כתף 5 בתנור – המתכון המושלם לכל חגיגה
בשנים האחרונות הפופולריות של הכתף 5 בתנור עלתה בחדות ואי לכך, לא קשה להבין מדוע! מדובר בחוויית טעמים מדהימה, אשר כשמה כן היא – משגעת. מדובר במנה רכה, עסיסית ומעלפת, כזו שכשנבנית על שולחן חגיגי, כל האורחים עוצרים את נשימתם. המפגש בין בשר איכותי, תיבול נכון וסיום בקרם סויה מפואר, מהווה חוויה בלתי נשכחת שכולנו נדע לטפח בכדי להתענג עליה. את המתכון הזה אני מבטיח, אתם תלקקו את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כ 30 דקות + בישול של כ 3-4 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן הרכיבים הם הלב והנשמה. אל תשכחו להשתמש ברכיבים איכותיים, אלו שיביאו את המנה למקומות מדהימים!
- 2 ק"ג כתף 5 (בשר בקר איכותי)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לטבעות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 3 כוסות מים או ציר בקר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שום גבישי – לפי טעם
מרכיבים חלופיים
כמובן שכאשר אנחנו מדברים על אוכל, אין גבולות! אם תרצו להכין את המתכון הזה גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בקציצות סויה או טופו בגרסה דלת פחמימות גם בטופו אפשר לשדרג את תהליך האפייה ולהשיג תוצאה נימוחה גם נגיד חציל קלוי. המגבלה היחידה היא הדמיון שלכם!
שלבי ההכנה
כעת נגיע ללב הדברים – שלבי ההכנה המהנים. כאן מתכוננים לחוויה של ניחוחות וטעמים מטריפים!
- מניחים את הכתף בתבנית ומוזגים עליה את שמן הזית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ושיני השום הכתושות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר והקישואים ונותנים לעוד 5 דקות על חום בינוני.
- מתבלים בקינמון, כמון, פפריקה, חרדל, מלח ופלפל ומערבבים שוב.
- יוצרים חור במרכז הבשר ומוזגים לתוכו את רוטב הסויה.
- מוסיפים את המים או ציר הבקר באופן שיכסה את הבשר בחצי.
- מכסים בניילון נצמד או באלומיניום.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומכניסים לתנור למשך 3-4 שעות.
- לאחר סיום הבישול, מסירים את הכיסוי ומניחים לבשר להתקרים לפחות 15 דקות.
- חותכים ועורכים על מגש, מעטפים ברוטב שהתקבל בתבנית.
שדרוגים ותוספות אפשריות
באמת, אם בא לכם להוסיף עוד טעמים למנה, הכיוונים הם אינסופיים. אפשר להוסיף פטריות, פלפלים צהובים, תוספת של שמן חריף או אפילו קונפי שום בעשייה. השדרוגים עוזרים להוסיף עוד משגעות ברוטב, ממש אגדי! אל תשכחו לשלב גם לחם קריספי בצד או פירה של תפ potatoes שמתחברים בצורה מושלמת לכל השילובים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
יש כאלו המעדיפים נתח שוק או נתח שפונדרה שמפיקים יותר שומן וטעמים עסיסיים.
מה אפשר לעשות עם שאריות הבשר?
שאריות הבשר הקצוצות נהדרות להכנת שלט טורטיה או בסלטים, זה מהנסיון שלי, שווה לנסות!
אפשר להכין את המתכון עם כמות קטנה יותר?
בהחלט, פשוט חתכו את הכמויות בחצי והתבנית בגדלים קטנים יותר – הכל עובד!
איך אפשר לדעת שהבשר התבשל מספיק?
בשר רך שבעצם לא מתנגד בעת חיתוך הוא סימן מצוין!
האם יש צורך בהשאיר את הבשר בתיבול לאורך זמן?
אכן, אם יש לכם זמן – תיבול לילה לפני ה cuisson מספק טעמים עמוקים יותר.
האם ניתן להוסיף תפוחי אדמה?
בהחלט! בכיף! תפוחי אדמה קטנים יתמזגו נהדר עם שאר הרכיבים בתבנית.
מה ניתן להחליף ברוטב הסויה?
אפשר להשתמש בשמנת מתוקה או ברוטב צ'ילי מתוק במינון מדוד!
האם המנה מתאימה למי שיש לו אלרגיות מסוימות?
חשוב לבדוק את המרכיבים, אך ניתן להמיר כמה רוטב עם תחליפים כמו טחינה או יוגורט טבעי.
מה ניתן להוסיף למנה כדי להפוך אותה לבריאה יותר?
אפשר להוסיף כמה ירקות ירוקים כמו ברוקולי או קישואים ליד בשלב הבישול.
האם כדאי להשרות את הבשר עם התיבול לפני הבישול?
אם יש לכם זמן, ישיבה לילה לפני בישול תוסיפו טעמים עמוקים וטעימים יותר!
לסיום, מי לא רוצה לנסות מתכון כזה? זו ההזדמנות שלכם לעניין את האורחים שלכם במנה מהממת וטעימה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות כהנאה שלכם – כך תעזרו לכם להכין מנה מדהימה של כתף 5 בתנור!
