חזה עוף ברוטב שמנת פטריות: מתכון מדהים שישגע לכם את כל החושים
דמיינו את זה: חזה עוף רך, בעיטור רוטב שמנת פטריות עשיר ומענג, שמעט נמס בפה. כל הנוכחים בסביבה מתחילים לאכול, וכל ביס מספק חוויה מושלמת. המנה הזו היא לא רק חזה עוף, היא התחלה חדשה ומרגשת לכל אוכל ערב רגיל. שיטת הבישול העדינה מאפשרת למרכיבים להפרות זה את זה, והשמנת פוטריות מוסיפה עומק של טעמים. זה מתכון שבטח תשתמשו בו שוב ושוב – כזה שתמיד יגרום לכל האורחים שלכם להרגיש מדהים.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קל
למי זה מספיק? על המנה הזו אפשר לשבוע לפחות ארבעה סועדים!
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה הזו, אנחנו צריכים מספר רכיבים פשוטים, אבל באיכות גבוהה. הנה מה שתצטרכו:
- 4 חזה עוף בינוניים (כ-600 גרם)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות שמן זית
- 250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- 1 כוס מרק עוף (או מרק ירקות לגרסה טבעונית)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות קמח תפו”ח (אם רוצים רוטב סמיך יותר)
- שיני שום קצוצות (אופציונלי, לפי הטעם)
- כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
רעיונות למרכיבים חלופיים
אחד היתרונות של מתכון זה הוא הגמישות שבו. אפשר להשתמש בחזה עוף, או בנתחי הודו. אם אתם מחפשים גרסה נטולת גלוטן, הוציאו את הקמח והשתמשו במעט יותר שמנת כדי להשיג את העקביות הרצויה. עבור וגרסאות 'בריאות' יותר, אפשר להמיר לשמנת 5% או להשתמש בחלב קוקוס.
שלבי ההכנה
וכעת נגיע לחלק הכי כיף – ההכנה! כי מתודולוגיה היא אחד המפתחות להצלחת המנה. בואו נצא לדרך:
- חממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים אותו כ-3 דקות עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את חזה העוף, מתבלים במלח ופלפל, וטורפים היטב מכל הצדדים.
- בוחרים את הפטריות, מוסיפים למחבת ומערבבים טוב.
- מבשלים את הנתחים 5-7 דקות מכל צד, עד שהם כבר מבושלים לחלוטין.
- מוסיפים את השום הקצוץ, ומערבבים על חום נמוך במשך דקה נוספת.
- בעוד שהעוף והפטריות בתהליך הבישול, מכינים את הרוטב: בקערה נפרדת, מערבבים את השמנת עם כוס המרק ומעט קמח תפו”ח.
- יוצרים רוטב חלק ומשפכים אותו למחבת.
- כשהרוטב מתחיל להתבשל, מתבלים שוב לפי הטעם.
- מבשלים הכל יחד כ-5-10 דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
שדרוגים ותוספות
אחרי שהבנתם את הבסיס, אפשר לשדרגו. מוסיפים ירקות כמו ברוקולי או אספרגוס לקולקציה שלכם. אם אתם חובבי גבינות, גבינת פרמזן למעלה תעניק גימור אגדי ושוב עושן. למי שאוהב קצת חריף – כף של שטח צ'ילי או פפריקה יכולה לשדרג את המנה באופן משגע. אפשר גם ללוות את המנה עם פירה תפוחי אדמה או אורז עמיד – אורז שמהווה קלאסיקה של מטבח סבתא.
שאלות ותשובות
מה הסוד כדי שחזה העוף לא יתייבש?
הקפידו לא לבשל את העוף יותר מדי. כשהוא מבושל יתר על המידה, הוא מאבד את הנוזלים שלו והופך ליבש. תמיד תשתדלו למדוד את הזמנים.
מה אפשר לעשות אם אין שמנת מתוקה?
אפשר להשתמש ביוגורט סמיך או חלב קוקוס. הם יוסיפו טעם ויעניקו מרקם דומה.
האם אפשר להכין את המתכון הזה על כיריים אינדוקציה?
בהחלט. המתכון פועל מצוין גם עם כיריים אינדוקציה, פשוט הקפידו על חום בינוני ולחץ על הפאנל כראוי.
אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! ניתן להכין את הרוטב ולהשאיר אותו במקרר. כדי לחמם אותו מחדש, פשוט מחממים על חום נמוך כשאתם מוסיפים את העוף.
איך יודעים שהעוף מוכן לגמרי?
העוף אמור להגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס. استخدمו מדחום מזון כדי לבדוק.
מה נאכל עם המנה הזו?
אפשר להגיש עם פירה סוגי ירקות, אורז, או אפילו פסטה. כל אפשרות תשלם על עצמה.
מה עושים עם שאריות?
השאריות מצוינות למנות מהממות ביום למחרת. אפשר גם לשים אותן בסלטים למקום טעים ומזין.
האם ניתן להכין גרסה צמחונית?
כן! אפשר להחליף את חזה העוף בטופו או פטריות מפורקות, ולטפל אותן באותו אופן.
למה אני לא רואה פטריות בשוק?
ייתכן שזה תלוי בעונה. פטריות שמפיניון זמינות כמעט בכל השנה, אבל אם אתם מחפשים מגוון, אפשר לגשת לשוק אורגני או שוק איכרים.
איפה ניתן להוסיף טעמים אחרים?
קשירות רטובות כמו רוטב סויה או פרי הדר יכולים להוסיף עוד ממדי טעם ועמוק.
כלומר, כשאתם מפנקים את עצמכם במתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם! השאירו את כולנו עם פה פעור וחיוך על הפנים, כי אין דבר יותר משגע מלהכניס מנה כזו לתפריט הביתי שלכם. תתחילו לבשל ותעשו הרמות כוסית של מתכוני סבתא, כי זה מה שמקפיץ את הרוח!
