פאי אגוזים מושלם – המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
אם יצא לכם אי פעם לחוות את המלאך שעטף אתכם במהלך ביס מעוגת אגוזים טרייה, אתם יודעים על מה אני מדבר. החוויה של פריכות הבצק הנימוח, המתנגנת עם ניחוחות אגוזי הלוז, שקדים ופקאנים היא פשוט מדהימה. פאי אגוזים, שאולי נחשב לקלאסיקה, בהחלט יכול להיות אתגר כיפי, טעים ומעלה חיוכים, ולא סתם עוגה לאירועים. מדובר בעוד מתכון שמיועד לגרום לכם ליפול, בעדינות, בשלמות של עולם האגוזים שבמילוי.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, זמן אפייה: 40 דקות, רמת קושי: בינוני, מנות: 8-10
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
למרות שמדובר במתכון מדהים, רכיבים לא חייבים להיות מסובכים. המצרכים פשוטים, וההכנה קלה. אז הנה הרשימה שתדרשו:
- 2 כוסות קמח חיטה (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס חמאה פרווה (או מחמאה)
- 1/4 כפית מלח
- 3 כפיות מים קרים
- 1 כוס אגוזי לוז קצוצים
- 1/2 כוס פקאנים קצוצים
- 1/2 כוס שקדים כבושים קצוצים
- 1/2 כוס סירופ מייפל
- 2 ביצים (או תחליף ביצה טבעוני)
- 1 כפית תמצית וניל
אם לא אוהבים אגוזים, אפשר להחליף את כל הרכיבים האגוזיים בכמה שהרבה או מעט שוקולד. כל אדם והעדפותיו!
שלבי ההכנה
הנה מגיע השלב המעניין באמת – שלבי ההכנה של הפאי המשגע:
- מניחים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה הפרווה ומערבבים עם קצות האצבעות עד שהתערובת תראה כמו פירורי לחם.
- מוסיפים את המים הקרים, יוצרים כדור בצק ומניחים אותו ל-30 דקות במקפיא.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- את הבצק, לאחר שיצא מהמקפיא, מרדדים לגובה של 0.5 ס"מ ומניחים אותו בתבנית פאי.
- בעזרת מזלג, ניקבים את הבצק בכמה מקומות.
- אופים למשך 15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
- בזמן שהפאי נאפה, מכינים את המילוי: בקערה נפרדת, מערבבים את האגוזים עם הסירופ, הביצים, ותמצית הווניל.
- מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים את המילוי מעל הבצק.
- אופים שוב למשך 25 דקות נוספות עד שהמילוי מתייצב ומקבל גוון זהוב.
- מניחים לפאי להתקרר לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את הפאי המושלם, אפשר לשדרגו כמה שיותר! מהניסיון שלי, הוספת שוקולד תביא למנה מופלאה – מתה על השילוב של אגוזים ושוקולד! יש שיאמרו שכנראה המנה הזו יותר משגעת עם שמת על הצד קצפת להתמכר אליה!
אפשרות מעניינת נוספת היא להוסיף תבלינים כמו קינמון או מוסקת לתוך המילוי, כדי להבליט את טעמי האגוזים. ויש גם אתרים של תוספות, כמו מפיזור של שוקולד צ׳יפס.Top it off עם כדור גלידה וניל ליד – זה האדג’י פה. לא תנגדו להרבה שמחה צפויה!
שאלות ותשובות
איך מתחילים להכין את הבצק לפאי?
אם זו הפעם הראשונה שלכם עם בצק, אל תדאגו! כדאי פשוט להתחיל וללוש את החמאה והקמח, עד שהחמאה מתמזגת בקמח. קחו בחשבון שהבצק לא צריך להיות גמיש מדי.
איזה אגוזים הכי מתאימים לפאי הזה?
קלאסית, פקאנים ואגוזי לוז עובדים נהדר. אבל אתם גם יכולים לשים אגוזי מלך או קשיו! כל מה שחביב עליכם.
איך יודעים שהפאי מוכן?
הפאי מוכן כאשר מילוי האגוזים תפוס ומעט רוטט. אם הוא מתחיל לקבל גוון זהוב, זו כבר סימן טוב!
כמה זמן הפאי שורד במקרר?
בהנחה שאין לכם נמוך-במדדים, הוא מחזיק היטב במקרר בין 3-5 ימים.
מה קורה אם אני מוסיף שוקולד?
פשוט מדהים! רק ממליץ לא להגזים, אחרת הטעמים יתבלו מדי.
האם אפשר לעשות את המתכון טבעוני?
בהחלט, להמיר את הביצים בעסקי רסק תפוחים או שוקולד צ׳יפס טבעוני, והכל בא על מקומו בשלום.
מה אפשר להגיש לצד הפאי?
כדורי גלידת וניל זה תוספת אגדי! אבל גם פירות טריים יכולים להיות מהממים.
האם הבריאות נפגעה באגוזים?
לא. אגוזים הם מקור מצוין לשומנים טובים. הם בריאים, ובעיקר – מתוקים!
לא בטוח אם להכין או לא?
המתכון קל ומעורר חלומות, והטעם ישגע אתכם. פאי אגוזים עשה לכם טוב!
אפשר להקפיא את הפאי?
ברור! הוא שורד מצוין במקפיא ועד חודשיים ובמקרה שתמצאו קוביית שוקולד תוכלו להקפיא את ההקדשה של הפאי.
בעיני, פאי אגוזים הוא גן עדן של טעמים. קשה לעמוד בפניו, ונשמע שהמתכון הזה רק מחכה לבלוטות הטעם שלכם! שתפו את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה – לא ככה? אהבה של פאי אגוזים צריכה להתפשט!
