המתכון המושלם לרוטב שמנת פטריות אגדי
הריח שמסתובב במטבח כשמכינים רוטב שמנת פטריות הוא פשוט מביא כל אחד להתמוגג משמחה. השילוב של פטריות שמנמנות, שמנת עשירה וטעמים נוספים, יוצר רוטב כל כך עשיר, שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות! לא משנה אם אתם מגישים את הרוטב עם פסטה, ניוקי, או בשר – התוצאה תמיד מעלפת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם המהמם של רוטב שמנת פטריות, נעמוד על מרכיביו החשובים:
- 200 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות טריות אחרות שאתם אוהבים)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (מסוג 38%)
- 50 מ"ל חלב
- 1-2 כפות חמאה
- 1 כף קמח (לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח תפו”א)
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף יופי ורעננות)
תשמעו, המתכון הזה מדהים וכל כך קל, שאפילו אמא שלי הייתה גאה בי אם הייתי מכינה אותו. ואל תשכחו – אם אתם רוצים לשדרג את הרוטב, אפשר להוסיף גם גבינת פרמזן מגורדת, או אפילו שמן כמהין לתוספת של טעמים משוגעים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מכינים את הרוטב הזה לקהל עם מגבלות תזונתיות, אל דאגה! ניתן להחליף את השמנת בשמנת קוקוס או אורז למנה טבעונית. כמו כן, השימוש בקמח תפו”א הוא פתרון מצוין אם אתם מכינים את הרוטב ללא גלוטן. חוסכים קלוריות אבל שומרים על הטעמים המהממים.
שלבי ההכנה
אז בואו נעבור יחד את השלבים הפשוטים והעונג המוחלט של הכנת רוטב השמנת המושלם.
- חושבים על פטריות ומניחים אותן על קרש חיתוך. קוצצים אותן דק.
- במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על חום בינוני. היזהרו לא לשרוף אותה!
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא רך, בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים כ-30 שניות נוספים.
- עכשיו מגיע הרגע המהנה – מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מטגנים את הפטריות עד שהן משחימות ומגירות מים, כ-5-7 דקות.
- סוחפים את התערובת לפינה של המחבת ומוסיפים את הקמח לכמה שניות על מנת שיתפוס טעמים.
- אחר כך מוסיפים את השמנת והחלב, ומערבבים היטב עד שהתערובת מתמזגת.
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
- מבשלים את הרוטב עוד כמה דקות, עד שהוא אינו נוזלי ומסמיך.
- כאשר הרוטב מוכן, האחריות שלכם היא לקשט אותו בפטרוזיליה קצוצה – פשוט משגע!
רוטב שמנת פטריות זה משהו ששווה להפתיע את עצמכם וגם את האורחים. מאפיין מעניין נוסף הוא להוסיף סויה או טבסקו כדי לשדרג את המתכון ולהוסיף קצת קיק. אל תפסיקו לחקור ולנסות גיוונים שונים!
תוספות אפשריות
כמובן, כמו בכל דבר בחיים ישנם שדרוגים רבים שיכולים לקחת את הרוטב הזה לעולמות חדשים:
- ספציפיות של גבינה: גבינת פטה או פרמזן מגורדת יכולות להוסיף עסיסיות.
- ערבוב עם מתבלים: תוספות כמו טימין, רוזמרין או אורגנו יכולים להעניק טעמים שונים.
- לבתים של טבעונים: ניתן גם ללכת על שמן זית איכותי במקום חמאה.
- לעצבות עם ירקות: ברוקולי קצוץ דק או אפונה יכולים להוות חידוש מעניין.
- נגיעת אפרסק: תוספת של חתיכות אפרסק מסוגלים להפתיע ולענג את החיך!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הרוטב יוצא נוזלי מדי?
במידה והרוטב יצא נוזלי, יש לטרוף אותו במשך כמה דק' נוספות על חום נמוך. אופציה נוספת היא להוסיף כף קמח מעורבבת עם מים קרים ולבשל כמה דקות נוספות.
איך אפשר לגרום לרוטב ליותר טעמים?
להוסיף תבלינים מיוחדים גם יתן לרטבים עושר נוסף. פפריקה מתוקה, כמון או אפילו מעט קינמון יכולים לתרום רבות.
האם ניתן לשמור את הרוטב במקרר?
בוודאי! השאירו אותו במיכל סגור. הוא יישאר טרי במשך 3-4 ימים במקרר.
איך כדאי לחמם את הרוטב אחרי שמירה?
חממים אותו על חום נמוך, מוסיפים מעט חלב או שמנת אם רואים שהוא סמיך מדי.
האם ניתן להכין את הרוטב הזה ולהקפיא אותו?
כן, אך כאשר מחממים אותו לאחר מכן, תוכלו לחוות שינויים במרקם. יש להוסיף מעט נוזלים כדי להחזיר לעסק את העסיסיות.
אם אני רוצה לגרסה צמחונית, מה לעשות?
כל המצרכים כבר צמחיים! פשוט החליפו את השמנת לשמנת צמחית ולוודא שהקמח ללא גלוטן.
איך הרוטב משתלב עם פסטה?
הרוטב מתקשר למגוון פסטות נהדרות! יש להוסיף את הרוטב בהדרגה לפסטה מבושלת ולהקשיב לתחושותיכם.
מה ההמלצה הגרנדיוזית שלכם?
לשדרג עם מעט פריכיות צ'ילי מעל הרוטב, זה ייתן טוויסט משוגע!
ראיתי שהרוטב מבושל יותר מדי, מה לעשות?
אחרי שמוסיפים מים לפתרון, אתם יכולים להוסיף מעט יותר שמנת כדי לעדן את הטעמים.
האם ניתן לשדרגו עם בשר?
האמת היא שזה מתאים גם עם נתחי עוף קצוצים או נתחי בשר כבש – כל מיזם שלכם כדי לשלוט על הטעמים!
ועכשיו, כשאתם יודעים להכין את הרוטב המדהים הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים! בואו נשתף ברשתות החברתיות את המתכון הממכר לתהילת עולם!
