איזה מספר בשר לחמין
חמין – שמה הראשון שמעלה אצלנו זכרונות מהמטבח של סבתא, אוכל ביתי, ניחוחות מדהימים שמתפשטים בכל הבית, והמכרים שאוכלים יחד סביב שולחן השבת. אין משהו יותר אגדי משולחן שבת מלא בכל טוב, ובעיקר כשיושבות עליו מנות חמין שמכינות אותנו לארוחה משפחתית בארבעה צבעים של בשר, קטניות, תפוחי אדמה, תבלינים ואולי גם קצת רוטב מתוק.
היום כולם רוצים לדעת איזה בשר הכי טעים לחמין ואיזה מספר נחשב למקובל. אז יאללה, נכנסנו למטבח במטרה לגלות את הסודות של המנה המשגעת הזו וליישם אותם בעצמנו. אתם מתכוננים להתנסות במתכון שאפשר לחלוק אותו גם עם משפחה, כמו גם עם החברים הכי טובים והאוהבים. רציתם לדעת מה בוחרים כדי שהחמין ייצא מושלם? הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
- משך ההכנה: כ-20 דקות
- משך הבישול: 9-12 שעות (חשוב לשים לב למינון כמויות בישול!)
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את החמין הכי טעים שיש? יש כאן משחק של בשרים, קטניות, תבלינים וכל מה שיכול להעלות את רף הטעם לעוד קומת טעם מתקדמת:
- בשר: לרוב נבחר בשר כמו בשר בקר (שייטל, חזה או צלי), אך ניתן גם להוסיף בשר עוף או כבש.
- קטניות: חצי ק"ג עד ק"ג של חומוס, שעועית או עדשים (בהחלט ממכר).
- תפוחי אדמה: שלושה-ארבעה תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות.
- בצל: אחד או שניים קצוצים דק.
- רוטב סויה: מוסיף ניחוח טעים למנה.
- תבלינים: מלח, פלפל, כורכום, כמון, פפריקה מתוקה ושום כתוש.
- מים: בהתאם לגובה הרכיבים בא锅.
- שומשום לקישוט, אם רוצים.
חלק מהמרכיבים מתחדשים כל פעם, ואם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו לספק את הבשר עם שעועית וקיסמת. יש גם אפשרויות בריאות עם ירקות במקום בשר. תרגישו חופשי להחליף ולהתאים את המתכון לצרכים שלכם!
שלבי ההכנה
- קודם כל, נפנה את הבצל למחבת עם מעט שמן, נטגן עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים.
- נוסיף את הבשר ונטגן אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע יפה.
- נוסיף את התבלינים ונטגן כמה דקות נוספות.
- נחליף את החומרים לסיר עם חומוס והשעועית.
- נכניס לתוך הסיר את תפוחי האדמה ואת התבלינים הנוספים.
- נמלא מים עד שיכסו את כל החומרים.
- נביא לרתיחה ולאחר מכן ננמיך את הלהבה.
- בשבת בבוקר נוודא אם הכל מבושל כמו שצריך, ונוסיף תיבול נוסף אם צריך.
- אם אתם בעניין של שעות נוספות בישול, צמצמו את הכמות של המים.
- ונשאר רק לאכול!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עד כאן להכנת הבסיס המדהים לחמין, אבל אם אתם רוצים להעניק לו נופך יותר מעניין, אפשר לשדרגו בכמה וכמה דרכים:
- להוסיף ירקות שורש כמו גזר, ברוקולי או דלורית.
- להלחליף בכמה פירות יבשים – כמו צימוקים או תמרים.
- לגרסה פיקנטית, אפשר לתת כמה פלפל חריף כדי להדגיש את הטעמים.
- וגם שאתם בהמשך יומם, בגובה של 200 מעלות צלזיוס, ניתן לטפח עם דינמיקה ואנרגיה חדשה.
שאלות ותשובות
איזה בשר מומלץ לחמין?
יש שמעדיפים בשר בקר, כמו שייטל או צלי, אך כדאי לשלב גם בשר עוף או בשר כבש. כל בשר מביא עמו טעמים אחרים, אז תבחרו את מה שאתם אוהבים.
כמה זמן לבשל את החמין?
חמין טוב זקוק למינימום 9 שעות בישול. אם יש לכם סבלנות, ניתן לבשל גם 12 שעות כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
האם ניתן להכין את החמין ביום שישי?
בהחלט. ניתן לבשל את הבשר והקטניות ביום שישי בבוקר ולהשאיר את הסיר על להבה קטנה עד הארוחה.
איך יודעים שהחמין מוכן?
אם תפוחי האדמה רכים, והבשר נימוח, הפיל שיבושל והטעמים התנפחו, זה הסימן שהחמין מוכן לקראת ההגשה.
מה עושים אם החמין טעים מדי והצלחת ריקה?
החמין כל כך טוב עד שנאלצים להכין מנה נוספת! אבל מומלץ גם לשמר אחד בצלוחיות קטנות לכל פעם שתרצו לחזור לרגעים אגדיים במטבח.
האם יש גרסה טבעונית לחמין?
אפשר כמובן להכין חמין טעים על ידי שימוש בקטניות כמו חומוס או עדשים כתחליף לבשר. החמין מקרניון.
מהו ההבדל בין חמין לקדרה?
חמין הוא מתכון יום שבת מסורתי, בעוד קדרה היא בדרך כלל תבשיל עם רכיבים עשירים, כך שהגלגול של החמין כולל עוד תוספות מגווונות.
מה לעשות עם חמין שנשאר?
אפשר לשים במקרר וליהנות ממנו במהלך השבוע, או לקפוא, אבל לא שבורים, זו מתכון שעדיף לאכול חם!
האם ניתן לשמור אוכל בצלחות אטומות?
בהחלט. חמין נשאר מושלם גם כששמים אותו בקופסאות אטומות במקרר, כך שתמיד יש טעם בבית לארוחה טובה.
האם צריך לשים לפני הבשר?
עבור בשר, יש לחשוב על שיטות בישול אחרות. תערובת של קנדי לא טעימה, אבל תנו לבשר להתרכך בעדינות!
אז, על מנת לשמור על המסורת ולהפתיע את הקרובים אליכם במנה מדהימה, הכינו את החמין שלנו והפיצו אותו ברשתות חברתיות. ספרו לנו על התוצאות והאהבה שלכם למנה המשגעת הזו!
