מתכון ללחם ביתי ללא מיקסר
אם יש משהו שמשגע את כל החושים שלנו, זו ניחוח הלחם החם ששואב אותנו לתוך מטבח מלא באור ובאווירה משפחתית. לחם ביתי שיצא מהתנור, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים – זו חוויה שאין לה תחליף. ובמיוחד אם מדובר בלחם שאתם הכנתם בעצמכם. כשהלחם עתיד להיות כל כך מדהים, ממכר ומעלף, אין מה לחשוש. ההכנה הזו היא הרבה יותר פשוטה ממה שאתם חושבים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 1 לחם בגובה 20 ס"מ
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הלחם המושלם, תצטרכו לאסוף את החומרים הבאים. מדובר במרכיבים פשוטים שכנראה יש לכם במטבח:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח מלא)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר (למתיקות קלה)
- 2 כפות שמן זית
אפרופו שמרים – הם בעצם הקסם שמניע את כל התהליך, וחשוב לוודא שהם לא תפוסים, כדי שהלחם יצליח לכם, אחרת הוא עשוי להפוך למפגש כושל.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש בידיכם את כל המרכיבים, אתם יכולים להתכונן לשלב ההכנה. אין יותר קל מזה:
- בתוך קערה גדולה, מחברים את הקמח, השמרים והסוכר.
- נוסיפים את המים ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- מוסיפים את השמן והמלח – את המליחות הזו פשוט אי אפשר לוותר עליה!
- לשים את הבצק בידיים במשך 10 דקות, עד שהוא הופך לאלסטי ונעים למגע.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים בהתרפה במקום חמים לשעה.
- כשהבצק מתפח וגדל, פורשים אותו על משטח מקומח ומעבדים אותו שוב בעדינות.
- מניחים את הבצק בתבנית לחם שמנונית ומכסים שוב עם מגבת.
- משאירים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- חותכים בעדינות על פני הלחם (מוסיפים חתכים באורך של כ-2 ס"מ).
- אופים במשך 25-30 דקות, עד שהלחם מזהיב ופריך.
- מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר לפחות 15 דקות לפני חיתוך.
וריאציות אפשריות:
מעוניינים לשדרג את הלחם? אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, זיתים, גבינה מגוררת או תבלינים כמו רוזמרין ולבשל אותו בסגנון שלכם. אין כמו לחם שיתאים בדיוק למעדן שאתם מכינים!
שדרוגים אפשריים:
לחם חריף? יש לכם מתכון “לטוס” עם חריף? אתם יכולים להוסיף פלפל חריף קצוץ לקערת הבצק! רוצה לגרסה בריאה? נסו קמח כוסמין או קמח חומוס.
שאלות ותשובות
באיזה קמח כדאי להשתמש?
קמח חיטה הוא הנפוץ ביותר, אבל קמח מלא או כוסמין יכולים להוסיף טעם נהדר ואת היתרונות הבריאותיים.
איך אני יודע שהלחם התפח מספיק?
אם הוא הכפיל את גודלו, זה סימן טוב! גם כשהוא נוגע בבצק לידו, הוא ירגיש קל ונעים.
מה לעשות אם הלחם מתפשט יותר מדי בתנור?
כדאי להניח אותו בתבנית כראוי ולוודא שאין מספיק מקום לבצק להתפשט. אפשר גם לחתוך בצורה כזו שתשאיר מקום הכלה.
האם ניתן להקפיא לחם ביתי?
בהחלט! הלחם יישמר עקביות מצוינת עד חודש. אפשר לחסום כל פרוסה בנפרד.
האם יש לי זמן להכין את הבצק בלילה ולתפוס אותו בבוקר?
כן! הכנה בלילה משדרת את האורגניות של הבצק, לעיתים תוספת של 2 כפות יוגורט יכולה להחיות אותו!
למה הלחם שלי לא תופס צבע חום?
ייתכן שהחום בתנור שלכם נמוך מדי, או שהייתם צריכים לאפות אותו זמן רב יותר.
האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
בוודאי! 7 גרם שמרים יבשים שווים לערך 21 גרם שמרים טריים. חשוב לשים לב למינון.
איך אני שומר על הלחם טרי?
מחזיקים אותו בשקית נייר במקום קריר, או בתבנית סגורה עם חלון אוורור.
שכחתי להוסיף מלח, מה לעשות?
לא נורא! ניתן למרוח מלח על הלחם לפני האפייה.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
לחצו על תחתית הלחם – אם זה נשמע חלול, סימן שהוא מוכן! ניחוחו שבמקום הוא הוכחה נוספת.
באמת שאין כמו לחם ביתי! אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים על מנת שחווית הלחם המושלמת תופץ. אל תיתן למישהו לפספס את החוויה הזו!
