לברק בתנור שלם: המתכון המושלם של סבתא!
אנחנו כולנו יודעים שיהיה קשה להעלות נושא כמו דגים בתנור בלי שמישהו ייצא מהמאפיינים המקצועיים, וידבר על רמות חום ומדדים שמתלווים לזה. אבל מה עם הנסיעה הקולינרית שלנו? כל אחד מאיתנו יכול לזכור את הרגעים שזכרנו ממפגשים משפחתיים או ארוחות חגיגיות, וכמובן, את הרגע ששלחנו את הדג הכחול והמדהים הזה לתנור, מחכים לתוצאות המעלפות. ייתכן שנזכר בריחות המפנקים שהתרוצצו בחלל, הצלצול של הצלחות, והחיוכים שהיו מרוחים על פני כולנו. תיכף ומיד ניתן לכם את המתכון הקלאסי, האגדי, של הברק בתנור שכולנו אוהבים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
היות והברק הוא דג פשוט ומסביר פנים, מפה ממש נתחיל לרשום את כל מה שצריך כדי להפוך את המנה למשהו שהמשפחה תדבר עליו ימים לאחר מכן, בדיוק כמו עם המתכון הזה. חיים מתוקים, זה ברק מוכר אך עם טוויסט שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!
- 1 דג לברק שלם במשקל 1 ק"ג (נקי ומוכן אפייה)
- 2 ליים סחוטים (לצבע, לחמימות ולטעם המושלם)
- 4 שיניים שום, קצוצות דק (לזווית טעם ייחודית)
- ½ כוס שמן זית (אדוונצ'ר!)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (דווקא פה השפעות מקומיות)
- 2 גבעולי רוזמרין (להוסיף עוד צבע ורטוב)
- 2 גבעולי תימין (לא לפחד לנסות!)
- 1 כף פפריקה מתוקה (לטעמים האירוניים)
- 1 כוס ירקות שורש קצוצים – גזר, קישוא ותפו״א (להגשה צדדית)
שלבי ההכנה
אנחנו מכינים את הברק באהבה, כך שכל שלב הוא חלק מהמסע. בשביל שהמנה תהפוך למושלמת, נשקיע בכולם!
- מחממים תנור ל180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הדג על תבנית אפייה שנמרחה בשמן זית.
- מניחים את השום הקצוץ על גב הדג.
- זלפים את הליים הסחוט על הדג כשהוא מבריק.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
- מניחים את רוזמרין והתימין על הדג.
- מוסיפים את ירקות השורש מסביב לדג.
- משרים את הכל באהבה. אה, רגע, שמים את זה בתנור!
- אופים במשך 40 דקות עד שהדג רך והטעמים מתווספים.
- מגישים חם עם תוספת של רוטב צ׳ילי או יוגורט לצד המנה.
מרכיבים חילופיים
אם אתם מחפשות גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בדג תחליפי, כמו טופו או סייטן, שמתנפלים עליהם בדמיון בצלחת. לא לשכוח שלא משנה מה תוסיפו או תשנו, תישארו עם הרגשה של אוכל ביתי, בריא וטעים. תלכו עם הלב!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשתהיה מוכן לשדרוגים, הוסיפו קצת עדשים לרוטב או קישואים קלויים – ייתכן שתקבלו מרקם מדהים ומנעד טעמים חדש! גם תוספות כמו חסה פריכה בצד או סלסה של אבוקדו מוסיפות עוד צבע וצד עשיר למנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון בלי ירקות שורש?
כמובן! אתן יכולות להשמיט את הירקות המיוחדים ולהוסיף כל סוג של ירק שאתן רוצות או אפילו אולי פירה כדי להתאים את המנה לסגנון שלכן.
האם יש מקום לאלתר עם התיבול?
ודאי! הדג הזה משגע כאילו הוא מצרך מהחלומות. אפשר אפילו להוסיף רוטב סויה לצד התיבול או טחינה שמוסיפה גם טעמים וגם בריאות.
כמה זמן שומר הברק לאחר הבישול?
ברק מבושל רשאי להתאכסן במקרר עד יומיים. לבשלים מחדש, הישארו עם רוטב רענן לצוות את הטעמים מחדש!
האם ניתן להמיר את הדג?
בהחלט! אפשר להמיר לברמונדי, דניס או אפילו סלמון, אם אתם מחפשים טעמים עם גוון עשיר יותר.
איזה רוטב מתאים לדג הזה?
מלבד הרוטב שהמלצתי עליהם, רוטב טחינה, או יוגורט עם נענע גם מאוד מתאימים.
האם אפשר להכין את המתכון לפני הזמן?
כן, אפשר לפלג את כל החומרים יחד ולהניחם במקרר עד לבישול.
איך אפשר לבדוק אם הדג готов?
כשאופים דג בתנור, יש לבדוק שהוא התבשל כשהרפפה נראית מנמוכה והשום מתמוסס ונפלא!
האם יש גבול לטעמים המיוחדים?
מוזמנות להיות יצירתיות! התיבול הרם של הדג יתאים לכל מה שתרצו, מהכנה עם סוגי צ׳ילי ועד סלסת מנגו!
מה כדאי להגיש עם הדג?
מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה בתנור, ירקות מאודים או אורז עם עשבי תיבול.
איך אני יכולה להחיות את המנה למחר?
אם נותרנת לכן דג אוכלי, פשוט תקפיץ קצת במנה של אורז כמו במחבת כדי לחדש את הטעמים.
אם גם אתם מתרגשים מהמתכון ותהליך ההכנה, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם ותנו לאחרים גם לטעום מהקסם של הברק בתנור המלהיב. בואו נרגש כל שלוחה במנות המדהימות!
