כתף טלה בתנור עם תפוחי אדמה

אם יש משהו שגורם לנו להרגיש בבית, זו ארוחה חמה של כתף טלה בתנור. המנה הזו היא שילוב בין רכות, טעמים עוצמתיים וזמן בישול ארוך, שממלא את הבית בניחוחות מדהימים. בכל ביס קיבלתם את הסיפור של המטבח המשפחתי, ולא סתם, אלא ברמה של סבתא האגדי. ההכנה היא אירוע בפני עצמו, ולמרות שהשלבים נראים רבים, התוצאה משגעת ואי אפשר לעמוד בפניה. מישהו אמר מושלם?

זמן ההכנה ורמת הקושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מתכון מספיק ל: 6-8 מנות

כעת, כשאתם כבר מרגישים את הניחוחות בעודם מתפשטים, בואו ניכנס למרכז העניינים ונדבר על מה שנדרש כדי ליצור את המנה המדהימה הזו.

הרכיבים הדרושים

הנה המרכיבים שצריך כדי לבשל כתף טלה בתנור כמו שצריך, על מנת לקבל את הטעמים הכי טובים שיש. אני ממליץ להשתמש בחומרי גלם איכותיים, כי זה ממש עושה את ההבדל!

• 1.5 ק"ג כתף טלה
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקטעים גדולים
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס שמן זית – המדובר בשמן הכי טעים שיש
• 1.5 כוסות מים או ציר בשר
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף תבלין מדליונס (תערובת תבלינים מיוחדת)
• מלח ו-pepper – לפי הטעם
• 1 כפית קינמון (כן, כן, אתם לא טועים, זה נותן ניחוח מיוחד)
• 2 גזר גדול, קלופים וחתוכים לבעבעים (כחלק מהאסתטיקה)
• חצי כוס כוסברה קצוצה (לתוספות – סופר מאפר גם)
• מיץ מלימון אחד

שימו לב, אם אתם רוצים להכין גרסה בריאותית עם פחות קלוריות, תוכלו להנמיך את כמות השמן או אפילו לוותר עליו לחלוטין. מפתיע, אך אפשר לבשל גם ככה!

שלבי ההכנה

מה באמת צריך לדעת כדי להכין את המנה הזאת מדהימה? בואו נתחיל!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס כדי שיתחמם בצורה אחידה.
2. בסיר עמוק, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את הכתף טלה, מטגנים מכל הצדדים עד שהיא זהובה.
4. אחרי שהבשר זהוב, מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר ופפריקה.
5. מוסיפים את המים או הציר. אם אתם במצב רוח מיוחד, יש מקום לחצי כוס יין אדום מדהים בקומבו!
6. מתבלים במלח, pepper, קינמון ותבלינים נוספים. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו קצת צ׳ילי גרוס.
7. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. נפלאות הטעמים נפגשות!
8. מניחים את הסיר בתנור ומבשלים במשך כ-2.5 שעות.
9. בסוף הבישול, בדקו שהבשר רך ונוגעים בלבבות. אם אפשר, תנו לו לנוח כ-15 דקות לפני ההגשה.
10. מגישים קוביות בשר עם תפוחי אדמה וסלט מרענן בצד. כל ביס הוא מהמם!

לא לשכוח להניח את הכוסברה הקצוצה מעל לפני ההגשה. זה גם מוסיף צבע וגם ניחוח, וואו!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשיש לכם את המתכון המדהים הזה ביד, אתם כבר יכולים לחשוב על שדרוגים. כמה רעיונות שיכולים לשדרג את המנה:

• אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני – הן נותנות עוד מרקם וטעים.
• לגרסה טבעונית: החליפו את הבשר בטופו או בסייטן.
• מומלץ לשדרג עם רוטב חרדל דיז'ון או רוטב מתוק חריף שיהפוך את המנה לעוד יותר אגדי!
• לצמחונים: הוספת קישואים, חצילים או בטטה יוסיפו טעמים ומרקם חדש.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים אם אין לי כתף טלה?
אתם יכולים להמיר לברווז, עוף או בשר בקר. כל אחת מהמנגלים תיתן טוויסט שונה.

האם אפשר להכין את זה מראש?
כמובן! הבישול מראש מייעל את הזמן, ותמיד טעים יותר כשהוא מתבשל יום קודם.

איך יודעים מתי הבשר מוכן?
מבחן הסקירה! אם הוא נחתך בקלות עם מזלג, אתם מושלמים.

האם זה מתאים לאירועים גדולים?
בהחלט! זה מנה שיכולה לשרת מספר רב של סועדים בנחת.

מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט ירוק, חומוס, או אפילו חלה טריה. כל תוספת תורמת ליופי ולניחוח.

למה להוסיף קינמון למנה?
הקינמון מוסיף עומק וקטע מעניין שלא ציפיתם לו.

האם המנה מתאימה לילדים?
כמובן! הם אוהבים טעמים עשירים.

מה אם לא אוהבים ירקות?
אף בעיה, אפשר להכין את הבשר לבד ולוותר על תקופת הבישול של התפודים.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אחרי יום קריר, המנה תישמר מצויין בהקפאה.

מה לעשות אם נשארו שאריות?
אל תזרקו! קחו לסנדוויץ’ או ערב מחומם קל לשדרוג.