כבד עוף עם בצל ופירה: חגיגה של טעמים
אין ספק שכבד עוף עם בצל הוא אוכל שמזכיר לכולנו את הבית, את סבתא ואת אמא, שמבשלות במטבח ואוצרת לנו זכרונות מתוקים. זהו מתכון מדהים שיכול להיכנס לקטגוריה של מנות מנחמות שמחממות את הלב והנשמה. אם אתם אוהבים את הטעמים העשירים והעמוקים של הכבד, יחד עם מתיקות הבצל והמרקם הרך של הפירה, אתם במקום הנכון. זהו מתכון שמשגע את החושים ומומלץ לכל אירוח, כמו גם לארוחות משפחתיות. כל ביס הוא כמו חיבוק חם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בשלב הזה נתאר את כל מה שצריך כדי להכין את המנה הזו בצורה מושלמת, שהכל ייצא מושלם, הכי טעים שיש!
- 500 גרם כבד עוף נקי
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות שמן זית
- מלח לפי הטעם
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
- 1 כוס של חלב (או חלב שקדים לגרסה טבעונית)
- 800 גרם תפו”א, קלופים וחתוכים לקוביות
- 50 גרם חמאה לפירה
- מעט רבע כוס שמן זית לפירה
- מלח ופלפל לפי הטעם
מעבר לרכיבים הללו, אם תרצו לגוון את המתכון, ייתכן שתוסיפו גם שום כתוש או עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שיכולים להוסיף נגיעה של ארומטיות מושלמת.
שלבי ההכנה
וכאן מגיע החלק המשוגע! זה הזמן לקחת את כל הרכיבים ולהתחיל ליצור את היצירה הקולינרית הזו!
- משרים את הכבד במים למשך כחצי שעה במקרר, כדי להוציא את הטעמים החזקים.
- בינתיים, מבשלים את הקוביות תפו”א במים רותחים עד שהן רכות.
- מחממים מחבת על להבה בינונית ומוסיפים את השמן זית והחמאה.
- כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הבצל שפרסנו ולטגן אותו עד שהוא הופך לתפוח ויקרמלי.
- מסננים את הכבד ומייבשים אותו היטב בעזרת נייר סופג.
- מוסיפים את הכבד למחבת, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה וטוגנים במשך 5-7 דקות, עד שהכבד מתבשל אך נשאר ורדרד מבפנים.
- סוחטים את תפו”א ומערבבים עם חמאה, חלב ומעט מלח ופלפל עד שהפירה נימוח ואוורירי.
- מגישים את הכבד על הפירה, ומקשטים עם הבצל המטוגן מעל.
כעת אתם מוכנים להרגיש את השילוב המושלם של טעמים ורקעים. המהלך הזה הוא פשוט אחד האגדים של המטבח העברי!
אופציות נוספות
אם אתם מעוניינים במשהו קצת שונה, הנה כמה וריאציות על המתכון:
- להכין גרסה נטולת גלוטן: וודאו כי הפירה לא מכיל מרכיבים עם גלוטן.
- ליצור סלט כבד עוף: להגיש את הכבד על מצע של חסה עם רוטב פיקנטי.
- לגוון את התיבול: לשלב תבלינים כמו כמון או כורכום למשהו אגדי וחדשני.
- להגיש עם טוסטים פריכים, שיכולים להוסיף טעמים נוספים.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף בכבד עוף אם אני לא אוהב את הטעם שלו?
אפשר להשתמש בנתחי עוף אחרים כמו חזה עוף, אך חשוב לזכור שהמרקם יהיה שונה. אם אתם מחפשים טעם יחסית דומה, כדאי לשקול גם להשתמש בכבד עגל.
האם אפשר לאפות את הכבד במקום לטגן אותו?
בהחלט! אם אתם מעדיפים גרסה בריאה יותר, אתם יכולים לאפות את הכבד בתנור על טמפ' של 200 מעלות במשך כ-25 דקות.
איך ניתן לשדרג את הפירה?
ניתן להוסיף לפירה גבינת פטה או שמן חם עם שום כתוש, כדי להעניק לו טעם נוסף.
מה מתאים לצד המנה הזאת?
סלט ירוק רענן עם רוטב לימוני מושלם ישתלב בצורה משגעת!
האם ניתן להקפיא את הכבד לאחר ההכנה?
לא מומלץ להקפיא את הכבד אחרי הבישול, מכיוון שהוא עלול לאבד את המרקם שלו. אך אפשר להקפיא את הכבד לפני הבישול.
איך שומרים את המנה ממושך?
כדאי לשמור את המנה במקרר במשך יומיים. מומלץ לחמם אותה לפני ההגשה שוב.
האם המנה מתאימה לילדים?
כן! מדובר במנה שקל לאהוב, וכדאי לשים לב לתיבול ולהתאים אותו ספציפית לילדים.
אילו תבלינים מומלצים להוסיף למנה הזו?
תבלינים כמו מרווה, טימין או רוזמרין בהחלט יכולים להוסיף עושר נוסף!
מה הטיפים שלכם לתיבול?
תמיד תחיל במעט תיבול ותוסיף לפי הצורך, כך תשמרו על טעמו של הכבד!
איך אני יכול לדאוג שהפירה שלי יהיה נימוח?
בשלו את תפוחי האדמה עד ריכוך מוחלט, וודאו שאתם משתמשים בחלב חם וכולם מוקפים בחמאה!
שיתוף מתכון זה הוא חשוב מאוד. אם ניסיתם את המתכון ונהניתם, אנא שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות!
