קציצות עם סלרי ותפוח אדמה – מתכון מהאגדות!
נחמד להקפיץ את ארוחת הצהריים עם קציצות מושלמות שישאירו את כולם המומים מהמעלף! מי היה מנחש שסלרי יכול להפוך למרכיב המדהים ביותר במנה כה קלאסית כמו קציצות? אם אתם מפקפקים, הכינו את עצמכם לחוויה קולינרית שממש משגעת באיזה מהם. העושר של הטעמים, השילוב הנפלא בין תפוחי האדמה והסלרי, ועם תיבול מדויק – מושלם!
זמן הכנת המתכון רמת קושי ומספר מנות:
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הקציצות הללו הן לא כמו כל קציצה שהכנתם עד היום. הן משגעות במרקמן ואוהבות את עצמם בטעמים שלהם. בואו נצא לדרך עם רכיבים נפלאים:
- 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומגולגלים לשיניים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פנקו או פירורי לחם
- כפית שטוחה מלח
- 1/2 כפית שטוחה שטושה של אבקת כמון
- 1/4 כפית שטוחה של פפריקה מתוקה
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
- שמן זית לטיגון
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
כשהוכחה שעכשיו הסלרי הוא החבר החדש שלנו קיבלנו זווית חדשה ומרעננת לקציצות שלנו. לגמרי אפשר להכין גרסה טבעונית של המתכון עם בשר טחון צמחי או קינואה. כמו כן, עבור גירסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן. אין גבולות ליצירתיות במטבח!
שלבי ההכנה
והנה הצעד הראשון אל הטעמים המדהימים שמחכים לכם. תחושו את החום מתפשט, בואו נתחיל!
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד ריכוך (כ-15 דקות). מסננים ומועכים לקציצה נימוחה.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל מתרכך וקורא.
- מוסיפים את הסלרי הקצוץ למחבת ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- בקערה גדולה, מאחדים את הבשר הטחון, תפוחי האדמה הממוחלים, תערובת הסלרי והבצל, הביצה, הפנקו, מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
- לשים את התערובת עד שהכל מתאחד בצורה יפה.
- מניחים את התערובת למנוחה למשך 15 דקות במקרר.
- סוחטים כדורים בקוטר של כ-5 ס"מ מכל התערובת המוכנה ומעבירים לצלחת.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן זהובות (כ-5-7 דקות).
- מניחים את הקציצות המוכנות על מגבת נייר לספוג את עודף השמן.
- מגישים עם סלט ירוק ומעט טחינה! ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להרים את המנות שלכם לרמות אגדי, הנה כמה רעיונות לשדרוג:
- הוסיפו לקציצות גבינת פטה קצוצה יכולה להוסיף קמצוץ של מליחות ונפלאות.
- עבור טיפוסי התיבול, קמצוץ של תימין או אורגנו יכול לשדרג את הטעמים.
- לילה במקרר לפני ההכנה יכול לשדרג את כל הטעמים ולהפוך את הקציצות לממכרות היטב.
- אם יש לכם גזר במקפיא, גזר קצוץ דק יכול להיכנס בהצלחה לתערובת.
- הגשה עם רוטב טחינה אישי או רוטב חרדל שיכול להפוך למשהו שאין לו תחליף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
כן, ניתן להכין את הקציצות מראש, להקפיא אותן לשימוש מאוחר יותר ולאחר מכן לבשל אותן ישירות מהקפאה – פשוט הטילו על מחבת חמה יותר עם זמן טיגון ארוך מעט.
האם אפשר להחליף את הבשר בקציצות?
בוודאי! ניתן להשתמש בעוף, הודו או אפילו קווין טבעונית לאלה מכם שאוהבים להרגיש בריא.
איך הקציצות יוצאות כל כך אווריריות?
הסוד טמון בשילוב הנכון של תפוחי האדמה הממוחלים, השום והסלרי, יחד עם ערבוב בעדינות כדי לא לשבור את המרקם הקצר.
מהו הזמן האופטימלי בטיגון קציצות?
באופן כללי, טיגון של 5-7 דקות מכל צד עד שהן זהובות הוא הזמן המועדף – פשוט התבוננו בצבע!
האם אפשר להכין את הקציצות בתנור?
בהחלט! ניתן לאפות את הקציצות בתנור חם על תבנית מרופדת בנייר אפייה עד שהן מזהיבות (כ-20 דקות עם חום עליון ותחתון).
איך מומלץ לשמור את הקציצות לאחר הכנה?
כדאי לשמור את הקציצות בכלי סגור במקרר למשך 2-3 ימים או להקפיא לשימוש מאוחר יותר.
האם אפשר להכין קציצות קטנות יותר?
בהחלט! קציצות קטנות יתבשלו מהר יותר והופכות לאידיאליות כמנת נשנוש.
האם ניתן להחליף את הסלרי במשהו אחר?
אם אתם לא אוהבים סלרי, שימו גזר קצוץ דק או קישואים, הם יכולים להעניק טעם חדש ומיוחד.
איך יודעים אם הקציצות מבושלות?
ניתן לבדוק את הקציצות בעזרת לחיצה קטנה – אם ישן מועט מאוד דם בהן והן עסיסיות זה אומר שהן מוכנות.
כמה קציצות יוצאות מהמתכון?
מהמתכון הזה אפשר לקבל כ-15-20 קציצות במשקל בינוני – תלוי בגובה ובקוטר הקציצות שתכינו!
אם הצלחתם להתגבר על הצורך שלכם להיכנע לפיתוי ולשים לפח את המנה המדהימה הזאת – אתם באמת עילויים! אני בטוח שבתוך זמן קצר תמצאו את עצמכם משתפים את המתכון הזה עם חברים ומשפחה בפייסבוק או באינסטגרם! השתפו בהצלחה ובחוויות שלכם! מנה שאין שנייה לה!
