מתכון צלעות בקר מדהימות בטעמים עזים
מי מאיתנו לא אוהב לשבת עם חברים ובני משפחה סביב שולחן מלא בטעמים, ריחות ומדבר מהמרפסת? כשהשמש שוקעת והאוויר מתקרר, אין כמו צלעות בקר עסיסיות, ששואבות טעמים מכל התבלינים שעוטפים אותן. המתכון הזה נוצר כדי להיות לא רק טעים, אלא גם כזה שיביא אנשים יחד, יתן טעם לשיחות ויזכיר לנו את השיחות של סבתא במטבח. המתכון הזה יהיה אגדי, מושלם ובעיקר – ממכר!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות הכנה, 90 דקות בישול. רמת קושי: קל. למי זה מתאים: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתוך עולם הצלעות, בואו נדבר על המרכיבים. המתכון מדבר אל כל החושים – אנו מדברים על חתיכות בשר יפות שהן מעלף, המתמזגות עם תבלינים שמתאימים בדיוק בשבילן.
- 1 ק"ג צלעות בקר עם שומן
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
- 2 כפות טימין טרי קצוץ
- 2 כפות פפריקה חריפה
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (לגרסה שאינה מכילה אלכוהול, אפשר להחליף במים)
- 1/2 כוס ציר בקר (או מים)
אפשר לשדרג את המתכון עם תוספות שונות – כמו ירקות שורש בתנור, או מבחר של סלטים למרענן את הטעמים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו ניגש לשלב ההכנה. אם חשבתם שזה מסתיים ברגע שהאוכל מוכן, תחשבו שוב. הארומה שתתפשט בביתכם תגרום לכם להתמכר!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
- מניחים את הצלעות בשמן ומבצעים השחמה מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ, רוזמרין, טימין, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- יוצרים חור קטן בסיר ומוזגים את היין. נותנים לו להתנדף כחמש דקות.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים. מכסים ומבושלים על חום נמוך למשך 90 דקות.
- אם רוצים, מסננים את הרוטב אחרי הבישול ומעבים אותו על חום גבוה עד שיתעבה.
- מגישים עם רוטב מעל או בצד עם סלט טרי.
תוספות או שדרוגים אפשריים
זה הזמן להיות יצירתיים! כמה רעיונות לשדרוגים – ניתן להוסיף תפוחי אדמה בשלב הבישול, רוטב צ'ילי מתוק לרוטב הקלאסי או אפילו לחם כפרי כדי לגרר את כל הרוטב המדהים שנשאר.
שאלות ותשובות
איך אפשר להחליף את הצלעות בבשר אחר?
אפשר להחליף את הצלעות בעוף או בשר טלה. כולם יתנו טעמים שונים, אך השיטות לא ישתנו הרבה.
האם ניתן להכין את המתכון על האש?
בהחלט! צלעות נעימות כמו אלה מתאימות בהחלט על גריל. מומלץ לצלות עד שהתוכן בפנים מתקן לחות.
מה אם אני רוצים להפוך את המתכון לטבעוני?
כמובן! אתם יכולים להשתמש בסטייקי טופו או פטריות שיער המפ, ולטבל עם אותם התבלינים ולבשל באותה צורה.
עד כמה זה טעים למי שלא אוהב בשר?
האם ניסיתם לחזות את הצבעים והטעמים? מפתיע, אבל אנשים רבים לא אוהבים בשר אך מתאהבים בטעמים שיצרנו כאן.
האם אפשר להכין את המתכון יום קודם ולהקפיא?
כמובן! מתכון זה מתאים להקפאה. ניתן לשמור במקפיא ואז לחמם לפני ההגשה.
מה אפשר להגיש לצד הצלעות?
צלעות אלה מתאימות להגשה עם סלט ירקות טרי, פולנטה או פירה מפנק.
איך אני יודע שהצלעות מוכנות?
אם הבשר רך והיה טעים מאוד בשיניים, יודע שזה הזמן למסדר השולחן.
האם יש רשימת רכיבים שאפשר להשאיר מחוץ למתכון?
זה מאוד תלוי בטעמים שלכם. תוכלו לקבוע אם הדברים כמו שום או תיבול מרגישים מיותרים.
אילו תבלינים אני יכול להוסיף למתכון?
ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון, קימל או תערובות עזות ליצירת רוטב מתוק יותר.
מהפעם הראשונה שנסיתי את המתכון, אבל ה"קסם" נעדר. למה?
מהניסיון שלי, לא שכחתם את המלח. הוא זה שמתקן את כל הטעמים!
אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם. תנו לחברים שלכם להתאהב בצלעות המדהימות הללו! בואו יחד ניצור ארוחה למופת!
