מתכון לפיתה עיראקית מדהימה
בואו נדבר שניה על פיתה עיראקית, כי אם אתם לא מכירים אותה, אתם מפסידים בעסקה שיכולה להיות אגדה של ממש! מדובר בלחם שהכנתו פשוטה, אך תהליכי האפייה וההכנה שלו יכולים להיות ממש *מושלמים* כך שכולכם תרגישו באווירה המרגשת של השוק העיראקי – תוכלו להריח את התבלינים, לחזות בסוחרים, ואולי אפילו להרגיש את הרוח. נצא לדרך ונכין יחד את הפיתה העיראקית הכי טעימה שיש, שתגרום לכם ללקק את האצבעות. אז, קדימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 פיתות
הרכיבים הדרושים להכנת פיתה עיראקית
לפני שניגש להכנה, זה הזמן להציג בפניכם את רכיבי הפיתה העיראקית בכדי שלא תישארו עם סימני שאלה.
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 1 כף סוכר
- 2 כפות שמן זית
כאן זה המקום להוסיף ששמרים הם רכיב מדהים, הם עוזרים ליצור את האוויריות בפיתה. ככל שהן יהיו יותר מסודרות, כך הפיתה תצא יותר משגעת.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום לפיתה להיות בריאה יותר, אפשר לשלב קמח מקמח מלא, או אפילו ערבוב בין קמח חיטה לקמח כוסמין. אתם יכולים לנסות גם גרסה ללא גלוטן בעזרת קמח תפו”א או קמח שקדים – ההרגשה תהיה קצת שונה, אבל התוצאה יכולה להיות אגדה לא פחות!
שלבי ההכנה
ולטובת כולם, הנה העבודה האמיתית – כל השלבים בהכנה, כפי ששמרתי עבורכם מהניסיון שלי:
- בקערה גדולה, ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומשאירים ל-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לקצף.
- מוסיפים את קמח החיטה והמלח ומערבבים עם כף עץ עד שהמסה מתאחדת.
- מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק הופך לגמיש ואוורירי.
- לשים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לה לתפוח במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, לשים שוב את הבצק על משטח מקומח ובעזרת מערוך, מפעילים את הבצק למשטחים בקוטר של כ-20 ס"מ.
- מרפדים תבנית עם נייר אפייה ומניחים את הפיתות המתפקות על התבנית. מכסים שוב ומשאירים לתפיחה של כ-30 דקות.
- מחממים את התנור על טמפ’ של 250 מעלות צלזיוס לאוורור טוב.
- מניחים בתנור את הפיתות ומבשלים במשך 5-7 דקות עד שהן מתנפחות ומשזפות קלות.
- מעבירים את הפיתות אל רשת צינון ומכסים במגבת ליצירת רכות.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
בא לכם קצת להשתעשע? הוסיפו לתוך הבצק כמה תבלינים כמו כמון או קימל – זה יוסיף טעם מדהים! גם זיתים קצוצים ישדרגו את הפיתה וישוו לה טעם עושה-שוק. אל תשכחו לשים לב לתוספות בעת האכילה: חומוס, סלט ירקות, טחינה או שניצלונים קטנים – כל זה יעשה את הפיתה שלכם למעלפת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן לפיתה עיראקית?
כן, אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים. התוצאה תיקח טעם שונה, אבל יכולה להיות משגעת באותה מידה.
כמה זמן הפיתות מחזיקות מעמד לאחר ההכנה?
פיתות טריות מחזיקות כ-2-3 ימים בשקית סגורה. אם תרצו, אתם יכולים להקפיא אותן!
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים לבצק?
בהחלט! תבלינים כמו אורגנו, זעתר, או אפילו שטיחים של בצל קצוץ יכולים להוסיף טעמים חדשים ומרגשים.
מה כדאי להגיש עם פיתה עיראקית?
ברור! חומוס, צלחת סלט מרענן ושילוב של ממרחים – אלו מדהימים, וישדרגו את החוויה.
כמה זמן צריך לאפות את הפיתות?
אופים את הפיתות בין 5 ל-7 דקות, עד שהן הופכות זהובות ומנופחות.
האם אפשר לגרום לפיתות להיות מתוקות?
כמובן! אם תוסיפו מעט יותר סוכר לבצק, תקבלו פיתה מתוקה שתתאים עם ממרחים אחרים כקינוח.
מה לעשות אם הפיתות לא מתנפחות?
אם הפיתות לא מתנפחות, ייתכן שהשמרים כבר ישנים או שהשמרים לא הוקמו כראוי. קומו מחדש עם תוספת מים פושרים לשדרוג התפיחה.
האם ניתן להכין פיתה עיראקית על מחבת?
כמובן! ניתן להכין פיתות על מחבת חמה – רק בזהירות על האש, ככה תוכלו להרגיש את הטעם העמוק והכנת המנה.
האם יש הבדל בין פיתה עיראקית לפיתה אחרת?
בהחלט. פיתה עיראקית לרוב יותר אוורירית ועם טעם עשיר יותר לעומת פיתות אחרות.
מה הדרך הכי טובה לשמור על הפיתות לאחר האפייה?
אחרי שהפיתות מוכנות, מועצה לעטוף אותן בניילון או לשמור בשקית סגורה, זה עוזר לשמור על הרכות והטריות שלהן.
אז, מה שנשאר לכם עכשיו הוא להכין את הפיתה ולהרגיש את החוויה המשגעת שלה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם התשוקה למאה אחוזים!
