צלי בקר עם ירקות שורש – מתכון אגדי ומדבק!

מי מאיתנו לא מתהה לפעמים מהי המנה המושלמת שתמלא את הבית בריח שיתפוס את הלב? צלי בקר עם ירקות שורש היא התשובה! מדובר במנה נהדרת, שמזכירה לנו את הבית, את הארוחות המשפחתיות המוקפות באהבה, ואת אחד מאוכל ה"שבתי" הכי טעים שיש. כל ביס הוא חוויה מדהימה, והסוד הוא בחומרים ובשיטה – וזה מה שמפריד בין צלי לא סביר לצלי שמעלף את החיך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

מכינים צלי בקר מושלם? זה הזמן לרשום את כל ההמצאות הנחוצות. בנוסף, אל תשכחו שמתכון זה נותן לכם שדרוגים שונים. אנו נדבר גם עליהם בהמשך!

• 1.5 ק"ג צלי בקר (עורף או שפונדרה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיניים שום, כתושות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 1 כוס אני מטובלת (תימין, אורגנו, מלח ופלפל)
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף סוכר חום (לא חובה, אבל מספק טעם אגדי)

מרכיבים חלופיים

כמובן, אין סיבה שלא נוכל להיכנס לקטגוריית הגרסאות הטבעוניות או ללא גלוטן שלנו!

• ניתן להמיר את הצלי עוף או טופו בצורת סטייקים שיתבשלו באותו אופן!
• שימוש בירקות טריים שונים כמו פטרוזיליה או ברוקולי.
• לגרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהרוטב סויה שאתם רוכשים הוא ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

• מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ולטגן עד שהוא שקוף, שימו לב לא לשרוף אותו!
• מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים תוך 30 שניות להוסיף את בשר הצלי.
• מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים.
• מתבלים במעט מלח ופלפל.
• מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והבטטה לסיר, ומערבבים הכל יחד.
• יוצרים חור במרכז הסיר ומוסיפים את הציר או המים, רוטב הסויה והסוכר החום.
• מבשלים על חום נמוך תחת מכסה למשך שלוש שעות.
• עושים הפסקות לכל שלב כדי ללקק את האצבעות תוך כדי מתן ניחוחות מדהימים.
• יוצאים עם המנה לתנור על טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ל 20 דקות נוספות כדי לקבע את הטעמים.

וזהו! אנחנו היה לנו את הכבוד להכין צלי בקר נימוח, עם טעמים שמשגעים! התחושה הכללית שאתם מרגישים היא שאכלתם משהו מוכן באהבה ובחום.

שדרוגים ותוספות

כאן כדאי לתת לכם כמה רעיונות שאותם אפשר לשדרג את המתכון הקלאסי הזה:

• אפשר להוסיף פטריות למגוון טעמים ועוד מרקמים.
• מה דעתכם לשים מעט רסק עגבניות? זה ייתן למנה צבעוניות וטעמים עוד יותר עוצמתיים.
• אם אתם רוצים שזה יהיה בריא יותר, אפשר להמיר את תפוחי האדמה בקישואים עם פחות פחמימות.

שאלות ותשובות

איך מתבלים את הבשר כדי שיהיה טעים יותר?
הניסיון שלי הוא לשים תיבול שמהלל את הבשר ולא מתגבר עליו. תיבול תימני – משגע!

האם אפשר לשים חזיר במקום בקר?
בהחלט! חזיר יכול לרכך עם הנוזלים והתגובות הכימיות במהלך הבישול.

מה הטריק להשיג בשר נימוח?
הטמפרטורה הנמוכה והבישול הארוך הם הסוד. טיפ, אל תמהרו לזהות כאשר הבשר רך.

אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! זה מחזיק במקרר מספר ימים ואפילו יכול להיביב טוב יותר לאחר יום.

מה אפשר לעשות עם שאריות?
פשטידת צלי בקר היא הדרך המושלמת להעניק חיים חדשים בשאריות.

האם אפשר לשים ירקות קפואים?
באופן עקרוני זה אפשרי, אך ירקות טריים תמיד מביאים טעמים ומרקמים משגעים.

באיזה סיר כדאי לבשל את הצלי?
סיר כבד כגון סוטאז' או שקיס. עמידות בחום היא המפתח.

האם יש לכם טיפים לשירות?
שימו את הצלי בתחתית הצלחת, עם רוטב מלמעלה, וירקות מסביב.

איך נותנים לצלי טעמים נוספים?
תוספת של תבלינים מיוחדים או אפילו שמן זית איכותי תורמים לטעם!

מה הזמן המושלם לשים את הירקות?
כחצי שעה לפני סיום הבישול כדי לשמור על הפריכות שלהם.

אם נהניתם מהמתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות, להפתיע את החברים שלכם במיומנות הקולינרית שלכם וליצור פרופיל מדהים ואגדי!