כתף בקר מתכון מהיר

לא כל יום אנחנו מקבלים הזדמנות להכין מנה שהופכת מיד לארוחת חג. אבל כשיש לנו מתכון לכתף בקר שמכינה אותנו במהירות לארוחה מהסרטים, זה בדיוק הזמן להוציא את הסירים והמחבתות! המנה הזו, שהיא מדהימה ומעלפת, תסובב לא רק את הפה אלא גם את הלב. תהיו בטוחים שהאורחים שלכם יזכרו את הארוחה הזו הרבה אחרי שהצלחות יתנקהו. מעולם לא היה קל יותר להפוך את יום שישי ליום מפנק ביצירתיות מופלאה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מינימום מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

להכנת הכתף בקר המושלמת, חשוב להכין את כל המרכיבים מראש. השילוב של חומרי הגלם ידע לתת למנה את הטעמים הממכרים שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות!

• 1 ק"ג כתף בקר חתוכות
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 3 פטריות פרוסות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש (לגרסה ללא אלכוהול, אפשר להשתמש באחר)
• 2 כוסות ציר בקר (או מים עם תיבול)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• לניוקי – (אופציונלי): 400 גרם ניוקי קנוי או ביתי

כעת, כאשר יש לנו את כל הרכיבים, אפשר לדבר על האפשרויות להחליף רכיבים. לא תכננו על זה, אבל יש אנשים שאוהבים לשחק עם המתכון הזה. אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בקטניות מבושלות והשתמשו בציר ירקות. לא צריכים כף אלכוהול? פשוט השתמשו בתחליף גזרים או מיץ רימונים!

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך ההכנה של המנה המושלמת והמרגשת הזו. הכנת כתף בקר זו לא סתם אורחת את ברבנות! זה קלאסיקה כזו שאתם תהלכו עם החיוך. אז, מה עושים?

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל ומבושלים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במהירות.
4. מתבלים במלח ופלפל, זורקים פנימה את קוביות הגזר והפטריות.
5. אחרי דקה, מכניסים את הבשר למחבת ומשחימים מכל הצדדים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ונטמע את הכל עם כף עץ.
7. יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה על חום גבוה.
8. מאז שכולם בבת אחת, מפחיתים את החום ויוצרים רוטב לא כועס.
9. מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה.
10. מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך כשעתיים, עד שהבשר מתפרק בקלות.
11. לאחר מכן, אם תרצו להוסיף ניוקי, מבשלים אותו במים רותחים ומוסיפים לסיר.
12. מגישים חם עם לחם קרי או סלט רענן.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם שבאתם לארוחה מיוחדת וזה עובר להיות אגדי, פתאום יש לכם המון אפשרויות להוסיף מגע אישי למנה. למה לא לנסות לשדרג את הכתף בקר עם עשבי תיבול עליהם? למשל, רוזמרין, טימין או פרי סצ'ואן ישדרגו את מנת הבשר במקביל לפרוסות תפוחי אדמה מסביב, או אפילו כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה.

חייבים להוסיף משהו שיתפוס את העין? תוספת בצל סגול כבוש יכול להוסיף ברק לכל ביס, והמנה בעצמה תהיה מושלמת!

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הבשר המוכן?
תרוויחו אם תקפיאו את הכתף בקר, אבל הקפיאו אותו רק לאחר שהתקרר לחלוטין. תסמנו את הקופסה עם התאריך כדי לדעת מתי צריך לאכול.

מה עלי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם פירה, ירקות קלויים, או סלט ירוק רענן. מדהים מה שפרוסות לחם עם חמאה יכולות להוסיף.

האם אני יכול להשיג תחליף לבשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בקטניות מבושלות או בטופו מדושן, וזה יוצא מאד טעים.

מה אם אני רוצה להכין את המנה יותר חריפה?
אם אתם אוהבים חריף, מוסיפים פלפלים חריפים או תיבול של קימצ'י לתיבול המנה.

האם ניתן להכין את המנה ביום הקודם?
בהחלט! מנות כאלה עוברות תמיד שדרוג של טעמים בזמן המתנה, ולכן כדאי להכין את זה יום מראש.

כמה זמן אני צריך לבשל את הבשר?
כשתיים עד שלוש שעות זה התנאי להכנת בשר נימוח, שיתפרק בקלות.

למה החום חשוב כל כך?
חום נמוך במהלך הבישול מוביל לבישול מתון, שומר על עסיסיות הבשר והופך את המנה לנטמעה בטעמים ממש משגעים.

האם אני יכול להכין את האוכל בסיר לחץ?
כמובן! את תהליך הבישול בסיר לחץ אפשר לקצר ל-40 דקות. מתאים מאד לאנשים שאין להם סבלנות.

מה אם לא היה לי יין?
אין בעיה! אפשר במקום זה להשתמש במיץ רימונים או אפילו במים עם תיבול.

אני מתכנן לארח מסיבה, מה אתם ממליצים?
פשוט להכפיל את הכמויות, תגישו עם לחמים חמים, ודאגו למסיבות שלכם לשמור כאן במה שהרגשתי.

אל תהססו לשתף את המתכון המוקסם הזה עם חבריכם. הגישו את אהבתכם לכתף בקר המהממת! תהנו מכל ביס מהחיים!