כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר

מתי בפעם האחרונה שסתם ישבתם ליד שולחן, גבוה, נמוך, או כל שולחן אחר, וחשבתם על כמות הבצק לפיצה שאפשר להכין? דמיינו את זה – בצק רך, נעים, שעוד מעט יהפוך לפיצה מדהימה, ריחנית ומעלפת. רגע לפני שאתם קופצים על החריצים למיקרוגל ומתחילים לשלוף פיצות קנויות, חשוב שנשאל את השאלה החשובה ביותר: כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר? אז בבקשה, קחו כוס קפה, שימו רגליים על השולחן, ותמשיכו לקרוא!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 10-15 דקות הכנה, בתוספת זמן לישה והתפחה.
• רמת קושי: קל מאוד.
• מניחים שהמתכון מספיק ל: 2-4 פיצות תלוי בגודל.

הרכיבים הדרושים

החיים לא קלים וכולנו יודעים איפה להתחיל בטיפוח המתכון המושלם. מה שנחוץ לנו זה פשוט להדביק את המוח שלנו למתכון ולבצע את ההוראות. כך אפשר להכין בצק לפיצה שתמיד, אבל תמיד, מציעה לנו טעים ומושלם – ובואו נתחיל!

• 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח חצי חצי).
• 300 מ"ל מים פושרים.
• 10 גרם מלח.
• 7 גרם שמרים יבשים.
• 20 מ"ל שמן זית.

כעת, כשיש לנו את כל המרכיבים על השולחן, אפשר לגשת לחלק המהנה באמת – הלישה ויצירת הבצק. כמובן שניתן גם לגוון עם קמחים אחרים כגון קמח חומוס לתוצאה בריאה יותר, או להוסיף תיבול לבצק לארגז הכלים התבלינים שלכם. מהנסיון שלי, פיצה עם בצק טפח עם כמה תבלינים נוספים היא פשוט אגדה!

שלבי ההכנה

1. במסגרת קערה גדולה, מכניסים את הקמח והשמרים ומשלבים היטב.
2. מוסיפים את המלח ושום גזר חוסם את הדרך לתיבול שלנו.
3. מיהרתי להוסיף את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי לישה.
4. מכניסים את שמן הזית וממשיכים ללוש למשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לאוורירי ורך.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת ומניחים להתפחה במשך כשעה בטמפרטורת החדר.

אחרי שחיכינו בסבלנות ובינות למקרר, עכשיו השאלה הגדולה מתעוררת: מה עם השאריות? איך אנחנו מנהלים את החברים הקטנים שלנו – הבצקים שנשארים בבית?

החיים אחרי ההתפחה

לאחר שהבצק תפח והכפול בגודלו, אתם יכולים להשתמש בו לאותו יום. אבל מה אם לא הספקנו, או לא היינו רעבים כמו לפני? אל תדאגו, הבצק שלכם יחכה לכם כמה ימים!

כמה זמן אפשר לשמור בפועל?

בצק לפיצה שנשאר יכול להחזיק מעמד במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים. אל תשכחו – חשוב לשמור אותו במיכל אטום, כך הוא לא יתייבש או יקלוט ריחות לא רצויים מהשאריות שבסביבה. ואם אתם מתכננים לאכול אותו יותר מאוחר, אפשר גם להקפיא אותו. בבצק המוקפא אפשר להשתמש עד שישה חודשים, כמובן שהבצק עשוי להיות מעניין פחות כשנפשכם במצב זה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• לגרסה טבעונית: השתמשו בחלב צמחי או במים בלבד והפחיתו בגובה השימוש בשמן.
• לגרסה ללא גלוטן: ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או תערובות קמחים מוכנות.
• תוספת של תבלינים שונים בבצק לייצור טעם ייחודי, כמו עשבי תיבול מהגן.
• כמובן שמותר, ואפילו מומלץ, לשדרגו עם גבינות שונות – לפיצה גבינתית מתמוססת!

ועכשיו, לפני שצוללים לשאלות ותשובות, אפשרי לדבר גם על הפיות – הגיע הזמן להתמודד עם השאלה האמיתית: מה אם נרצה להכין פיצה מעולה תוך כדי תהליך יצירת הבצק? חשבו על זה, מדהים וממש לא רחוק מהמציאות!

שאלות ותשובות

מה קורה אם הבצק לא תפח?
תמיד יש לנו סיכוי נוסף! נסו לבדוק אם השמרים שלכם בתוקף או להוסיף מעט מים פושרים עם מעט סוכר, זה עשוי לשדרג.

האם ניתן לשמור בצק לפיצה במקפיא?
בהחלט! אם יש בידכם בקושי, פשוט עטפו את הבצק בסרט פלסטי והניחו במקפיא.

כמה זמן צריך לחכות אחרי טפיחה שנייה?
לאחר שהבצק תפח בפעם השנייה, חכו למינימום 30 דקות. אתם רואים, סבלנות היא המפתח!

מה אם נרצה להכין פיצה ספונטנית?
זה עובד מעולה עם בצק מהמקרר! פשוט הוציאו, רידדו ונמשיך לציפוי שרצוי לכם.

מה חובה לדעת על שמירה בבצק באורך זמן?
לבצק הקפוא ידרשו חימום עם לישה נוספת בעת השימוש, שימו לב שהטמפרטורה לא גבוה מדי.

איך יודעים שהבצק מוכשר?
אם הוא גוף גמיש ורך, התהליך מתנהל בהצלחה.

אפשר לשים גם חלב במתכון?
כן, ויש גם גזרים שעושים עבודה נפלאה בבצק לפיצה!

האם ניתן להפוך את הבצק לגלוטן?
קמחים מיוחדים עושים את העבודה. הכינו את עצמכם לטעמי אומץ עם תוספות מעניינות!

איך הכי טעים להשאיר את הבצק?
שמרו במיכל סגור במקרר, ודאגו לצילום של כל הדרך, כי העיניים גם רואות את האהבה!

כמה מילי קולות אוכל אם לא פיצה?
המון, באמת המון! תמיד יש מקום לנשנושים עם בגט, קרואסון או קרקרים.

אז בסופו של דבר, הבצק לפיצה הוא כמו חבר – אחריות קודמת ושליחה בדרך הנכונה. שתפו את המתכון ברחבי הרשתות החברתיות, דאגו להכין ולהפיץ את האהבה שבפיצה! ונפגש במגוון הפיצות הבאות לקראת האירוניה הקולינרית!