מתכון לדג מטוגן במעטפת פריכה וטעימה
שום דבר לא משתווה לתחושת השמש החמימה על הפנים, לגלי הים ששוחפים אותנו ואת המזון שהכנו על החוף. אבל מה אם אגיד לכם שזה לגמרי אפשרי גם בבית? היום נלמד יחד איך להכין דג מטוגן עם מעטפת פריכה, טעימה ומדהימה שנמסה בפה. מהמנגל, דרך התיבול המשגע ועד לחצילצים עם הפולנטה, הכל כאן יהיה הכי טוב שיש, הכי מתוק שיש, גם לאוהבי המטעמים הים תיכוניים! הבטיחו לעצמכם כי אחרי המתכון הזה לא תפסיקו לחייך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הדג המטוגן אגדי שלנו, נשתמש ברכיבים פשוטים וזמינים. יש משהו מאוד נעים בלראות את המצרכים לשולחן: טריים, צבעוניים ומזמינים.
הנה מה שתצטרכו:
- 4 פילה דג טרי (אפשר לסבול בין דגי ים, כמו דניס או בורי)
- 1 כוס קמח לבן
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם (אפשר תוספות של תבלינים או גבינת פרמזן)
- מלח ופלפל (לפי הטעם)
- שמן לטיגון (כדאי להשתמש בשמן קנולה או חמניות)
- לימון סחוט (להגשה)
- תוספות: עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
מרכיבים חלופיים
חשבתם על גרסה טבעונית? הנה מה אפשר לעשות: נסו לטגן חצילים פרוסים או קישואים במקום דג. אפשר גם להשתמש בטופו מוחמץ שמקנה טעמים מפתיעים. אם אתם מעדיפים אוכל בריא יותר, שקול להשתמש בקמח חומוס ולחם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לחלק הכייפי של הכנת הדג הפריך שהולך ללקק את האצבעות! כך נעשה את זה:
- מניחים את הפילה על משטח עבודה, מתבלים במלח ופלפל.
- שמים קמח בקערה שטוחה, מכינים ביצים בקלחת עם חופן מלח ומערבבים היטב, וכמובן שמים גם פירורי לחם בקערה שלישית.
- כל פילה עבר בקמח, טבול היטב בביצים ולאחר מכן מצופים בפירורי לחם.
- מחממים שמן במחבת עמוקה על חום בינוני.
- מניחים כל פילה במעמד הנכון במחבת, לא overcrowd.
- מטגנים כל צד במשך כ-5 עד 7 דקות או עד שהדג מזהיב.
- מסננים על נייר סופג כדי להיפטר מהשמן העודף.
- מניחים על צלחת עם תיבול נוסף של מלח ופלפל.
- מגישים חם עם לימון סחוט מעל ועשבי תיבול קצוצים.
- הכי טעים שיש! אל תשכחו ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
איך אפשר לשדרג את הדג המטוגן המושלם הזה? יש אינסוף אפשרויות! אפשר להוסיף תיבול נוסף לבצק כמו פפריקה או כמון לפני ההכנה. אפשר ללוות את המנה עם רטבים כמו טחינה, או שום. ואם אתם אוהבים עושר בטעמים, אכילו יחד עם סלט ירוק מרענן או סלט תפו”א, שמשלים את הטעמים בצורה מדהימה.
שאלות ותשובות
מה כדאי לעשות אם הדג מתפרק במהלך הטיגון?
אם הדג מתפרק, זה בדרך כלל בגלל חום גבוה מדי או טיגון מוקדם לפני שהבצק פריך. שימו לב לטמפרטורת השמן, ובדקו את הטיגון הוודאי לפני שהפילה נכנס פנימה.
איזה דג הכי מומלץ להשתמש?
דגי ים כמו דניס, בורי היטב עם טעמים משגעים, אבל גם דגי ברמונדי או בס נוסעים מצוינים.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט, אפשר להכין את הדג טרי ולהקפיא לאחר טיגון. רק יש לבשלו בעדינות במיקרו או בתנור כאשר מגיעים לשולחן.
מה הן התוספות הכי טובות להגיש עם הדג המטוגן?
סלט טאבולה מרענן, צ'יפס פריך או עלי רוקט עם בצל קצוץ הם תוספות שלא תפספסו!
האם אפשר לטגן את הדג בשמן זית?
טיגון עם שמן זית אפשרי, אך רצוי שלא לחמם אותו יותר מדיי, כדי לא לגרום לו לשרוף.
מה אני יכול לשים במקום ביצים?
אם אתם מוציאים את הביצים, אפשר להשתמש בכנפי תירס או חלב סויה עם קמח טפיוקה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן דג מטוגן מספר ימים?
שמרו בקופסה אטומה במקרר, ולאחר מכן תחמם במחבת או בתנור. תוכלו גם לקפוץ על טמפרטורה במיקרו!
איך יודעים מתי הדג מוכן?
הדג מוכן כאשר הוא הופך למעט זהוב והבשר נראה חסר שקיפות. בחרו בסכין חדה וחתכו בשוליים.
האם אני יכול להכין את זה בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! השתמשו בקמח שקדים במקום קמח חיטה והשתמשו בפירורי קוקוס כעטיפה.
מה לעשות אם אני רוצה להכין דג קפוא?
פשוט הוציאו אותו מהמקרר מראש והפשירו לפני הבישול. כך תצליחו לשמור על טעם טרי ומדהים.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! מי לא ירצה לדעת איך להכין דג מטוגן שמוותר על שאר הארוחות? החיים כל כך מתוקים כשיש לך מתכון כזה בסלון.
