המנה המושלמת שתהפוך את הארוחה שלכם לאגדה: בצק פריך עם בשר טחון
דמיינו את הרגע שבו האורחים שלכם ייכנסו לדירה וירגישו את הריח המדהים שעוטף את החלל. השילוב של בצק פריך מהשף הלאומי שלנו (או אולי סבתא הטובה ביותר שלנו!), יחד עם בשר טחון מתובל בצורה משגעת, יגרום לכולם להתמזג לתוך הנוף הקולינרי המועשר שאנו מכינים. בקיצור, המנה הזאת היא לא רק סיפור – היא למעשה טיול שלם!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רמת קושי: בינוני
מנות: 6 מנות
מה צריך כדי להתחיל?
- בצק פריך שלא רק יגרום לכם ללקק את האצבעות, אלא גם יוסיף למנה אווירה של חגיגה.
- בשר טחון רך ומלא בטעמים, שיתמזג בצורה מושלמת עם התבלינים והירקות שנבחר.
- כמה תוספות שישדרגו את המנה לרמות של מושלמות!
הרכיבים הדרושים
לאחר שהבנו מהו הצד הטעים של המנה, הנה כל מה שצריך:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר עוף, בקר או טופו קצוץ לטבעונים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- 1 גזר קטן קצוץ דק
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כמון
- 1 ביצה ליצירתיות והדבקה
- 350 גרם קמח לכל מטרה
- 200 גרם חמאה ללא מלח (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 50 מ"ל מים קרים
- ערבוב של עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או תרד
שלבי ההכנה
ועכשיו הגיע הזמן ליישם את כל מה שלמדנו במטבח – השלב המעניין ביותר. זהו תהליך שמתחיל במעט תכנון אך מתפתח למנה משגעת:
- מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את השום הכתוש ואת הגזר הקצוץ לאותה מחבת ומביחים יחד לעוד כ-5 דקות.
- יוצרים מרכיבים בטעמים לאומנם – מוסיפים את הבשר הטחון ונמשיך לבשל עד שהבשר משנה את צבעו.
- מעלים את טעם המנה עם התבלינים והעשבים, מבשלים עוד כ-10 דקות עד שהכל מתמזג.
- בינתיים, מכינים את הבצק: מערבבים את החמאה הקרה עם הקמח בקערה. זהו השלב שבו נשתדל שהבלילה תהיה אוורירית.
- מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתגבש.
- מניחים את הבצק במקרר למשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הבצק ומרדדים אותו לעובי אחיד. חותכים לקטעים שיבנו תבנית.
- מניחים את הבשר על הבצק, סוגרים ומעבירים לתנור.
- אופים במשך 30-35 דקות עד שהבצק מזהיב ומשגע.
- לסיום, נותנים למנה להתקרר טיפה לפני שחותכים ומגישים.
הכנת המנה הזאת יכולה להיות פשוטה ומספקת, וכל אחד יכול לקחת את המנה הזו לשלב הבא על ידי הוספת תוספות או שדרוגים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים לעלות על כול המדרגים עם המנה הזאת, הנה מספר רעיונות מדהימים:
- להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות לתוך הבשר כדי להביא טוויסט מתוק.
- לשדרג את הבצק עם תבלינים כמו זעתר או כורכום – זה מצריך אתכם לדמיין את הצבעים.
- אם רוצים, אפשר לנסות בצקים שונים – פילו, מעט יותר קלים ופריכים, ליצירתיות בלתי נגמרת.
- סלט ירקות טרי בצד יהפוך את המנה לעוד יותר מרעננת – תוספת מושלמת!
- למי שאוהב טעמים חריפים, אפשר להוסיף צ'ילי קצוץ לבשר.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי קמח לכל מטרה?
אפשר להשתמש בקמח שיפון או קמח אורז לתוצאה שונה אך טעימה.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד יום ההכנה.
אפשר להקפיא את הבצק?
כן, כדאי לעטוף אותו בניילון נצמד ולשמור במקפיא.
מה לעשות אם הבצק נדבק?
אולי צריך להוסיף מעט קמח ולהתמודד עם החום של הידיים.
האם זה מתכון שיכול להתאים לחג?
ללא ספק! מדובר במתכון קל ומהיר שיכול להיות נוכחות מרשימה על שולחן החג.
כיצד ניתן להפוך את המנה לטבעונית?
את הבשר ניתן להחליף בטופו קצוץ או בשר צמחי, והחמאה בשמן קוקוס.
מה הזמן האופטימלי לאכילת המנה?
אני ממליץ להנות ממנה כאשר היא טרייה ולאחר רבע שעה מהתנור.
אפשר להכין את המנה על הכיריים במקום בתנור?
כן, רק לוודא שהבצק לא מתייבש, יש לשמור על חום בינוני נמוך.
מה הטעמים שיתאימו עם המנה?
יין אדום חצי יבש יהפוך את האוכל למושלם.
איך ניתן לאחסן את המנה אחרי ההכנה?
לא נותר אלא מה לשים במקרר לא יותר מ-3 ימים!
לסיום, אני ממליץ לכם לשתף מתכון זה עם חברים ובני משפחה, כך שנוכל יחד ליהנות מהחוויה הקולינרית השופעת ואת כל מה שהיא מביאה! בתיאבון!
