איך מכינים צלי בקר מספר 5

פעם, כשחברה טובה סיפרה לי על המתכון הזה, היא עשתה את זה עם מבט של מישהו שמחזיק בסוד שמיועד לתור הלאה. "את לא תאמיני", היא אמרה, "הצלי הזה גרם למשפחה שלי להתמכר מחדש לטעמים המוכרים". אז החלטתי להביא את זה אליכם – מתכון לצלי בקר מספר 5, שלא תשכחו לעולם. מדובר במנה מדהימה, בעלת טעמים עשירים ונעימים, שהיא ללא ספק אחת מהמנות שמחממות את הלב והנשמה, בדיוק כמו בדירות הקטנות של סבתא שלנו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק הכי טעים – המרכיבים. עצם העובדה שכולכם כאן, מוכיח שנשארתם עם טעם חד בקצה הלשון מהתיאור המגרה של המנה. קחו את הזמן, הביאו את כל המרכיבים בבת אחת, ותכינו את עצמכם לסעודה מושלמת.

• 1.5 ק"ג צלי בקר (בשר מהסוג שסבתא תמיד אומרת עליו "הכי טעים שיש")
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים בינוניים, קצוצים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וקצוצים לקוביות
• 1 כוס מים או ציר בקר
• 2 כפות שטוחות של מלח
• 1 כפית של שטוחה קליפת לימון מגוררת
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות שמן זית
• עלי תיבול: רוזמרין או טימין (לפי הטעם)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בעדשים או בשר סויה במקום בשר בקר. כמו כן, יש אפשרות להכין גרסה דלת פחמימות על ידי השארת תפוחי האדמה והמעטה במעט ירקות שורש נוספים.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהכל מוכן ומחכה למגע ידינו, בואו נתחיל בהכנה. הכל כאן פשוט וישר. מהנסיון שלי, אם תעקבו אחרי השלבים הבאים, תגלו שמדובר במנה מושלמת שאי אפשר לעמוד בפניה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהן מתרככות ומקבלות צבע זהוב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה נוספת.
4. מניחים את נתח הבשר בסיר, מטגנים מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום.
5. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב, כך שהטעמים יתערבבו היטב.
6. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
7. יוצקים פנימה את המים או ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים במשך 2.5 שעות.
9. במהלך הבישול, נחליף מדי פעם את הנוזלים ואת הבשר בשביל טעמים עמוקים יותר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להקפיץ את המנה למקום משגע, תוכלו להוסיף כמה טיפות רוטב סויה או מעט יין אדום במהלך הבישול. קליפת הלימון תוסיף עומק טעמים לא צפוי, כשהכמון יהפוך את הכל למושלם. אפשר גם לשדרג עם פטריות טריות או זיתים. זה מכניס רק טעמים נוספים, וגורם למנה להיות עדיין משגע כמו תמיד.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר בצלי הזה?
אם אתם מעדיפים נתח אחר, בהחלט! עסיקו בנתחי “שייטל” או “חזה” ויכול גם לפעול מצוין.

מה אפשר להגיש עם הצלי?
הרבה אנשים אוהבים לשלב עם רטבים כמו רוטב חרדל או רוטב יין אדום עמוק. תוספת של פירה או אורז מבשלים יכולים לעשות את העבודה מעולה.

כיצד לשמור על הצלי לעוד יום?
אחסנו את הצלי במקרר בתוך קופסה אטומה. תוכלו גם להקפיא אותו לכמה חודשים, אם תכינו כמות כפולה.

למה לעבוד עם ציר בקר ולא עם מים?
הציר עשיר בטעמים ומספק עומק נוסף למנה, כך שהצלי יהיה אגדי. אך אם אין ברירה, מים יכולים לעבוד מצוין גם כן.

אפשר להכין את הצלי בסיר לחץ?
בהחלט! אם אתם אוהבים לקצר את הזמנים, סיר לחץ יכול להקציב את זמן הבישול, ולהרשים את כל המשפחה בטעמים מדהימים ומגוון ריחות.

האם זה מתכון בריאותי?
זו בהחלט מנה בריאה, ולא מכילה פחמימות מיותרות (כמובן תלוי בתוספות).

מה אם אני רוצה גרסה דלת קלוריות?
תשתמשו בנתח רזה יותר ופברו את מכמות השומן כדי לחסוך קלוריות.

אפשר להוסיף ירקות נוספים לצלי?
כן! אפרסקים, קישואים, דלעת גזר ועוד יכולים להוסיף טעמים נפלאים.

מה אתה ממליץ להוסיף אם אני לא אוהבת כמון?
תוכלו להשאיר אותו בחוץ ולשדרג את המנה עם תבלינים אחרים כמו טימין או אורגנו.

מהו הטיפ שלך הכי חשוב להכנת צלי מושלם?
אל תמהרו! תנו לבשר לקבל את הזמן שלו – בישול נמוך ואטי מאותת את כל הטעמים לחיות יחד, וליצור מהדורה מושלמת שמלטפת את הלב.

אז אחרי שהכנתם את הצלי המהמם הזה, חשוב לי להזכיר לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. תנו לאחרים לגלות את הטעמים המהממים של צלי בקר מספר 5. אל תשכחו לתייג חברה טובה שצריכה את זה! בהצלחה ובתיאבון!