מרק אפונה מרוקאי

ממש כשנראה שהחורף הולך להסתיים והחום מתקרב, כל שנה מחדש אנחנו פוגשים את הקסם שבמרק אפונה מרוקאי. זה לא סתם מרק, זה כמו חיבור ישיר לבית של סבתא, שם כולנו אכלנו קערה ממנה עם חיוך על הפנים. זהו מרק שהוא גם מושלם עבור הארוחות הקרות והגשומות וגם עבור ימים בהם אנו רק רוצים להתפנק בלבביות של אוכל אגדי. תארו לכם את הגרגרי אפונה ירוקים, שנכנסים לרתיחה יחד עם התבלינים של מרוקו בקצב ממכר, ועל הדרך ממלאים את הבית בריחות שמשבחים את כל מה שאנחנו אוהבים באוכל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות:

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתכונן יחד למנה שהיא לא רק טעם, אלא מסע של חוויות וזיכרונות. להלן המרכיבים שיעשו את הקסם:

• 2 כוסות אפונה יבשה (אפשר לשימוש באפונה קפואה אם אתם ממהרים)
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 1 גזר, קלוף וקצוץ
• 2-3 שיני שום, קצוצות דק
• 4 כוסות מים או ציר ירקות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית קימל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ש cilantro קצוץ (אופציונלי, אבל אי אפשר להתכחש שהוא מוסיף חיות למנה!)

ולמי שאוהב לנסות, אפשר לשלב גם תוספות נוספות כמו צ'ילי חריף או חוויות מתבלינים כמו פימנטה. דברים שעושים את המנה ליותר מעלפת! זכרו שעם כל המרכיבים, השינוי אפילו לא מבזבז זמן, פשוט חוויה נפתחת בפניכם.

שלבי ההכנה

אחרי שהשגנו את כל המרכיבים, זה הזמן להיכנס לעניין ולהתחיל את ההכנה. זה כמו תהליך ממכר самому:

1. משרים את האפונה במים למשך 2-3 שעות.
2. מסננים את האפונה ומניחים בצד.
3. בסיר רחב מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את השום והגזר וממשיכים לטגן לעוד 3-4 דקות.
5. מוסיפים את האפונה המסוננת, מערבבים ומוסיפים את המים או הציר.
6. מתבלים בכמון, כורכום, קימל, מלח ופלפל.
7. מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 40-50 דקות, עד שהאפונה מתרככת.
8. מומלץ לערבב מדי פעם.
9. אפשר למעוך את המרק עם מועך תפו”א או פשוט להשאיר אותו כך, תלוי בטעם האישי שלכם.
10. לפני ההגשה, מפזרים על המרק את ה-cilantro הקצוץ והוסיפו עוד קצת מלח ופלפל לפי הטעם.

וכמובן, אם מתחשק לכם, אפשר לשדרג את המרק עם תוספות כמו קוביות לחם קלוי או קוטג' לצד המרק, כל מה שיכול להפוך את החוויה למושלמת.

תוספות או שדרוגים אפשריים – הדבר הכי מדהים!

כשהמרק מוכן, אפשר להשקיע מעט זמן על קישוט המנה. קוביות חלווה עם טחינה רכה זה אחד השדרוגים שתמיד יככבו. להוסיף שיני שום קלוי לחוויה השומנית והטעימה. אם אתם אוהבים חריף, למה לא לזרוק לתוך המרק פרוסות של פלפל חריף? אפשר גם להעלות את המנה על גבי פיתה חמימה או לחם מחמצת טרי לניגוב מדהים.

וכמובן, אין כמו להגיש לצד המרק סלט ירוק טעים. סלט שמשלב ירקות טריים כמו עגבניות, מלפפונים, פטרוזיליה והרבה לימון. זה יוצר שילוב משגע של צבעים וחוויות וישדרג את הארוחה כולה.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום אפונה יבשה?
אפשר להשתמש באפונה קפואה, אך יהיה צורך בבישול קצר יותר עד שהאפונה תתרכך.

מה לעשות אם יש לי אלרגיה לשום?
אפשר פשוט להשאיר את השום מחוץ למתכון. המרק עדיין יהיה טעים וממכר בהחלט.

האם אפשר להכין את המרק יום מראש?
בהחלט! מרק זה יכול להתקיים במקרר כמה ימים ולפעמים אפילו משתבח אחרי יום של שהייה.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את המרק?
מומלץ לשמור את המרק בקופסה אטומה במקרר, הוא יכול להחזיק מעמד עד 3-4 ימים.

האם אני יכול להכין זאת בגרסה טבעונית?
כן, כל הרכיבים כשרים טבעוניים. פשוט וודאו שאין תוספות לא רצויות.

כמה טיפ להספיג את הטעמים?
מומלץ להשאיר את המרק להתבשל באיטיות על חום נמוך, כך הוא סופג את כל הטעמים.

האם ניתן להקפיא את המרק?
בהחלט! אפשר להקפיא באחסון מאושר וזה יחזיק מעמד עד 3-4 חודשים.

כמה תבלינים ניתן להוסיף למנה?
אפשר להרגיש חופשי לשחק עם תוספות כמו אגוז מוסקט או קינמון, זה מוסיף טעם ייחודי ועמוק.

האם יש טיפים איך להפוך את המרק ליותר אווירי?
נכון, ערבוב עם בלנדר רווי או ממחה מרק ייתן לכם טקסטורה משגעת וגם יקטין את מרירות האפונה.

האם יש שיטות שונות להכנה?
אפשר לבשל את האפונה בסיר לחץ, זה יפחית את זמן הבישול בצורה משמעותית.

אז זהו, אחרי הכל, הגעתם לסוף המסע והמרק המדהים מחכה לכם. אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף עם חברים ולספר להם על החוויה – הם בוודאי יעריכו את זה. עכשיו, בשולי הקערה, האוכל מחכה לכם… והמרק מאחורי זה!