לחם טחינה פטנט – הכנת לחם שלא תשכחו לעולם!
נתחיל עם רעיון שיגרום לכם להתרגש: דמיינו לעצמכם לחם טחינה חם, ריחני, אשר יהיה לבבי כמו חיבוק חם ביום סגריר. לחם שיהיה נימוח, אוורירי ומעלף, כזה שעשוי לגרום לכם ללקק את האצבעות ולחזור על ההכנה שוב ושוב, כי הוא פשוט כל כך מדהים וממכר. למה לחם טחינה? כי גם טחינה היא לא סתם טחינה – מדובר בעונג קולינרי בענק, תוספת על חושית לחיים המודרניים שלנו. חשבו על השלמות שבה להכין לחם בעצמכם, ולא סתם לחם – מדובר בלחם טחינה! כל מה שתצטרכו זה טיפה סבלנות, קמצוץ יצירתיות, והרבה משגע טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וטריוויה
- זמן הכנה: בערך 1 שעה (כולל זמן מחמצת)
- רמת קושי: בינוני
- מכין מנות: כ-10 פרוסות לחם
לפני שנתחיל, כדאי לדעת כי מתכון זה הוא לא רק לחם, אלא מסע! עם כל חצי כוס טחינה שתכניסו, אתם לא רק לשדרגו את הבצק, אלא גם את כל חוויית האכילה שלכם. בטח לא ידעתם, אך טחינה מצוינת לא רק מבחינה טעם, אלא היא גם מאוד בריאה, מכילה מלא מינרלים וויטמינים והופכת את לחם הטחינה שלנו לדל פחמימות במובן מסוים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה (או קמח ללא גלוטן)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 150 גרם טחינה גולמית
- 7 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית
- שומשום לקישוט (לפי הטעם)
אפשר גם לשדרג את הלחם הזה במגוון דרכים. אם אתם רוצים לגרם לעצמכם לתחושת רעננות וצבע, ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין, ואפילו קמצוץ של פפריקה לפוגש מוחלט.
שלבי ההכנה
וכשהחושים שלכם כבר מתמלאים בריח הלחם הטרי, תנו לי להדריך אתכם בשלבים הפשוטים והקלילים צריך לעבור בשביל לגרום לרגע הזה לקרות.
- שמים את השמרים וה sugar במים הפושרים ומערבבים, וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים פעילים.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח וכשהשמרים התרקמו, מוסיפים את תערובת השמרים, את הטחינה ואת שמן הזית.
- מעבדים את כל החומרים עם הידיים עד שהתערובת מתמזגת נהדר.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהופכים אותו לחלק ואחיד.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים לו לתפוס במקום חמים ולתפוס גובה, בערך שעה עד שעה וחצי.
- לאחר שהבצק תפח, מערבבים את הבצק קלות בעדינות על שולחן עבודה.
- מעצבים את הבצק לכיכר ומניחים אותו בתבנית עם נייר אפייה.
- מערכים מעט שומשום על פני הלחם, ונותנים לו לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. משום מה, זה נדמה שהלחם שלנו מחכה בקוצר רוח.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומשאירים את המטרה להתפרע בעוצמה שלמה.
- אופים למשך כ-30-35 דקות עד שהלחם מקבל צבע זהוב ומושלם.
- מוציאים ומניחים להירגע על רשת כדי שיהיה אוויר מסביבו.
אחרי שהכנתם את הלחם המושלם, מתחשק להתחיל לשחק עם הטעמים. ואנחנו מדברים על שדרוגים! איך תוסיפו גבינות, זיתים, טחינה אחרת, מה שהלב שלכם מחפש…
תוספות ושדרוגים אפשריים
- להוסיף אגוזים קצוצים כמו פקאנים או אגוזי מלך לבצק.
- לפרוס את הלחם ולטפוח עליו טחינה עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
- ליצור עם הלחם כריך אגדי עם חביתה או אבוקדו.
- אפשר להשתמש במרקמים שונים של טחינות – שקד, חלבה!
- למרוח על פרוסות הלחם תערובת של רסק עגבניות ועשבי תיבול.
וכעת, לאחר שסיימנו עם כל הרכיבים והשלבים של הבצק, הגיע הזמן לדבר על שאלות ותשובות!
שאלות ותשובות
כמה זמן לחם טחינה נשמר?
לחם טחינה נשמר לכם עד 3-4 ימים באריזת ניילון מחוסמת או בשקית. לימדו להקפיא אותו, כי אתם תאלצו להכין עוד רבים.
האם אפשר להשתמש באגוזי מלך במקום טחינה?
כן, טחינה היא תחליף מצוין ליצירת טעם אגונומי עם אגוזי מלך או פקאנים.
מה עושים אם הבצק לא תפח?
ייתכן ששמרים לא היו פעילים או שהמים היו קרים מדי. למדו לבדוק את תאריך השמרים לפני השימוש.
האם ניתן להכין את הלחם בקיץ?
בשמחה! בעונה החמה החלה הבצק לתפוס מהר יותר, פעלו על פי תהליכים רגילים.
אפשר להכין את המתכון טבעוני?
בהחלט! כל מה שצריך הוא לשים לב למה שאתם משתמשים ולקחת טחינה שנתפסת כמו אנרגיה.
האם ניתן להשתמש בקמח חצי חצי?
סופר אפשרי! פיתחו את הטעמים שלכם עם קמח חצי חצי כדי להכין טעם טעים ומלא יתרונות!
איך יודעים שהלחם מוכן?
אם הלחם ריחני, מקבל גוון זהוב, והקשה נשמעת כמו טפיחה ריקה – הוא מוכן להשקה.
אתה ממליץ על טחינה לסלטים?
בוודאי, טחינה עשויה להעניק לסלטים טעמים מדהימים ובהחלט בריאים!
איך להכין ממרח עם טחינה?
אפשר לפתח עולמות עם טחינה על ידי הוספת אגוזים טחונים, תמרים ועשבי תיבול!
האם יש מתכון לעוגיות טחינה?
בהחלט! טחינה מעולה כשמתכוננת לעוגיות, צרו עם קקאו ומגוון תוספות.
אז זהו, נותר לנו רק להניח את הלחם המדהים הזה על השולחן ולהזמין את החברים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. עכשיו, כשאתם שואלים את עצמכם "למה לחם?"… תזכרו, על מנת להתרגש, צריך לא רק לאכול, אלא גם לחוות!
