הכבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום שכולם מדברים עליו
כשהשקיעה מתקרבת והאוויר שקט ומלא באווירה קסונית, אין משהו מושלם יותר מקומפוזיציה של טעמים, צבעים וריחות שיוצרים חוויית סעודה שלא תשכחו זמן רב. הכבד עוף עם פטריות ברוטב יין אדום הוא מאכל אגדי שיכול להפוך כל ארוחה לחוויה ממכרת. בין אם אתם בארוחת ערב רומנטית או סתם עם המשפחה, כל ביס יהיה כל כך טעים, שלא תוכלו ללקק את האצבעות שלך. זהו מתכון שאתם פשוט חייבים לנסות!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להפיק את המנה המדהימה הזאת, הכנו רשימה קצרה של רכיבים שיביאו לכם את הטעמים הכי טעימים שיש. הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם כבד עוף, חתוך לקוביות
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות יין אדום (בטח לא יזיק מינימום חצי כוס לכוס שאתם שותים בזמן הבישול)
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית תבלין פריזאי (ואם אתם לא יודעים מה זה, זה הזמן לחקור!)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
אם תרצו גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הכבד בתחליף בשר על בסיס סויה כמו טופו והיין במחית ענבים.
שלבי ההכנה
עכשיו נצא לדרך עם ההכנה – ופשוט כך, צעד אחרי צעד, ניכנס למקום משגע של ריחות וטעימות.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטובלים אותו עד שיתכבש ויתרכך.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.
- כשהפטריות מבושלות, מוסיפים את קוביות כבד העוף ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל ותיבול פראזאי.
- מוסיפים את היין האדום, מביאים לרתיחה ונותנים למנה להתבשל במשך 15-20 דקות.
- בסוף, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים מעט.
- מגישים חם, עם לחם טרי לצידו – כאן זה הזמן להתרגש!
והנה, יש לכם מנה משגעת! אין ספק שהטעמים ישאירו אתכם מהופנטים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה המדהימה הזאת, תוכלו להקפיץ כמה ירקות צבעוניים יחד עם הפטריות; זה יוסיף רעננות ועסיסיות. בנוסף, אפשר לחשוב על הכנת רוטב מכוסברה או רוטב שום דומה, שיכול להוסיף נופך נוסף. אם בא לכם, תוכלו גם לשלב בתבנית מנה זו עם פסטה כדי ליצור מנה חורפית שמחממת את הלב.
שאלות ותשובות
מה כדאי לשתות עם המנה?
מומלץ לשתות את אותו יין אדום שהשתמשתם בבישול, זה מחבר את הטעמים ביחד!
מה אפשר להגיש לצד המנה?
לחם רך יכול להתאים מצוין, או גם פירה תפוחי אדמה נהדר וחם ולהוסיף נופך קסום.
איזה יין אדום מומלץ להשתמש?
יוני פינו נואר או קברנה סוביניון יכולים להיות בחירות נהדרות שמוסיפות טעמים מעודנים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! אפשר להכין את הכל מראש ולהקפיא, והמנה תישאר מרגשת גם לאחר חימום.
האם ניתן להחליף את הכבד בפריט אחר?
כן! כמו שאמרנו, טופו או חזה עוף מבושל יכולים להיות תחליפים נהדרים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
כשהיא במקרר, המנה שומרת על רעננות עד יומיים.
האם אפשר להכין גרסה ללא אלכוהול?
בהחלט! פשוט השתמשו במיץ ענבים או מיץ רימונים במקום היין.
איך כדאי לשמור על הכבד כדי שלא יתייבש?
בישול קצר ולשמור אותו עסיסי – משרים אותו ביין למשך כמה דקות לפני הבישול יכולים לעזור.
מה עושים אם המנה יוצאת מלוחה מדי?
נוסיף כפית סוכר, זה יכול לאזן טעמים.
פטרוזיליה טרייה או קפואה?
טרייה היא בעלת טעם עז יותר, אך אם אין זמינה, קפואה תעשה את העבודה גם כן.
אחרי כל הבישולים וה"השתעשעויות" עם הטעמים, חשבתי שאפשר לסיים כאן. אם אהבתם את המתכון הזה, אתם מוזמנים לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. תנו למישהו אחר ליהנות מהמדהים, המושלם והאגדי הזה. בתיאבון!
