מרק שעועית אדומה מרוקאי

דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים לבית ריחני, ובאוויר מרחפים ניחוחות חמים של תיבול, שעועית וציר עשיר. מרק השעועית האדומה המרוקאי הוא לא סתם מרק – הוא חיבור רגשיי, כמו חיבוק נעים של סבתא, וכאשר תתרוממו את הכף לרחרח את הסיר, תחושת השקיעה בעמקי טעמים תעשה את שלה. מדובר במנה שמשלבת טעמים מפתיעים ועשירים, והיא כל כך מדהימה וממכרת, שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות אחריה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מעדן לכ-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המרק המושלם הזה, אתם תצטרכו כמה רכיבים מצוינים, אשר יעניקו לכל כף טעם נפלא. הרכיבים הם:

• 250 גרם שעועית אדומה (שהושרתה במים לפחות 6 שעות)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס סלרי, קצוץ
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה חריפה או מתוקה (לפי העדפה)
• 1 ליטר מים חמים (או ציר ירקות)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• שמן זית כדי לטגן

ומכאן, נוסיף גם קצת טוויסטים שיכולים להעשיר ולהעלות את טעם המרק: ניתן להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או תפוחים לקמצוץ מתיקות, או ליהנות מקוביות בטטה שיביאו פריכות נוספת.

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שאספתם את כל הרכיבים והצלחתם לגרום למטבח שלכם להריח כמו בשוק מרוקאי, הגיע הזמן להתקדם לשלב הבא. זה מה שעליכם לעשות:

1. במחבת גדולה,Heat the olive oil over medium heat until shimmering.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל רך ושקוף, בערך 5 דקות.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים בינוני על חום נמוך עד שהירקות רכים.
5. מוסיפים את השעועית האדומה המושרת ומערבבים.
6. מוסיפים את כף כמון ופפריקה – תנו להם להתערבב עם כל מה שבמחבת.
7. יוצקים את המים החמים (או ציר הירקות) ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה במשך שעה, עד שהשעועית רכה ועדינה.
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. מעבירים לקערות ומקשטים בכוסברה קצוצה או פטרוזיליה לפני ההגשה.

במרק תוכלו לשדרג אותו איך שתרצו – אפשר להוסיף קוביות קישוא, תפו”א, בטטה, או אפילו נגיעות של ירקות ירוקים שידגישו את הבריאות והלחות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנן לא מעט דרכים להפוך את המרק הזה למיוחד אפילו יותר. תוכלו לשדרגו עם:

• פרוסות חלה קלויה: להניח פרוסות חלה עם חמאה קלויה מעל המרק, וליהנות ממשחק טעמים.
• טחינה: כמה כפיות טחינה לא רק יוסיפו איזה סלט של עבודה על השולחן, אלא גם יכניסו עוד נפלאות של מרקם.
• חבושים או תפוחים קצוצים: להוסיף משהו מתוק, ישדרגו את החוויה לטעמים מופלאים וייחודיים.

שאלות ותשובות

באיזה סוג של שעועית כדאי להשתמש?
במרק שלנו, אנחנו ממליצים על שעועית אדומה, שהיא בעלת מרקם מושלם ועשירה בטעמים. אם אין לכם אפשרות להשיג שעועית אדומה, אפשר להשתמש בשעועית Cannellini וזמן הבישול יכול להשתנות.

האם אפשר להכין את המרק גם עם שעועית משומרת?
כן, בהחלט! אם אתם ממהרים, אתם יכולים להשתמש בשעועית משומרת. רק צריך להוסיף אותה בשלב האחרון של הבישול כדי לא לפגוע במרקם שלה.

האם ניתן להכין את המרק בגרסה טבעונית?
לא רק שניתן, אלא שבגרסה טבעונית אין כל בעיה. המרק טבעוני באופן אוטומטי בלא הוספת מרכיבים מן החי.

מה ניתן להגיש לצד המרק?
מומלץ להגיש עם לחם פריך, פוקצ'ה או אפילו לחם מבצק חמצמץ – כל דבר שמגיע עם מרק משגע הוא נפלא.

האם המרק מתאים לילדים?
בהחלט! טעמים עדינים ועשירים שמקנים להם את ההזדמנות ליהנות מקצת בריאות בצורה של מרק שמח.

באילו עונות השנה מועדף לאכול את המרק הזה?
אנחנו אוהבים אותו כל השנה – אך במיוחד בחורף. זהו מרק שיכול להחמם ביום גשום או להיות מלווה עם לחם קיץ יבש בחודשים החמים.

מהם התיבול שיכולים להתאים למנה הזאת?
מלח ופלפל הם הבסיס. ניתן להוסיף עוד טעמים כמו שניים או שלושה ציפורני ציפורן שמתבלים את המרק בצורה אגדה.

האם שדרוגים כמו צ'ילי חריף יכולים להזיק למרק?
שום דבר לא מזיק במרק, אבל כדאי להוסיף צ'ילי לטעם חריף כאשר בסופו של דבר העדפה של כל אחד היא אחרת.

האם איזה תחושה יש לקחת אחרי כוס מרק כזה?
זה תענוג שמתמלא בלבבות, מרגישים חמים ונעים.

האם כדאי להכין כמויות כפולות ולשמור במקרר?
בטח, זו בדיוק המטרה. המרק הזה מתממש כעבור יום-יומיים ואפשר להחזיק אותו במקרר ל-3-4 ימים.

אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים על חווית הבישול המדהימה שלכם! המלכה שבמרקים מחכה רק לכם!