, אתם תראו שזה פשוט וקל. ויש לכם את כל הסיבות לנסות את המתכון המושלם הזה!
שלבי ההכנה
כעת, לאחר שהכירו את הרכיבים, הגיע הזמן למעשים. שימו לב לכל שלב, ותהיו בטוחים שזה פשוט מה שנדרש כדי ליצור דבר משגע שכזה.
- בקערה גדולה, שילבו את הקמח, השמרים והמלח.
- במרכז הקמח, עשו חור והוסיפו את המים הפושרים ואת הדבש (אם בחרתם להשתמש).
- שלבו את החומרים בעזרת כף עץ עד שהקמח מתחיל להתאחד.
- עבדי את הבצק בידיים 5-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- שימו את הבצק בקערה משומנת, וכסו במגבת לחה להפשרה של לפחות שעה.
- אחרי שהבצק תופס גובה, הוציאו אותו בעדינות ולשיט רבע שעה נוספת.
- חלקו את הבצק לשניים אם אתם רוצים שתי כיכרות.
- תנו לבצק לנוח על תבנית עם נייר אפייה למשך 30 דקות נוספות.
- חממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אפייתם את הלחם במשך 35-40 דקות עד שהכיכר משמיעה צליל חלול כשמכים עליה מבחוץ.
ובכן! כל כך פשוט וכל כך מושלם. נראה לכם? אבל זה עדיין לא הכל. הלחם הזה הוא הבסיס, ובאמת אפשר לשדרגו עם טעמים נוספים, כמו עשבי תיבול, גבינות, תוספות מתוקות כמו דבש או סילאן. כל עובדה חדשה שאתם מוסיפים גורמת לו להיות משגע עוד יותר!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
ללא ספק, הוספת תוספות למתכון כזה יכולה לשדרג אותו בצורה מיידית. הנה כמה רעיונות:
- אגוזי לוז קצוצים – הם יוסיפו קראנץ' מדהים.
- חמוציות – נותנות טעם מתוק-חריף.
- סוגי תבלינים כמו רוזמרין או טימין.
- שומשום או קצח – על גבי הלחם ליצירת שכבת קראנץ' נוספת.
- זיתים קצוצים – הם יוסיפו טעם ים-תיכוני שקשה לעמוד בפניו.
כעת אתם יודעים, כל תוספת תעשה את הלחם הזה לתענוג באמת משגע! האדם שהתכונן לפני כן לא יוכל לעצור את עצמו מלהתנסות בכל השילובים האפשריים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחם בשיטת הלחם ללא גלוטן?
בהחלט, אפשר לשדרגו עם קמח ללא גלוטן. יש לוודא שיש תחליף שמרי נכון וכמובן עם דאגה אחידה של נוזלים.
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופס גובה?
אם הבצק נמוך מדי, נסו להוסיף עוד שמרים או להשאיר אותו במיקום חמים למספר דקות נוספות.
האם לחם שיפון יכול להיות רטוב מידי?
אם אתם רואים שהתערובת שלכם רטובה מידי, הוסיפו מעט קמח ופשוט לשלב שוב.
באיזה תנור כדאי לאפות?
ישירה, התנור לא לאוכל זו הבחירה הכי טובה. ניתן גם להשתמש בחום עליון ותחתון.
איך שומרים על הלחם כדי לא להתרכך?
אחסנו את הלחם בתיק נייר סגור או בקופסה אטומה בחוץ, או בסביבה קרירה.
האם ניתן להקפיא לחם שיפון?
כן, בהחלט. קפיאו קטעים על מנת לחדש חוויות טעמים לצדדים.
מה קורה אם לא מכניסים דבש?
אין בעיה, אפשר לוותר עליו. הלחם ייצא קצת פחות מתוק, אבל עדיין טעים.
מה הזמן המושלם להגיש אותו?
לחם נוח להגיש אותו כשהוא חם, עם חמאה נמסה, ופשוט להרגיש את הטעמים.
מה היתרון של קמח שיפון מלא?
קמח שיפון מלא הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים ולבריאות מערכת העיכול. הוא בריא ואפילו דל פחמימות!
האם ניתן להכין אותו בתבנית לחם?
בהחלט, ההכנה נפלאה גם בתבנית בגובה או גובה נמוך. כל תבנית תעבוד בסופו של דבר.
אם כך, כעת יש לכם מתכון לחם בעצם, עשיר ובריא! אל תשכחו לשתף את הלחם המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, כדי שכולם ייהנו מהכנסת המזון המושלם הזה.
