מרק בצל צרפתי – מתכון מדהים לכל זמן

מהו מרק בצל צרפתי? זהו לא סתם מרק, זהו חוויה מרגשת של טעמים, ריחות ועושר שסוחף אותנו לעומק המדרכות של פריז. כשישבנו במסעדות חביבות בצרפת והזמנו מרק בצל, לא ידענו שאנחנו נכנסים ללב ליבה של מסורת קולינרית, שהיתה חלק בלתי נפרד מההיסטוריה הצרפתית. המנה הזו לא רק שהינה ממכרת, אלא היא גם מאותגרת וחלומית בצורה שהיא בהחלט אגדית.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל תוך העשייה וההכנה, נעצור לרגע כדי לטפח את הסקרנות – אילו רכיבים מופלאים נדרשים כדי ליצור את המנה הזו? לא תאמינו, מדובר ברשימה קצרה שמחכה למגע קסם:

• 4 בצל בינוני, חתוכים לפרוסות דקים
• 50 ג' חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות קמח רגיל
• 1 ליטר ציר בשר (או ציר ירקות לצמחונים)
• 150 מ"ל יין לבן יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 100 ג' מוצרלה מגורדת (או גבינה אחרת עמידה בפני אפייה)
• 4 פרוסות לחם באגט (או לחם אחר)

מרכיבים חלופיים

מרק בצל הוא מנה גמישה שניתן לשדרג ולשנות בהתאם להעדפות. יש לכם אורחים צמחוניים? אין בעיה, ציר הירקות יכול להחליף את ציר הבשר. רוצים ללכת על הגרסה הטבעונית? אפשר להשתמש בטופו או גבינת קוקוס ליצירת השכבת גבינה המעלפת שנמליח על המנה. כך שתוכלו להתאים את המתכון בקלות לפי הטעמים של בני המשפחה והחברים.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, אנו מוכנים להיכנס למטבח וליצור את הקסם. כאן נפרוס את השלבים בהדרגה:

1. על להבה בינונית, מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול.
2. מוסיפים את הבצלים ומערבבים היטב.
3. מבשלים את הבצל עד שהופך לזהב ונרקם ריח מעולה, כחמש עשרה דקות.
4. מוסיפים קמח ומערבבים בנחישות כדי למנוע גושים.
5. מוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
6. כשהיין מתאדה, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה שניה.
7. מוסיפים מלח ופלפל, ואז מורידים מהכיריים.
8. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
9. מעבירים את המרק לקערות צלחות, מניחים פרוסת לחם מעל ומפזרים מוצרלה מגורדת מעל.
10. מכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה ומעט משחימה, כ-10 דקות.
11. מוציאים מהתנור ומגישים חם עם חיזוק של קרוטונים בצד.

כעת, נותר לכם רק ללקק את האצבעות ולהכין שולחן חגיגי, כי זה פשוט בלתי אפשרי לא להזמין כאן שתיים-שלוש מנות נוספות!

תוספות ושדרוגים

כמובן שהמרק הזה הוא מושלם כפי שהוא, אך תמיד כיף לנסות לשדרגו. אפשר להוסיף:

• תיבול עם תימין יבש או רוזמרין קצוץ כדי להביא את הבשמים שידליקו לכם את הטעמים.
• ומה עם קצת פרמזן מרוסק בתוספת לבצלים על המנה? תענוג של טעמים!
• אפשר לשדרגו עם טפנד זיתים מעל המנה כשאתם מגישים. שילוב של טעמים שלא תשכחו!
• ולקינוח, אפשר לשלב פירות יער מתוקים לסיום כרחוק מעלף.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לשמור על המרק אם יש לי שאריות?

שמרו את המרק בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים. לחמם שוב על להבה נמוכה.

האם יש אפשרות להכין את המרק מראש?

בהחלט. ניתן להכין את המרק כמה ימים לפני האירוח, לשמור במקרר ואז לחמם במהלבי חשמלי.

האם ניתן להקפיא את המרק?

כן. המרק יכול להקפיא ולהתאושש בקלות, פשוט הקפיאו אותו בכוסות מתאימות ואח"כ חממו בסיר.

מה אפשר להגיש עם המרק?

מומלץ להגיש עם לחם פריך או קרוטונים שיחמיאו למרק.

האם אני יכול לשים יותר ירקות במתכון?

למה לא? אתם יכולים להוסיף גזר או סלרי לטוויסט מרענן וטעים.

אם אני רוצה גרסה משודרגת, מה כדאי לשים?

שדרגו עם פטריות שמפיניון קצוצות להוספת איזון טעמים.

האם אני יכול להכין את המתכון לילדים?

כן, אך כדאי להפחית את כמות היין ולהשתמש יותר בפרטים החזקים.

מה עליי לשים לב כדי שהמרק יהיה חלק וקטיפתי?

במהלך הבישול, הקפידו לערבב כמו שצריך על מנת למנוע גושים של קמח.

האם אפשר להכין גרסה ללא לקטוז?

באמת, פשוט השתמשו בחמאת קוקוס או בשמנת לצמחונים.

אם אני רוצה להכין את המנה על גחלים?

למה לא! מניחים את המרק בכלי סיר שמיועד לגריל על הגחלים.

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שכל אחד יוכל ליהנות מהמרק המהמם הזה! הלב שלכם יודה לכם על הקסם הזה!