עוגת גבינה קרה עם אוכמניות – קינוח שמשגע את החושים!
אין דבר כמו עוגת גבינה קרה כדי לשדרג כל מסיבה, ארוחה משפחתית או סתם ערב רגוע בבית. המנה המדהימה הזו לא רק נראית מושלמת, אלא גם היא ממש נמסה בפה. הצליל של הביס הראשון מעורר את כל החושים – יש את הפריכות של הבסיס, את הערבוב המאלף של גבינת מסקרפונה שמתחבר עם האוכמניות המדהימות. חוויה מענגת שלא תשכחו במהרה. קוראים לזה "ממכר". אם גם אתם אוהבים מתוקים, אתם במקום הנכון! אז בואו ניגש לעבודה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 4 שעות (או אפילו לילה)
- רמת קושי: קלה
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכולנו בהכנה נפשית לקולינריה, הנה מרכיבי הקסם שדרושים לנו כדי ליצור את העוגה המשגעת הזאת:
- 250 גרם ביסקוויטים (כמו פתי בר או ביסקוויטים דחוסים)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 400 גרם גבינת שמנת (מסקרפונה או פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (38% שומן)
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים (לגרסה נוסיף ביצי חופש שאינן מכילות חומרי התערבות)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 300 גרם אוכמניות (טריות או קפואות)
- לרוטב אוכמניות: 200 גרם אוכמניות, 50 גרם סוכר, מיץ מלימון אחד
שימו לב שאפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות על ידי שימוש במרכיבים אלטרנטיביים. לדוגמה, אפשר להחליף את הגבינה למסקרפונה טבעונית או את הביסקוויטים לביסקוויטים ללא גלוטן. האפשרויות רבות ומגוונות.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להפעיל את היצירתיות שלכם! כאן אנו נלמד את השלבים המלאים להפקת עוגת הגבינה הנמוכה וטעימה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים במעבד מזון ומפעילים עד שהתערובת דקה.
- עוברים לקערה ושמים את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- משטחים את התערובת בתבנית עגולה (קוטר 24 ס"מ) ומשטחים היטב על底ת התבנית.
- מכניסים לתנור ל-10 דקות כדי להקשיח את הבסיס.
- כשהבסיס מתקרר, אנחנו יכולים להכין את תערובת הגבינה: בקערה נשלב גבינת שמנת עם סוכר ותמצית וניל ונערבב היטב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים כל פעם עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב.
- יוצקים את התערובת על הבסיס ואופים במשך 50 דקות או עד שהתערובת מונחת.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר.
- מכינים את רוטב האוכמניות: מכניסים את האוכמניות, הסוכר ומיץ הלימון לסיר ומביאים לרתיחה על חום נמוך. מבשלים במשך כ-10 דקות עד שהאוכמניות רכות.
- מניחים את הרוטב לקבלת טעמים מדהימים.
- לאחר שהעוגה התקררה, משאירים במקרר ל-4 שעות, או אפילו לילה.
תהיה זו טעות לא לשדרג את המתכון הזה, בנוגע לתוספות! תוכלו להוסיף אגוזי לוז קצוצים על גבי העוגה או להחליף את האוכמניות לדובדבנים או פירות יער אחרים. אם אתם מרגישים ממש חכמים, תוכלו להוסיף שכבת גנאש שוקולד כהה מעל.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום האוכמניות?
אפשר להחליף את האוכמניות בדובדבנים, פירות יער שונים, או טיפת רסק תפוחים. הבחירה נתונה לכם!
האם צריך להניח את העוגה במקרר?
כן, מדובר בעוגה קרה שכדי לשמור על המרקם והטעם, יש להשאיר אותה במקרר. כל כך קל לשכוח שהיא יושבת שם!
למה חשוב להקפיא את העוגה?
הקפאה מאפשרת לגבינה להתייצב ולהתאחד בצורה חלקה ורכה, זה לא רק טעים, זה גם משגע!
אפשר להכין את העוגה מראש לפני אירוע?
בהחלט! זו אחת מהעוגות המושלמות שניתן להכין יום או יומיים לפני ולהשאיר במקרר.
האם ניתן להשתמש בשמנת פחות שמנה?
כמובן! ניתן להשתמש בשמנת 30% או אפילו %15. אך קחו בחשבון שזה יכול לשפיע על הטעם והמרקם.
האם יש דרך לעשות את זה גרסה טבעונית?
בוודאי! ניתן להחליף את גבינת השמנת בגרסת חלופית טבעונית ואת השמנת בשמנת קוקוס או אגוזי קשיו.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
אפשר, אך יש לשים לב שנמסה במהלך הקפאה ממושכת והטעם יכול להתמוסס במידה ולא שמרנו עליה בצורה נכונה.
מה המינימום של זמן הקירור?
הייתם רוצים לאכול אותה מייד, נכון? אבל מומלץ לפחות 4 שעות במקרר כדי להרגיש את כל הטעמים.
איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
זה קל! העוגה צריכה להיות יציבה באמצע, אבל אם תזיזו את התבנית, תראו שהיא עדיין רוטטת בקצוות.
יש טיפים לקישוט העוגה?
לגמרי! תוכלו להוסיף פרוסות פירות טריים, דובדבנים או שוקולד למעלה. הקעו עצמכם!
אם הגעתם לסוף המתכון הזה, אתם ודאי מוכנים לפעול. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות, כי כל מתכון טוב צרי בירה חברים מטורפים!
