חיתוכיות ריבה וקוקוס עם שמן

האם אי פעם מצאתם את עצמכם מתלבטים מה להכין לארוחת ערב, ליום הולדת או סתם לפינוקים ביתיים? אני חייב לומר, חיתוכיות ריבה שקורצות לכם הן בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר בקינוח שמזכיר את מתכוני סבתא, עם טוויסט מעניין – קוקוס ושמן שמהם מתקבלות חיתוכיות רכות, נימוחות וטעימות שכבר ברגע הראשון יגרמו לכם ללקק את האצבעות. איזה כיף שזה גם פשוט להכנה! לאחר כולם, איזה רעיון משגע לגרש את הגעגועים לקינוחים מהבית.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 12-16 חיתוכיות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את החיתוכיות המדהימות הללו, אנחנו נזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם ירקות קוקוס נטול סוכר
• 200 גרם סוכר חום
• 200 גרם קמח לבן
• 250 מ"ל שמן דקל או שמן קוקוס
• 3 ביצים
• 1 שקית אבקת סודה לשתייה
• 1 שקית סוכר וניל
• 200 גרם ריבה (כל טעם שבא לנו: תותים, משמשים או אפילו דובדבנים)
• קורט של מלח

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, כדאי לדעת שיש אפשרויות חלופיות למי שמעוניין בגרסאות של המתכון. גרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים ב-100 גרם של קקאו גם כן. גרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א במקום קמח חיטה.

שלבי ההכנה

הכנת החיתוכיות קלילה מתמיד. כדי להנגיש לכם את המתכון, אני מפרט את השלבים כדלקמן:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים בקערה גדולה את הסוכר החום והשמן עד שהתערובת מתמזגת בקפיצים.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. בקערה נפרדת, מערבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, מלח וסוכר וניל.
5. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת השמנונית ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
6. לסיום, מוסיפים את קוקוס ומערבבים עד שהתערובת משגעת.
7. שמים חצי מתערובת הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
8. מניחים את הריבה מעל התערובת שבתבנית.
9. מפזרים את שארית התערובת על גבי הריבה בצורה אחידה.
10. אופים בתנור במשך 25 דקות או עד שהתערובת מקבלת צבע זהוב כהה.
11. מסננים את החיתוכיות ומניחים להן להתקרר.
12. חותכים לקוביות מסודרות ומעלים את הריחות שממלאים את הבית.

לאחר שהכנתם את החיתוכיות, כדאי לדעת שיש המון אפשרויות לשדרוגים ותוספות. תוכלו לשדרג את החיתוכיות פשוט על ידי הוספת שוקולד מריר קצוץ לקערת התערובת או לשים אגוזי לוז קצוצים על גבי הריבה כדי להעניק פריכות נוספת. כמו כן, אפשר להניח פירות יער יפים על גבי הריבה לפני האפייה למראה אפילו יותר מושלם.

שאלות תשובות

מה אם אין לי קוקוס בבית?
ניתן להשאיר את הקוקוס החוצה ולהוסיף עוד קמח במקום. התוצאה תהיה חיתוכיות רכות, אבל טיפה שונות במרקם.

אפשר להכין את החיתוכיות מבלי לאפות?
למרבה הצער, חיתוכיות אלה בהחלט צריכות אפייה כדי לקבע את המרכיבים ושיתקבלו חיתוכיות שמיועדות לחיתוך.

כמה זמן אפשר לשמור את החיתוכיות?
כדאי לשמור את החיתוכיות בקופסה אטומה מחוץ למקרר. הן יישארו טובות למשך כשבועיים, אז ללקק את האצבעות ונהנים!

האם צריך לשטוף את הכלים מיד אחרי השימוש?
אני ממליץ לשטוף את הכלים מיד אחרי השימוש. כך, תשמרו על סדר במטבח ולא תצטרכו להתמודד עם כלים מלוכלכים אחרי החגיגה.

אילו טעמים אחרים של ריבה אפשר להשתמש בהם?
הריבה ממשיכה להיות מדהימה עם כל טעם שתרצו, אך אני ממליץ במיוחד על ריבת תותים לדעתי היא הכי טעימה שיש!

האם ניתן להוסיף שוקולד למתכון?
בהחלט! שוקולד מריר או חלב קצוץ יכול להוסיף עוד טעם אגדי לחיתוכיות.

האם יש צורך למשוח את התבנית בשמן?
מומלץ מאוד לרפד את התבנית בנייר אפייה, כך שהחיתוכיות לא יידבקו, זה גם מקל על הניקוי.

האם ניתן להקפיא את החיתוכיות?
לגמרי! ניתן להקפיא את החיתוכיות. מומלץ לחתוך לקוביות ולהקפיא בשקית רועת ושקיפות.

מתי כדאי להגיש את החיתוכיות?
החיתוכיות האלו הן מושלמות לכל מיני אירועים: לראש השנה, חגים, מסיבות או סתם כנשנוש במהלך הבוקר עם כוס קפה.

מה לדעתך הערך התזונתי של המתכון?
הערכים התזונתיים יכולים להשתנות לפי החומרים המדויקים שתבחרו. יש כאן אמנם סוכר ופה ושם גם אורז, אבל זה עדיין קינוח מדהים ומושלם!

עם כל המידע הזה, אתם מוכנים לצאת ולהכין את החיתוכיות המושלמות שידובבו את הבית בריחות המפנקים! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – הם בוודאי יעריכו את זה כמו שאתם תעריכו את התוצאה המעלפת שבשולחן!