כרוב ממולא צמחוני – מתכון מדהים של אמהות מבשלות
אם יש משהו שפשוט גורם לנו להרגיש כמו בבית, זו מנה של כרוב ממולא. בואו נדמיין את הסיטואציה המושלמת: ערב חורפי, ריח בחלל הכותב את כותרת המנה, הניחוחות ממלאים את הבית וילדים מתאספים סביב השולחן, מצפים לטעום את הטעם המזכיר סבתות ואמהות. זהו מתכון ממכר, שמשלב טעמים אמיתיים, מסורת ובישול ביתי משוגע. מנה זו היא כמו חיבוק חם מהעבר, שנשארת רלוונטית גם בימינו. בעזרת המתכון המהפכני הזה, תוכלו להכין כרוב ממולא צמחוני מעלף, שכולם ילקקו את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- שעתיים – כולל הבישול
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 מנות טעימות
הרכיבים הדרושים
להכנת הכרוב הממולא הצמחוני הזה, אספנו את המרכיבים האגדים הבאים:
- 1 ראש כרוב גדול ואוורירי (כ-1.5 ק"ג)
- 1 כוס קינואה שטופה
- 2 אבוקדו בשלים מעוכים
- 1 גזר בינוני קצוץ דק
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס מיה חריפה קצוצה (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות רוטב עגבניות ביתי או קנוי
- 2 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לקדם את הכנת הכרוב הממולא להיות בריאה יותר, אפשר להמיר את הקינואה באורז מלא או עדשים. למי שאוהב את הרוטב חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף לקציצות או להחליף את השום בשום פרוס יכול להוסיף טוויסט מפתיע!
שלבי ההכנה
הסודות להכנה מושלמת של הכרוב הממולא טמונים בשלבים פשוטים ומדויקים:
- משרים את הקינואה במים למשך 15 דקות.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים את הכרוב לשם. מבשלים כ-5-7 דקות, עד שניתן להפריד את העלים בקלות.
- מניחים את כרוב הממולא על מגבת כדי שיתייבש לגמרי ומפרידים בעדינות את העלים.
- מחממים שמן זית בסיר ומשחימים את הבצל והגזר על חום בינוני עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום, הכמון והפפריקה ומערבבים במשך כ-2 דקות.
- מסננים את הקינואה, ומוסיפים אותה לתערובת. מוסיפים את האבוקדו המעוך, פטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- לוקחים עלה כרוב, ממלאים בכף מהתערובת ומקפלים את השוליים כדי ליצור "כיס".
- מניחים את הכרוב הממולא בסיר שטוח עם רוטב העגבניות ברקע.
- מבשלים במשך 40 דקות על חום נמוך עם מכסה סגור.
- לסיום, מכבים את הלהבה ומניחים למנה להינוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, נסו להוסיף אלכוהול במהלך הבישול – כוס יין לבן למשל יכולה להוסיף טעם מדהים. אפשר גם להוסיף פטריות איכותיות, צנוברים קלויים או אגוזי מלך קצוצים לתערובת המילוי. אם אהבתם בטעמים חמצמצים, אפשר לסחוט מיץ מלימון לפני ההגשה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה באסטרטגיה מיה חריפה?
כמובן! אתם יכולים לשלב מיה חריפה לתוך המילוי ולמעלה מהמילוי, כדי להוסיף טעם מיוחד.
אפשר לאכול את המנה קרה?
בהחלט! הכרוב הממולא טעים גם כשמצננים אותו במקרר. אפשר לקחת אותו לפיקניק או כאוכל בוקר מעולה!
מה ניתן לשים במקום הקינואה?
אם אתם לא אוהבים קינואה, תוכלו לשים אורז מלא או תפו”א מגוררים.
האם ניתן להכין את המנה מוקדם?
כן! אפשר להכין את הכרוב הממולא יום מראש ולשמור במקרר עד ההגשה. רק כדאי לחמם אותו מבעוד מועד.
איך אני יכול להפוך את המנה לגלוטן-חינם?
יש להמיר את הקינואה לאורז או ירק אחר, כמו קישוא, ולוודא שהרוטב אינו מכיל גלוטן.
האם יש בעיות עם הקינואה?
לפני ההכנה, כדאי לשטוף את הקינואה היטב במים כדי למנוע טעמים מרירים.
כמה זמן הכרוב מחזיק במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר שבוע, כאשר מדובר על שמירה על טריות המילוי.
איך יודעי אם הכרוב מבושל?
הכרוב אמור להיות רך, והמלית צריכה להיות חמה ולא נוזלית.
מה אני יכול לשים על המנה לפני ההגשה?
מומלץ לפזר פרורי פיסטוקים קלויים או פטרוזיליה לקישוט!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! אפשר להקפיא את הכרוב הממולא. כשמוצאים אותו, פשוט מחממים בתנור עד שהוא חם!
מנה זו בהחלט משגעת! אם אתם נהנים ממה שעברתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. זהו מתכון שמשדר באוויר חמימות ואהבה. מעניין כמה מכם ישכירו בו את טעמי החורף המרגשים, אז קחו את הזמן, הכינו יחד עם משפחה או חברים, ותנו לכל אחד לדעת: זהו מתכון של אמא!
