חיתוכיות בצק פריך עם ריבה – המתכון המושלם שיגנוב לכם את הלב
נעים להכיר. אם אתם מתכננים לפנק את עצמכם או את האורחים שלכם במשהו מדהים באמת, הגעתם למקום הנכון! חיתוכיות בצק פריך עם ריבה הן לא רק עוגיות מתוקות, אלא גם מתכון מהנה וממכר שממלא את הבית בריח נהדר, ובו בזמן באפשרותכם לשדרגו לכל כך הרבה וריאציות שונות. הכלים יקרו לכם, הערב יהיה בריחה מהשגרה, והטעם? משגע לגמרי! כמו עוגיות של סבתא, שרק רוצים להלקק את האצבעות לאחר כל ביס.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי למתחילים, ולכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק לכ-12 חיתוכיות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בעבודת הכנה האגדים, מוכרחים לדבר על המרכיבים! בשלב הזה אתם בטח תוהים איזה רכיבים נדרשים להכנת החיתוכיות המעלפות הללו. אז ככה – יש צורך בבסיס חזק שיקנה לנו את התוצאה המושלמת.
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות (מומלץ להשתמש בחמאה איכותית)
- 100 גרם סוכר קלאסי
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גרם קמח
- 1/2 כפית מלח
- ריבה (כמו דובדבנים, פריזאיות או תותים – מה שתרצו)
- אופציונלי: שקדים או אגוזים קצוצים לקישוט
יש לכם כאן את הבסיס המושלם לחיתוכיות באמת כמו שצריך! תוכלו לנסות לשדרג את הריבה עם טעמים שונים, כמו ריבת פרי הדר או אפילו שוקולד מריר, ובכך ליצור שילוב מעניין ומיוחד. האופציות הן אינסופיות, והיצירתיות שלכם היא המגבלה היחידה.
שלבי ההכנה
נתחיל בהכנת הבצק האוורירי שיגנוב את ההצגה בכל אירוע. בין כל שלב נשמח להוסיף טיפים מהנסיון שלי, כדי שתדעו בדיוק איך להוציא את המיטב מהמתכון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס, ומניחים נייר אפייה בתבנית בגובה 3 ס"מ.
- מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר בקערה עד שהתערובת הופכת קרמית ואחידה.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב.
- מניחים את הקמח, המלח, ולשים בידיים עד שהבצק מתגבש.
- חולקים את הבצק לשני חצאים – אחד מהם ישמור במקרר לכ-30 דקות.
- מקמחים קלות את השולחן ופותחים את חצי הבצק על גובה של כ-1 ס"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית בעדינות, ויוצרים חור במרכז להנחת הריבה.
- מילוי את חור הבצק בריבה, יוצרים ריבועים בעזרת חצי הבצק השני החתוך, ומניחים למדוד באלכסון.
- אופים במשך 25 דקות או עד שהחיתוכיות משיגות צבע זהוב מענג.
- מניחים לקור לפני שחותכים לחיתוכיות.
שדרוגים ורעיונות נוספים
עברנו על השלבים וכעת נגיע לחלק הכיפי – השדרוגים! כדי להפוך את חיתוכיות הריבה למושלמות לגמרי, תוכלו לנסות את ההמלצות הבאות:
- להוסיף לתערובת אגוזים קצוצים לתוספת קראנשיות.
- לרקוח ריבה משלכם מחומרי גלם טריים.
- לפזר אבקת סוכר מעל החיתוכיות לאחר שהן מתקררות, כדי להקנות מראה מלכותי.
- למלא את הבצק בשוקולד מריר קצוץ – גם אם זה נשמע יקר, מתקבל שילוב משוגע!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהחיתוכיות מוכנות?
החיתוכיות מוכנות כאשר הן מתייצבות והופכות זהובות בתחתית. תמיד אפשר לפתח את הסבלנות ולנשוך אחת כדי לבדוק.
אפשר להשתמש בריבה סאתר?
בוודאי! כל ריבה יכולה להשתלב מצוין עם הבצק הפריך, אז זה לגמרי עניין של טעם אישי.
כיצד כדאי לאחסן את החיתוכיות?
שמרו אותן בכלי אטום בטמפ' החדר. אתם תבחינו שהן נשארות טריות למשך מספר ימים.
מה לעשות אם הבצק קשה מאוד?
אם הבצק קשה מדי, הוסיפו מעט מים או שמן, וערבבו בקפידה עד שהוא מתגבש שוב.
האם יש צורך להשתמש במהירות גבוהה במיקסר?
לא בהכרח, בתחילת זמנכם עם הבצק, יש לנער באטיות את החומרים יחד.
האם זה מתכון ללא ביצים?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי ביצים כמו טחינה או מחית תפוחי אדמה, אך זה ישנות את המרקם במעט.
לו הייתי עושה גרסה טבעונית, מה להחליף?
החליפו את החמאה בשמן קוקוס או מחית אגוזים.
אילו ריבות מתאימות יותר?
ריבה תותית, דובדבנית או אפילו ריבת חלב יכולים להתאים מצוין עם החיתוכיות.
מה קורה אם משאירים אותן בתנור יתר על המידה?
אם הן שוהות זמן רב בתנור, הן עשויות להתייבש ולהפוך למרקם חסר נימוחות.
אפשר להקפיא את החיתוכיות?
בהחלט, חיתוכיות נשמרות היטב בהקפאה למשך כשלושה חודשים.
באופן כללי, המתכון הזה לא רק ממלא את הבטן אלא גם את הלב. אז אל תשכחו לשתף באתרי רשתות חברתיות ולפנק את החברים עם החוויה המוקסמת שצברתם. שיהיה בתיאבון!
