פינת האוכל של סיון: עוגת שמרים מדהימה!
הגיע רגע שכולנו מחכים לו: המפגש עם עוגת השמרים המושלמת! דמיינו לעצמכם את הארoma הנפלא שמתפשט באוויר כאשר אתם מוציאים את העוגה מהתנור. קרום זהוב ופריך, פנים רך ואוורירי, ותחושת נוסטלגיה שעוטפת אותנו. מדובר בעוגה משגעת, כזו שהשכנה הכינה, והשכנים לא יכלו להתנגד לקחת עוד פרוסה, וגם עוד אחת. בואו נצא למסע של טעמים שמחברים אותנו יחד – כל ביס הוא חווית עליונה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 90 דקות
- זמן אפייה: 25-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את העוגה האגדי הזו, אנחנו צריכים להביא את המיטב מהמרכיבים, ככה שתצא לנו עוגת שמרים שלא רק תתממש בפני עצמה, אלא גם תגרום לכולם לבקש מתכון. מדובר בכמה מרכיבים פשוטים אך חשובים, שמגיעים מהמקום הכי טעים שיש: המטבח שלנו!
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל חלב חם
- 80 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- קליפת תפוז מגורר (ישדרג את העוגה לרמות שלא דמיינו)
- מלח בצבע שחור
- למילוי: 100 גרם סוכר חום ושקדים קצוצים (או למה לא, אגוזי לוז!)
שלבי ההכנה
בואו ננקוט בשיטתיות בצעד אחרי צעד, ותוך כדי נשתף טיפים שיהפכו את התהליך אפילו לנעים יותר.
- נרמוס את השמרים עם חלב חם בסיר קטן ונשאיר כחמש דקות.
- בקערה הגדולה, נניח קמח, סוכר ומלח ונערבב היטב.
- נוסיף את החמאה הרכה ואת הביצים.
- נשפוך את תערובת השמרים לתוך הקערה ונתחיל לערבב.
- נלוש את הבצק היטב עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- נכסה את הקערה במגבת ונניח לתפוח כ-60 דקות.
- לאחר שהתפיח, נלחץ מעט על הבצק להוציא את האוויר, ואז נרדד אותו בגובה של כ-1 ס"מ.
- נפזר את תערובת הסוכר החום והאגוזים על הבצק.
- מלמטה למעלה, נגלגל את הבצק לגלילה חזקה.
- נחלק את הגלילה ל-5 קטעים שווים.
- נניח את הכתלים זה על גבי זה, וניצור צורת צמה (או אפילו N) עם הקטעים.
- נניח את העוגה בתבנית אפייה וניתן לה לתפוח 30 דקות נוספות.
- נדליק את התנור על 180 מעלות ונאפה כ-25-30 דקות.
גרסה חלופית
אלו מאיתנו שמעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב האגוזים במקום חלב רגיל, והמרגרינה במקום חמאה. בנוסף, ניתן לוותר על הביצים ולהשתמש באגזיות שונות כמו מחית תפוחים. אם אתם בעניין של עוגת שמרים ללא גלוטן, פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן!
תוספות ושדרוגים
אחת התמחות במתכון הזה הוא שניתן להוסיף כל מיני תוספות שמרימות אותו לשני רמות של טעם! מהנסיון שלי, אני ממליצה על שוקולד צ׳יפס המותך בתערובת או פירות יער יבשים שיתעדנו יחד עם הצלקת של הבצק. גם תוספות כמו קינמון או קקאו יכולות להעניק את הטוויסט המושלם. כשאתם מגישים, אפשר גם לסנן על העוגה אבקת סוכר, ואו לגלול עם ריבה איכותית או חמאת שקדים. כולנו רוצים להרגיש בטוח!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
כאשר הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה קר מדי. כדאי גם לבדוק שהסוכר לא יתר על המידה, כי הוא יכול לחסום את השמרים.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה אחרי האפייה. מקפיאים חלוקות ותשמרו בקופסה אטומה.
כמה זמן צריך לאפות את העוגה?
כ-25-30 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות. מומלץ לבדוק בעזרת קיסם, שאת העוגה נראית כהה והקיסם יוצא יבש.
האם ניתן לשים קקאו במילוי?
כן, בהחלט! אפשר לערבב עם סוכר ומעט קקאו או לעשות שכבת קקאו עם אגוזי לוז קצוצים. תקבלו טעמים חדשים.
היכן כדאי לאחסן את העוגה?
נשמור את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, לכמה ימים, או בקירור למדרגה.
מה ההמלצה שלכם לגביי העוגה המוחזרת?
תמיד עדיף לאכול את העוגה ביום ההכנה, אך היא נשמעת מצויינת גם ביום שאחריו!
האם יש סיכון כלשהו בשימוש בשמרים יבשים במקום טריים?
שמרים יבשים לא תמיד מתפחות באותה מידה. הכמות הנכונה היא 7 גרם (כמושיום).
מה התועלת האמיתית של קליפת התפוז?
קליפת התפוז מקנה לעוגה טעם וכל כך נפלא וחדש, ובנוסף מוסיפה גם ריח מדהים ופתיחת הטעם העמוק.
אם אני רוצה שבצק יהיה נימוח יותר, מה עליי לשנות?
שימוש בחמאה רחבה או חלב שמן יותר, או לחלופין להוסיף מעט יוגורט עבה במילוי.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר הקיסם יוצא יבש, והקצה שלה זהוב מצדדים.
שיתוף המתכון המדהים הזה עשוי להביא אושר ליותר אנשים – אתם רק צריכים לדאוג לשתף ברשתות החברתיות ובקרב החברים. אז למה אתם מחכים? לעבודה!
