"`html
עוגת גבינה עם בצק פריך ניקי
כשהשמש מאירה והשמיים כחולים, מה יכול להיות טוב יותר מעוגת גבינה רכה עם בצק פריך ומדהים? עוגת גבינה שמדברת אל הלב והבטן, זו עוגה שכולם מתלהבים ממנה. ברגע שתטעמים ממנה, תרגישו איך כל פעם מחדש היא מצליחה לרגש אתכם. התמיד סבתא שלי הייתה מכינה אותה ליום שישי, כשהאוויר התמלא בניחוחות של טריות ואהבה. עוגת גבינה זו היא לא רק מתכון, היא סיפור מהלב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-14 מנות
לאחר הכנת הקפה ולפני שהאורחים מגיעים, מתחילים בהכנות מתוך כוונה ליצור עוגה שיש לה טעם של בית. אני מבטיח לכם שברגע שתכינו אותה, היא תהיה מושלמת עבור כל מפגש משפחתי או אירוע חגיגי. במהלך הכנת העוגה, תרגישו את הניחוחות הממכרים ממלאים את המטבח שלכם. בואו נדבר על המרכיבים!
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם של ביסקוויטים מרוסקים (אפשר גם דינמיט או פתי בר)
- 100 גרם חמאה רכה
- 700 גרם גבינת שמנת (בגבינת מסקרפונה או ריקוטה גם יתאים)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 150 גרם סוכר
- 3 ביצים
- מיץ מלימון אחד
- כף תמצית וניל
- קצת קמח (לעיבוד) – אפשר לשים גם קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן
אפשר לחפש אלטרנטיבות בריאות יותר בערבוב הגבינה, כמו גבינה רזה או חמאה דלת שומן. גם לגרסה טבעונית יש פתרונות מדהימים – גבינות קנוי או אפילו טופו מעובד.
שלבי ההכנה
עכשיו כשכל החומרים מצויים בנחישות על השולחן, קחו נשימה עמוקה ונתחיל להכין את העוגה!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ממלאים תבנית בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה, תוך דגש על הצדדים.
- מכניסים את הביסקוויטים המרוסקים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתבנית ולוחצים לחבר את התחתית באופן שטוח.
- נכניס את הבסיס לתנור ל-10 דקות. הוא צריך להתייצב.
- בינתיים, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומניחים בצד.
- מועכים את גבינת השמנת עם הסוכר בעזרת מערבל עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה ומשאירים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- שמים את המיץ ולימון ותמצית הווניל ומערבבים עד שאין שאריות גושים בגבינה.
- לסיום, מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך התערובת, עד שנוצרים גושים קטנים.
- מעבירים את התערובת על הבצק הפריך ומחליקים את פני השטח.
- אופים במשך 45 דקות או עד שהעוגה משגשגת וגבוהה (תשמרו על צבע זהוב).
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן בתנור סגור למשך שעה נוספת.
- מעבירים למקרר למספר שעות או למשך הלילה (ככל שהעוגה מתייצבת יותר, היא תהיה נימוחה יותר).
במהלך זמן ההתקררות, הטעמים משתלבים והמראה של העוגה הופך למעלף. אתם לא יכולים לדמיין את העונג כשהיא נבנית על הצלחת שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להעניק לעוגה עוד יותר טאצב משוגע, ניתן להוסיף לתערובת כוס שקדים קצוצים או אפילו רסק פירות יער. יש גם כאלה שאוהבים לשים פירות טריים על גבי העוגה אחרי שהיא התקררה, כמו תותים, פטל או קלקנה. כל תוספת תהפוך את העוגה לאגדה ממכרת.
שאלות ותשובות
באיזו מזוודה כדאי לשמור את העוגה?
כדאי לשים את העוגה בקופסא סגורה במקרר, כדי לשמור על איכותה ובשביל למנוע ממנה להתייבש.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בוודאי! ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהיא התקררה במלואה. אני ממליץ לחתוך פרוסות וארזות בנפרד כדי שיהיה קל להפשיר לפי הצורך.
למה חשוב לאפות את עוגת הגבינה בטמפ' נמוכה?
טמפרטורה גבוהה עלולה לגרום לעוגה להתפוצץ. כשמאפים אותה בטמפ' המתאימה, היא נשארת אוורירית וגובהה מתייצב בצורה מושלמת.
האם אפשר להחליף את הגבינה בגבינה טבעונית?
כן! ישנן תגובות נרחבות בשוק לגבינות טבעוניות שיכולות לשמש כתחליף מעולה.
אילו תוספות ניתן להוסיף לבצק הפריך?
ניתן לשדרגו עם אגוזים קצוצים, קוקוס או אפילו שוקולד מריר קצוץ לתערובת.
כמה זמן העוגה יכולה להחזיק במקרר?
העוגה יכולה להחזיק במקרר עד שבוע. אם היא לא נעלמת תוך יומיים, סימן שיש לכם קינוח איכותי!
האם ניתן לפלוט למנה הזו עוד טעמים?
בהחלט, תמציות טעם כמו שקדים או קפה יכולים לעבות את המרקם ואת הטעם.
איזו שמנת הכי מתאימה להקצפה?
שמנת מתוקה עם 38% שומן תעשה עבודה מצוינת – היא מקציפה בצורה טובה ונותנת מרקם חלבי נהדר.
מה האפשרויות לסווג גבינת שמנת בגבינות?
גבינת מסקרפונה, ריקוטה או גבינת שמנת קלה יותר הן אפשרויות נהדרות לכל עוגה מגזע הגבינות.
אני כותב את המתכון הזה בכוונה רבה. אני יודע שהעוגה הזו לא מאכזבת. למה לא לשתף את המתכון הזה באהבה עם החברים שלכם? תנו להם גם לטעום את המופלא הזה ותזכו לתשואות שיכולות למחיאות כפיים בסוף כל ביס!
"`
