זביונה: מתכון מדהים שלא תרצו לפספס
נכין מנה מרהיבה שגם הטעם שלה וגם הטקסטורה שלה פשוט משגעים. קלאסיקה איטלקית, זביונה הוא קרם עשיר ומיוחד שלא רק מרקם שלו ממכר, אלא גם מאפשר לנו לשחק עם טעמים וסוגי רטבים שונים. נשמע טוב, נכון? בואו נצלול למעמקי המתכון הזה, כי לא בטוח שתצליחו לחכות בסבלנות אם תמשיכו לקרוא!
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8
המרכיבים הדרושים
כעת, לפני שאנחנו נכנסים למרקם הכל כך אוורירי של הזביונה שנכין, נצטרך לאסוף את הרכיבים. כל אחד מהם נכון לעכשיו הוא ממש אבני הבניין של המנה המדהימה שלנו:
- 6 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 250 מ"ל יין מרטיני (או יין לבן אחר)
- 1 כפית וניל (אם אוהבים, אפשר גם לשים יותר)
- קורט מלח
- שוקולד מריר קצוץ (לקישוט, לפי טעם)
- פירות העונה (כמו תותים, פטל) להגשה
רכיבים נוספים למי שרוצה לגוון: לקחו חלמונים, אפשר לשים שקדים קצוצים, פיסטוקים או ליצור גירסה טבעונית בעזרת קמח טפיוקה וסוכר קוקוס!
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שגייסנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכת הקודש שלנו. השלבים פה פשוטים, אבל התוצאה מדהימה!
- מניחים את החלמונים והסוכר בקערה ומקציפים עם מטרפה או עם מכונת הקצפה עד שהתערובת מקבלת צבע בהיר ומרקם אוורירי.
- מוסיפים את היין והמלח אל התערובת ומערבבים היטב.
- מעבירים את הקערה לסיר עם מים רותחים, אך נמנעים מלהגיע למים עם התחתית של הקערה. זהו תהליך ביינית.
- מבשלים במשך כ-8-10 דקות על חום בינוני תוך כדי ערבוב מתמיד.
- כשחם וסמיך, מסננים את התערובת לקערה אחרת בעזרת מסננת ובעצם מסננים את התסיס ולתוך קערה ניקח ניחוח של וניל.
- מדי פעם קושים כף מתערובת ההכנה לגובה של הקערה, להממיק ובסופו של דבר מתקבלים רוצים קרם מדהים.
- מעבירים את הזביונה למנות האישיות או קערת הגשה, охлаждения למספר שעות במקרר עד שהקיץ ין חם ובצד פירות העונה.
- מגישים עם רוטב שוקולד קצוץ ככה סך הכל! זה מושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא משנה אם אתם אוהבים את הזביונה נקי או מוסיפים לו טעמים נוספים, יש הרבה דרכים לשדרגו! אתם יכולים להוסיף שכבת פירות טריים מעל או בתוכו, כמו תותים מתוקים או מנגה עסיסית. אם אתם חובבי שוקולד, אל תהססו לשים מעט שוקולד מריר קצוץ על החלק העליון. זה פשוט עושה את זה הרבה יותר מעלף!
אפשר לשדרג גם עם טעמים כגון קפה או ריבת אוכמניות. אפשר גם לשדרגו עם קוקונס הרטוב למשהו נשי, או סוכריות צבעוניות להרגשה רומנטית.
שאלות ותשובות
מה זה זביונה?
זביונה הוא קלאסיקה איטלקית, סוג של קרם עשיר שעשוי מחלמונים, סוכר ויין. הוא מצוין כנשנוש בפני עצמו או כתוספת לקינוחים שונים.
אפשר להכין זביונה בגרסה ללא ביצים?
בהחלט! אפשר לערבב קמח טפיוקה, חלב סויה וסוכר כדי ליצור טקסטורה דומה.
איך אני יודע מתי הזביונה מוכן?
הזביונה מוכן כאשר הוא מוסיף קצף ומקבל גובה במגע.
האם אפשר להכין את הזביונה יום קודם?
כן! זביונה שומר על טריות במקרר ומומלץ להגיש אותו עם פירות טריים על גבי המנה.
מה ניתן לשים במקום היין במתכון?
אפשר לשים מיץ עגבניות או אבקת קקאו במקרה שלא רוצים שיכיל אלכוהול.
מהי הדרך הטובה ביותר לשדרג את הזביונה?
שדרגו את הזביונה עם קפה חזק או ריבת פירות, תלוי בטעמים שאתם אוהבים.
האם אפשר להקפיא זביונה?
לא מומלץ להקפיא את הזביונה, כי זה ישפיע על המרקם.
כיצד להגיש את הזביונה בצורה מושלמת?
הכינו אותו במנות אישיות, קשטו עם פירות טריים ואולי גם שוקולד קצוץ.
האם ניתן להשתמש בלבד לחלב ושוקולד ממחיות?
כן! תוכלו ליצור שילוב חלב עם שוקולד למתיקות אהבה נוספת.
איזה פירות מתאימים עם זביונה?
פירות טריים, כמו תותים, פטל, או אפילו פרי הדר – כל זה משנה את המנה.
זמן להיפרד מה מתכון המושלם שלנו, אם נהניתם אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. גם הם יכולים להתנסות במשהו אגדי כמו הזה!
