כתף בתנור – המנה המושלמת לשבת
אין כמו ריח של כתף בתנור, שממלא את הבית באווירה חמימה ומפנקת. כשאני חושב על ערב שבת, זהו אחד מהמאכלים הראשונים שבאמת מדליקים לי את בלוטות הטעם. מדובר בבשר נימוח, טעים ומעלף, שמומלץ להגיש עם תפוחי אדמה ותוספות נוספות. אם אתם רוצים להפוך כל ארוחה לחוויה אגנית, המתכון שלנו כאן לא יתן לכם מנוחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להכניס את הידיים לעניין. הבה נצייד את עצמנו בכל מה שצריך להכנת הכתף המדהימה הזו. משהו שאני תמיד מפחד ממנו זה לשכוח רכיב. לכן, אזרתי אומץ ואני מציע לכם לרשום את כל מה שנדרש:
- 2 קילוגרם כתף בקר (מומלץ עם שומן)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 בצל קצוץ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לראשים
- 1 ו-1/2 כוסות כוסברה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מיץ לימון אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אם אתם רוצים להתנסות בגרסה חלבית או טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בסויה או בטופו. גם יודעי המרקים לא יישארו אדישים – פשוט אפשר להכין מרק כתף. ככה תוסיפו את האטמוספירה הנכונה!
שלבי ההכנה
ועכשיו, מגיעים לשם המשחק: איך להפוך את הכתף הזו למחזה אגדי בכל ארוחה. הכינו את עצמכם למשהו מושלם!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מדליקים סיר גדול על להבה גבוהה ומוסיפים אליו את שמן הזית.
- שמים את הכתף לסיר ומשחימים מכל הצדדים במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הבצל והשום ונותנים להם להתבשל עד שהבצל שקוף.
- מקפלים את הגזר ותפוחי האדמה ונותנים להתבשל עוד 5 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ויוצרים תערובת מהודקת.
- סוחטים את הלימון על התערובת ומערבבים היטב.
- מעבירים את הכל לתבנית מתאימה מכוסה בנייר כסף.
- מניחים בתנור למשך כ-3 שעות או עד שהבשר רך ונימוח.
- אם אתם מרגישים שצריך, אתם יכולים להוריד את נייר הכסף לקראת הסוף כדי שהבשר יקבל גוון זהוב.
ואתם חושבים שזה הכל? למעשה, יש לכם המון תוספות ודרכים לשדרג את המנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם הרגשתם שאתם רוצים להעניק רגעים מאוחדים, אתם יכולים להוסיף תוספות Chutzpah למנה:
– אורז לבן או מחית תפוחי אדמה לצד הכתף
– סלט ירוק מרענן עם רוטב יוגורט
– פוקצ'ה טרייה שתשאב את כל הרוטב
אני תמיד מוצא שמשדרוג אחד קטן יכול לרגש את האורחים וליצור תחושה של מסעדת גורמה. תפתיעו עם רעיונות שלכם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
בתחילת הבישול, הבשר ייראה רך אך עדיין לא יהיה מוכן. יש לבשלו עד שיתפרק בקלות עם מזלג.
אפשר להשתמש בבשר אחר במתכון?
בהחלט, ניתן להשתמש בחזיר או עוף. רק זכרו לשנות את זמני הבישול.
מה אם אין לי כוסברה?
אין בעיה, ניתן להחליף בגינדר, פטרוזיליה או גם תבלינים כמו טימין.
האם אפשר להכין את זה מראש?
כן! תוכלו להכין יומיים שלושה מראש ולחמם לפני ההגשה.
מה כדאי להגיש עם המנה?
אני ממליץ על תפוחי אדמה כמו גם כל סוג של סלט שהכי אהוב עליכם.
איך אני מאחסן שאריות?
שמרו את הבשר בתוך כלי אטום במקרר עד ארבעה ימים.
האם אפשר לק freeze את זה?
בהחלט, המנה מחזיקה מעמד במקפיא כחודשיים.
באיזה טמפרטורה אני צריך לחמם את הכתף לאחר הקפאה?
חממים ל-160 מעלות צלזיוס במשך כשעה, או עד שהחום עולה.
האם יכול להיות שזה ייצא יבש?
לא אם אתם עוקבים אחרי המתכון! חשוב על טמפרטורות ומעקב אחר הזמן.
האם אני יכול להשתמש בבשר קפוא?
כן, הדבר היחיד שצריך לזכור זה להפשיר את הבשר לפני הבישול.
לא תרצו להחמיץ את המתכון הזה, אז תשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהמנה המדהימה הזו. ללקק את האצבעות זה דבר שבשגרה כאן!
